Колку време е потребно за готвење печурки?

Обработка на печурки: Колку минути ви се потребни за да готвите печурките

Многу често, почетниците собирачи на печурки го поставуваат прашањето: „Колку долго да се готват печурките?

И тие се изненадени, па дури и навредени, кога ќе почнат да поставуваат контра прашања:

  • Какви печурки?
  • Зошто да готвите?
  • Се вари во предтретман или при готвење?

Ајде да дознаам.

На печурките за јадење не им треба претходно варење. Можете да почнете да ги готвите веднаш. На пример, можеме да пржиме печурки, па веднаш да бидат сурови, исечени и ставени во тавче или да маринираме, па веднаш да се преливаат со маринада, времето за готвење зависи од конкретниот рецепт.

Дивите печурки (само избрани печурки, не купени во супермаркет) се препорачуваат да се варат пред готвење за да се минимизира влијанието на факторите на животната средина. Во такви случаи, печурките се варат во поголема количина на вода.

Одговор: две или три минути по целосно вриење. Исцедете ја супата, исплакнете ги печурките и можете да почнете да готвите.

Треба да се разбере дека не може да се отстрани целото влијание на штетните фактори на животната средина со вриење. И тука воопшто не е важно дали печурките ќе ги готвиме три минути или три часа. Така, на пример, тешките метали не се вари, не се отстрануваат со вриење. А труењето со тешки метали е еден од најтешките видови труење, тешко се дијагностицира и слабо се лекува на сегашното ниво на медицински развој. Ако областа ви изгледа еколошки неповолна, воздржете се од берење печурки.

„Еколошки неповолните“ недвосмислено ги вклучуваат патиштата, каде што почвата е заситена со тетраетил олово – Pb (CH3CH2) 4 со децении – и земјоделските полиња, каде нитрати, пестициди, хербициди и други хемикалии се расфрлани во изобилство. Места на зголемена опасност се сметаат и поранешните депонии, паркинзите, напуштените индустриски капацитети, погребните места.

Понекогаш печурките за јадење се варат пред да се варат за да се намали времето за готвење или за да се дозволи претходно да се намали големината на печурките ако собраната култура не се вклопува во тавата.

Во такви случаи, печурките се варат во мала количина на вода за да се минимизира губењето на вкусот, а лушпата може да се користи за правење супи од печурки.

Како предтретман, печурките се препорачуваат да се готват не повеќе од:

  • Бели печурки - 3 минути
  • Болетус и вргањ – 4-5 мин
  • Моховики – 5 мин
  • Русула – 5-6 мин
  • Масла - 5-6 мин
  • Медни печурки - 6-8 мин
  • Лисички - 7-10 мин
  • Морели - 10 мин
  • печурки - 15 мин

За брзо намалување на обемот на печурките, искусните готвачи препорачуваат да не се вари, туку врел: сечканите печурки се ставаат во цедалка и се прелеваат со врела вода.

Секој предтретман со вода, без разлика дали е варена или попарена, ќе го намали вкусот и вкусот на печурките.

Понекогаш станува неопходно да се сварат собраните печурки за да се зголеми нивниот рок на траење. Суровите, свежо набрани печурки не се препорачуваат да се чуваат повеќе од еден ден, дури ни во фрижидер. Но, ако таквите печурки се обработуваат (исчистени, измиени и варени), тие можат да се чуваат со недели.

Во овој случај, печурките треба да се варат, како што велат, „додека не се сварат“. Гответе на тивок оган, повремено мешајќи, најмалку 20 минути.

Одговор: Тргнете ја тавата од оган и почекајте половина минута – минута. Кога печурките ќе бидат готови, тие ќе почнат да тонат на дното на тенџерето..

За погарантирано складирање за време на готвењето, можете да додадете малку сол: 1 лажичка (без „лизга“) на 1 литар вода.

Следно, треба да ги оставите печурките да се изладат. Изладените печурки ги префрламе во тегли, ги полниме со супа, ги затвораме со обични капаци и ги ставаме во фрижидер, на „ладна полица“. Вака варените печурки можете да ги чувате 2-3 недели. Можете да ги користите на ист начин како и свежите печурки: пржете, чорбајте, правете супи и оџи.

Затоа, условно јадливите печурки се нарекуваат „условно јастиви“: тие се само за јадење предмет на одредени услови. Во описот за таквите видови, обично се пишува вака: „Печурката се јаде по прелиминарно вриење“. Времето на таквото вриење обично е означено и во описот на печурката. Лушпата секогаш се исцеди, не може да се користи за готвење први јадења.

Кога варите условно јастиви печурки, можете да следите едно едноставно правило: за прв пат ставете ги печурките да зовријат, варете 2-3 минути, веднаш исцедете ја супата, измијте ги печурките два или три пати, а потоа ставете ги да се варат. чиста вода. И ова ќе се смета за прво вриење.

За условно јадење печурки, исклучително е важно строго да се следат препораките. Така, на пример, ако се препорачува прво да се натопи валу со периодична промена на водата, а потоа да се вари, тогаш токму тоа треба да се направи, а не обратно.

Оние условно јастиви печурки кои може да се пржат, динстаат, да се додадат во супи – односно оние печурки кои не влегуваат во солење, може да се варат и да се чуваат во фрижидер, во тегли, како што е опишано погоре, за печурки за јадење. Така, на пример, сулфурно-жолтата тиндер габа и лушпестата тиндер габа совршено се чуваат во фрижидер, чекајќи го редот да оди до тавата.

Народната практика познава многу видови отровни печурки кои можат да се готват и да се јадат без видлива штета по здравјето. Но, размислете за тоа: дали е навистина неопходно да се ризикува?

Ставот на тимот на WikiMushroom за ова прашање е прилично недвосмислен: Категорично не препорачуваме да експериментирате со отровни печурки!

Има отрови кои не се уништуваат со ништо: ниту со вриење, ниту со замрзнување, и тие убиваат доста брзо (Бледо Гроб). Има отрови кои се таложат во организмот долго време, понекогаш и со години, пред да дејствуваат (свињата е тенка) и исто така не се распаѓаат при варење. Грижете се за себе, има толку многу добри, јастиви печурки во светот!

Оставете Одговор