Правилно замрзнување на храната за зимата

Многу домаќинки подготвуваат зеленчук и овошје за зимата во лето и есен, но џем, кисели краставички и кавијар од тиквички не се единствениот начин да се грижат за жетвата. Замрзнувањето на храната е одлична опција за зачувување на витамини во зеленчук и овошје, и бидејќи тие не треба да се пржат, варат или печат, да се мешаат со лименки и капаци, се заштедува големо време. Но, што е најважно, во зима ќе можете да уживате во свежо овошје и бобинки, да готвите вкусни јадења од нив и да се сетите на летото.

Технологија на замрзнување храна

За замрзнување ќе ви треба само замрзнувач, пластични садови или дебели пластични кеси. Производите што ќе ги замрзнете треба да бидат чисти и суви, па прво се сортираат, добро се мијат со четка, се отстрануваат листовите и коските, па се ставаат на крпа што добро ја впива влагата и се оставаат да се исушат. Зеленчукот, овошјето и печурките можете да ги исушите со фен - природно, со ладен воздух.

Овошјето може да се замрзне цели или на парчиња, тие се ставаат во мали делови во контејнери или кеси, цврсто затворени или врзани, а потоа се ставаат во замрзнувач. Многу е погодно да се користат специјални кеси за замрзнување со патент, од кои претходно се исцедува воздухот, а подобро е да се замрзнуваат пирето и соковите во мали пластични садови, кои мора да бидат потпишани. Факт е дека производите по замрзнувањето изгледаат поинаку, а можете да ги збуните.

Многу ефикасно длабоко замрзнување на храната, чија суштина е дека зеленчукот, овошјето или месото се замрзнуваат многу брзо на температура од -18 °C и пониска, така што производите не губат корисни материи и витамини, го задржуваат својот пријатен вкус и арома. .

Најдобар начин за замрзнување на бобинки за зимата

Бобинки обично се замрзнуваат на табла или чинија на големо, а потоа се истураат во контејнер, инаку тие ќе се претворат во каша за време на процесот на замрзнување. Некои бобинки, како што се малини, јагоди, капини и јагоди, се многу нежни и кревки, тие веднаш ја апсорбираат влагата и по отстранувањето од замрзнувачот стануваат премногу водени. Во овој случај, искусни домаќинки користат поинаков метод за замрзнување на бобинки - ги мелат во блендер со шеќер, а потоа ги пренесуваат во контејнери за сервирање и ги ставаат во замрзнувач. За 1 кг бобинки, доволно е да земете чаша шеќер. Замрзнато пире од бобинки е совршено за правење јогурт и печење, се додава во житарици, урда и сладолед.

Карактеристики на замрзнување на овошје за зима

Ретко кој замрзнува овошје, но тие се многу вкусни и совршено толерираат ниски температури, особено дуњи, јаболка, сливи, кајсии и круши. Меките плодови од мала големина се замрзнуваат цели или на половина, отстранувајќи го каменот, семето и премногу тврдата кожа, а големите густи плодови се сечат на парчиња. Најдобро е да се земат малку незрели плодови, бидејќи премногу зрели и сочни плодови можат да се скршат за време на процесот на замрзнување. 

Пред замрзнување, овошјето може да се попрска со сок од лимон за да се зачува бојата. Ако подготвувате свежо овошје или пире од бобинки, замрзнете го во калапи за мраз, а потоа извадете шарени коцки и украсете ги со јадења и пијалоци. Во зима, миризливи парчиња овошје се додаваат во салати, колачи, урда, каша и пилаф, од нив се готват компоти и овошни пијалоци.

Начини за замрзнување на зеленчук за зимата

Добрата вест е дека апсолутно целиот зеленчук може да се замрзне, освен компирот. Слатките пиперки обично се сецкаат или оставаат цели, за да можат да се полнат во зима. За да го направите ова, пиперките се замрзнуваат на послужавник одделно, потоа се вметнуваат едни во други, формирајќи прекрасна пирамида, спакувани во пластична фолија и ставени во торба. Моркови обично се мелат на ренде и се замрзнуваат во вреќи со фиксатори - ова е погодно за печење, бидејќи таквите препарати заштедуваат време во кујната. Ако подготвувате мешавина од зеленчук, морковот се сече на коцки или кругови, иако обликот на зеленчукот зависи од садовите што ќе ги готвите, на пример, за пица, доматите се сечат на прстени, а за чорби - парчиња На Водениот зеленчук (краставици, ротквици, лиснат зеленчук) воопшто не треба да се замрзнува на парчиња - само како пире. 

Модар патлиџаните се замрзнуваат сурови или прво се печат во рерна, и дури потоа се ставаат во пластични кеси. Тиквички и тиква се сечат на коцки, брокулата и карфиолот се расклопуваат во соцвети. Малите домати се замрзнати цели, пробивајќи ја кожата за да не пукнат во замрзнувачот, а големите се сечат на парчиња. Можете да ја отстраните кожата од доматите, да ја победите пулпата во блендер и да го замрзнете пирето во мали кеси. Зелениот грашок се замрзнува како бобинки-во тенок слој на табла, а потоа се истура во вреќи. Некои препорачуваат замрзнување на веќе варениот зеленчук, така што тие стануваат помеки и подобро се вклопуваат во контејнери.

Замрзнување на билки за зимата е одличен начин да ја збогатите вашата зимска диета. Зелените се замрзнати со лисја без стебла или цели гроздови, од кои е погодно да се извадат гранчиња. Киселицата обично се потопува во вода што врие една минута, а потоа се пакува во вреќи и се замрзнува. Многу вкусен е зелениот мраз, кој се подготвува од сецкани билки и вода, добро е да го додадете во летната окрошка и кефир.

Изработка на мешавини од зеленчук

Многу вкусни домашни мешавини од зеленчук успешно го заменуваат замрзнувањето купено од продавницата. За супи, обично се мешаат моркови, целер, корен од магдонос, слатки пиперки, зелен грашок или грав, брокула или карфиол. Комплетите за чорба од зеленчук и рататуј вклучуваат тиквички или тиквички, моркови, домати, модар патлиџан и пиперки, а за рататуј зеленчукот се сече на големи парчиња. Во мешавината од зеленчук за соте ставете модри патлиџани, домати, моркови и пиперки, воопшто, нема строги правила за правење комплети зеленчук, најважно е да ги замрзнете во делови и да ги потпишете торбите. 

Како да го бланширате зеленчукот пред замрзнување

Бланширањето е брза обработка на храната со пареа или зовриена вода, а овој метод се користи пред замрзнување на зеленчукот за да се зачува нивната боја и да се заштити од можно расипување. Вообичаено, зеленчукот се сече на кришки и се става во цедалка која се става на тава со врела вода. Силата се покрива со капак и чувајте го зеленчукот на оган 1-4 минути - во зависност од видот на зеленчукот и неговата големина. Потоа, зеленчукот веднаш се потопува во ледена вода, се лади, се суши и се замрзнува. Посилниот зеленчук, како што се гравот, тиквите, зелката и морковот, може накратко да се натопи во врела вода за бланширање. Друг, поедноставен метод на термичка обработка е тоа што производите се чуваат во пареа неколку минути, а потоа се ладат.

Печурки замрзнување

Чистите, убави и силни печурки се мијат, се чистат од сечила трева и нечистотија, добро се сушат и се замрзнуваат во замрзнувачот во целина или на парчиња. Не мијте ги печурките премногу долго, бидејќи тие брзо апсорбираат вода, што се претвора во мраз на студ. Тие се замрзнати, истурени во рамномерен слој на табла или чинија, така што печурките не се допираат едни со други, а потоа се ставаат во вреќи. Некои домаќинки претходно ги варат печурките, менувајќи ја водата неколку пати, но пет минути се доволни за готвење - обично така се подготвуваат печурките, наменети за понатамошно пржење. Патем, можете исто така да замрзнете пржени печурки, од кои целата влага веќе испарила, но замрзнатите печурки, претходно печени во рерната, се особено вкусни.

Правилно замрзнување на месо и риба

Пред да го замрзнете месото, не е потребно да го миете - доволно е да го исушите и исечете на делови и да го спакувате во тесни и затворени кеси, од кои претходно се истиснува воздухот, по што вреќичките треба да бидат многу добро. затворена. На температура од -20…-24 °C месото може да се чува многу долго, но температурата не треба да варира, инаку производите може да почнат да се влошуваат.

Рибите и морските плодови можат да бидат замрзнати само свежи, и цели или на парчиња - прашање на вкус. Главната работа е добро да го спакувате во хартија, фолија или целофан и да ги отстраните главите на ракчињата. Замрзнувањето на рибата во мраз често доведува до фактот дека станува водена, и се чини дека рибата се влошила, па затоа овој метод е за аматер.

Складирање на храна по замрзнување

По замрзнувањето, ќе мора постојано да одржувате ниска температура во замрзнувачот, бидејќи не се препорачува повторно замрзнување на одмрзнатите производи - тоа ќе го влоши нивниот вкус и изглед, како и ќе ја намали вредноста на витаминот. Затоа, внимавајте фрижидерот да не се исклучи, а производите да не се стопат. Запомнете дека просечната температура на замрзнување на храната е од -12 до -18 °C. Патем, сувата риба се чува подолго од маснотиите, на пример, штуката може да лежи во замрзнувач шест месеци, зачувувајќи го својот вкус и корисни својства.

Замрзнување на готови оброци и полупроизводи

Можете да ги замрзнете сите полупроизводи - полнети пиперки, пица, ќофтиња, котлети, кифлички од зелка - само пакувајте ги садовите во контејнери и оставете ги да чекаат во замрзнувачот. Но, урдата не треба да се замрзнува, ќе стане водена и невкусна. Супи, чорби, колачи со сирење, тепсија, тестенини, ориз, тесто, јаткасти плодови, колачи и пијалоци се совршено зачувани во замрзнувачот. 

Замрзнати зеленило со путер

Ова е одлично зачинување за секое јадење, особено во зима, кога зелените се многу поскапи. Исецкајте го зелениот кромид, копар, магдонос, коријандер, целер и било какви билки, измешајте ги со мек путер и добро тријте. Ставете ја добиената маса во ќелиите за чоколади и ставете ги во замрзнувачот. Кога фигурите на зелените масла се замрзнати, ставете ги во посебна вреќа - сега не можете да се грижите дека ќе се држат заедно. Замрзнати зеленило со путер може да се додадат во тестенини, хеuckда, ориз, варени компири и сосови, да се пече месо и риба со нив. Излегува многу вкусно!

Брзо замрзнато пире од домати

Домашната доматна паста е секогаш повкусна од продавницата, но како да ја одржувате свежа долго време? Постои многу едноставен рецепт кој нема да бара многу време од вас. Исечете ги доматите на неколку парчиња во зависност од големината, ставете ги во длабок плех и печете 1.5 часа во рерна на околу 160 ° C. Домати треба да изгубат малку влага и малку podvyalitsya да пире испадна подебели. Истурете ја изладената доматна маса во силиконски мафини или калапи за мраз и замрзнете, а потоа отстранете го замрзнатото пире од калапите и чувајте го во посебна кеса, вадејќи го по потреба.  

Домашна замрзната адџика

Ова е многу удобен начин секогаш при рака да имате светло зачинето зачинување. Измешајте 1.5 кг домати, 0.5 кг пиперки, 1 лута пиперка и 100 гр лук-целиот зеленчук треба да се излупи и измие. Исечете ги на мелница за месо или блендер, додадете 1 лажица оцет и малку сол. Замрзнете ја аџика во калапи за мраз, а потоа чувајте ја во посебна кеса или сад.

Не е за ништо што замрзнувачот е измислен - домаќинки можат да заштедат време и да го потрошат на комуникација со семејството. Што може да биде поважно од тоа?