содржина
Опис
Панч (од хинди удар - пет) е група топли, запалени или разладени алкохолни коктели кои содржат свежо или конзервирано овошје и сок. Помеѓу алкохолни пијалоци во подготовката на удар се рум, вино, Грапа, ракија, арак, кларет, алкохол и вотка. Традиционално, пијалокот се подготвува во големи контејнери и се служи на приеми и забави. Јачината на пијалокот варира од 15 до околу 20. и содржина на шеќер од 30 до 40%. Најпознатите рецепти за удар се „карипски рум“, „Барбадос“ и „плантажа“.
Првиот удар започна да се подготвува во Индија. Се состоеше од чај, рум, сок од лимон, шеќер и вода. Го готвеа топло. Морнарите на чајната компанија во Британија во почетокот на 17 век го ценеа пијалокот. Тие го донесоа рецептот за удар во Англија, каде што се шири низ Европа. Сепак, тие го готвеа врз основа на вино и ракија, бидејќи румот беше прилично скап и редок пијалок. До крајот на 17 век, румот стана подостапен, а пијалокот се врати на својот традиционален рецепт.
Во моментов, бројот на рецепти стана голем. Во некои рецепти, шеќерот се заменува со мед, и тие додаваат различни зачини и билки. Како резултат на тоа, зборот „удар“ се здоби со домашна форма, комбинирајќи слични пијалоци.
За правење удар дома, треба да запомните неколку главни тајни:
- во алкохолните компоненти не истурајте премногу топла вода - ова може да доведе до губење на вкусот поради испарување на есенцијални масла;
- пред да додадете вода за пиење, треба да се меша со шеќер или мед и да се остави да се олади;
- за греење, треба да користите емајл за вино за да ја исклучите можноста за реакции на оксидација со метал;
- готовиот пијалок треба да биде загреан до 70 ° C и да служи во чаши отпорни на топлина;
- Овошјето и зачините при флаширање не смеат да паѓаат во чашата.
Класичен рецепт за удар е пијалок базиран на рум (1 шише), црвено вино (2 шишиња), лимони и портокали (2 компјутери.), Шеќер (200 гр.), Зачини (цимет, каранфилче, итн.) И вода (1 л) Водата мора да зоврие, додадете шеќер и да се излади до 50 ° C. едно парче овошје и заедно со зачини додадете го во загреано црвено вино што врие. Исто така, истурете го свежиот сок од преостанатите две овошја. Вино и вода се ставаат во садот за удирање. За да создадете средина на врвот на садот, можете да инсталирате цедилка со неколку коцки шеќер, да ги посипете со рум и да запалите. Шеќерот ќе се стопи и капе надолу, согорувајќи го целиот пијалок. Истурете го во удар додека не изгори огнот.
Ударите не се направени за да се применуваат на некои јадења, па затоа се сметаат за пијалок за забава со закуски. Истурете го делот за удирање во специјална лажица 200-300 мл.
Предности на удар
Главната предност на ударот е неговата способност да го загрее телото по изложувањето. Се користи во превенција на симптоми на настинка, особено во зима.
Ударите со рум или ракија содржат етил алкохол, танини и биолошки активни супстанции. Овие пијалоци имаат антиинфламаторно и антиоксидативно дејство, го стимулираат апетитот, ги шират крвните садови и ги ублажуваат малите грчеви на болка.
Удари што содржат мед, тон и додаваат сила, но премногу возбуден нервен систем, овој пијалок ќе се смири. Покрај тоа, тој ќе има дополнителни антибактериски и антиинфламаторни својства.
Соковите, овошјето и бобинките, користени како полнач за удар, го збогатуваат со витамини, минерали и елементи во трагови.
Во прилог на алкохолни рецепти, можете да готвите разладен безалкохолен удар врз основа на сок од калинка. Ова бара пенлива минерална вода да се прелива во карафа; таму, додадете свеж сок од 2 зрели калинки. Портокалот се дели на два дела: едниот да го исцеди сокот и да се прелива во декантер, а вториот да се исече на парчиња и да ги испрати до декантерот. Можете да додадете сок од 1 лимон и шеќер (2-3 лажици). Овој удар не само што освежува, туку и е многу корисен.
Штетата на ударот и контраиндикации
Панч, кој вклучува мед и зачини, треба да внимава да се користи за луѓе склони кон алергии.
Алкохолен пијалок е контраиндициран за бремени жени, доилки, деца под 18 години и лица кои управуваат со возила.
Интересни факти
Познавач на удар дефинитивно ќе каже дека вистинскиот удар се состои од 5 состојки. И тој ќе биде во право, да. Но само делумно. Според друга верзија, чудна каша ракија, топла вода, шеќер, сок од лимон и зачини (според друга верзија, наместо зачини првично бил чај), ги спасила британските морнари од скорбут и депресија во компанијата Источна Индија. Имаше многу малку ракија, па мораа да ја загреваат и да прават коктели да не полудат и да се напијат малку (иако некои морнари тврдеа дека го смислиле сето ова специјално за разредување на ракијата). Повеќето луѓе веројатно прочитале на Википедија дека пајант на санскрит значи „пет“.
Зошто ракија, а не рум? Рум не се појавил сè до 18 век - морнарите не можеле да чекаат 200 години за тоа.
Каде и да дојдоа британски морнари, тие подготвуваа тупаница од она што беше при рака. Познатиот рецепт за пијалок од бермудскиот остров Барбадос се состоеше од 4 состојки: 1 дел сок од лимон, 2 дела шеќер, 3 дела рум, 4 дела вода. Станува збор за него, како ова: „Еден од кисело, два од сладок, три од силен, четири слаб“.
Фреска за удар
Удирањето не е променето од компанијата Источна Индија. Услуги за етикета: голема чинија за удирање, во најдобрите куќи - изработени од порцелан или сребро, во скромните - барем сјајна, лапа со елегантна рачка и многу, многу чаши за сите учесници на забавата. Панел со панч, патем, беше можеби најпопуларниот подарок за венчавки. Постои препорака да не купувате чаша сами во многу книги за идните домаќинки на 19-от век, бидејќи еден од роднините дефинитивно ќе ја даде. Подобро купете повеќе рум! Дури и со таков кревок став, луѓето не треба да мислат дека луѓето го користеле тој сад за удирање само за удар. Протестантите, на пример, ги крстија своите деца. Но, не во јаболковина, како пред неколку века.
Најпопуларното списание за хумор и сатира во Велика Британија, кое постоеше од 1841 до 2002 година, беше наречено Панч. На него настапи Чарлс Дикенс, кој, патем, маестрално подготвуваше удар на домашни забави.
Во 1930 година, три момчиња од Хавај работеа во гаража на нови преливи за сладолед од овошје. Најуспешните се состоеја од 7 овошја истовремено: јаболка, ананас, грејпфрут, портокали, кајсии, папаја и гуава (добро, зошто да не?). Малите слатки заби не купуваа сладолед секој ден, па покажаа генијалност и го разредуваа преливот со вода. Внимателните возрасни треба да го сторат истото, но со вотка и ликер. Сепак, хавајскиот удар коктел не е класичен удар, туку, така да се каже, возрасна верзија на детска мешавина.
Сад за удирање
Лошите 90-ти не беа само со нас, туку и, на пример, во Бабл Јам. Откако ги испроба сите вкусови и маркетинг стратегии, некогашната легендарна марка гума за џвакање не можеше да им конкурира на вкусовите на новите брендови. И тогаш тие пуштија гума за џвакање хавајски удар и останаа таму уште скоро десет години.
Направено е насекаде, дури и во СССР. Само што не беше баш удар. Поточно, слатки и кисели пијалаци или слатки пијалоци со јачина од 17-19%. Тие вклучуваа етил алкохол, вода, овошен сок и зачини. Производителите препорачаа разредување со чај или газирана вода, но, се разбира, речиси никој не го стори тоа. Меѓу вкусовите беа популарни, на пример, удар „цреша“, како и „орли помине“, „Алиса“, „вино“ со пристаниште и коњак, „коњак“ со ликер и „избрани (витаминизирани)“ со колкови од роза. Имаше дури и „Киев“ со кора од лимон и „Полиски“ со брусница и црни рибизли.
Скандинавските земји исто така имаат удар - Швеѓаните, на пример, го нарекуваат бел. А има и локални ликери, кои истите Швеѓани поради некоја причина ги нарекоа удар. Кој знаеше дека тој автентичен удар сепак наликува на паленката на Гогоol отколку на шведскиот ликер.
Womanена подготвува удар
Johnон Штајнбек има виперин удар во рускиот дневник, познат и како „Вајпер“ - „каустична мешавина од вотка и сок од грејпфрут - прекрасно потсетување на времето на сувиот закон“. Корејскиот удар wachae обично се прави од persimmon, ѓумбир и сок од цимет. Германците го послужуваат Феерзангенбоул за Божиќ - пијалок црвено вино и рум (рум се истура врз шеќерната глава и се пали над чаша вино).
Во Бразил, удар е мешавина од бело вино и сок од праска. Постојат два вида рецепти во Мексико: традиционалниот удар на рум и агуа лока („луда вода“), популарен безалкохолен пијалок за студенти направен од безалкохолен пијалок, шеќер од трска и мескал или текила.
Во последниве години, во Соединетите држави, популарен е ударот од јаболковина - топла јаболковина со зачини и мед. Експериментаторите додаваат калвадос или ликер од јаболка во пијалокот.
