Во минатото, веганските готвачи за колачи користеле свилено тофу за да добијат кремаста текстура, но сегашниот тренд се индиските ореви. Потопени 8 часа или преку ноќ, суровите јаткасти плодови стануваат многу меки, а од нив многу е лесно да се направат кадифени супи или дебели сосови во блендер. Поради нивниот сладок вкус и високата содржина на маснотии, индиските ореви станаа одлична замена за млечните производи во рецептите за пудинзи, пити и, пред сè, колачи со сирење. „Индиските ореви го добиваат вкусот на она со што ќе ги измешате, така што е многу лесно да се работи“, вели Дана Шулц, позната веганска блогерка. Веганските чизкејкови со кашу се замрзнат суров десерт. Не содржи млечни производи, а врзивно средство што го играат јајцата во класичниот чизкејк е растителното кокосово масло. Кокосовото млеко овозможува повеќе кремаста текстура, додека путерот од какао им дава „издржливост“ на чоколадните чизкејти - тие не се топат на собна температура. Ако сакате да засладите сиров чизкејк и да го избегнете зрнестиот бел шеќер толку мразен во веганските кругови, користете течни засладувачи како сируп од агава, мед или јаворов сируп. Ешли Александра, друга позната веганска блогерка, забележува дека се потребни околу 10 минути за да се измешаат индиските ореви со останатите состојки во процесорот за храна. Таа препорачува користење на блендер со голема брзина за да се забрза процесот. Па, што е чизкејк без крцкава кора? Сигурно ќе бидете пријатно изненадени кога ќе дознаете дека колачите со кашу се без зрна и без глутен. Кората ја создаваат мелените семки и ореви од сончоглед или тиква (во рецептите најчесто се користат ореви и бадеми), како и мелени овесни снегулки или хељда. Бидејќи веганските десерти не содржат путер, овие состојки се мешаат со пасирани урми и малку кокосово масло за да се создаде кора. (Патем, урмите се тие што додаваат сладост на десертите). Сировите чизкејкови може да се направат со калапчиња за мафини или мали калапчиња (денес се хит во веганската средина), но немојте да го отфрлате ниту класичниот калап за колачи. Готовиот чизкејк ставете го во замрзнувач најмалку еден час. И тогаш - може ли да имам две парчиња, ве молам? : bonappetit.com : Лакшми
2022-11-11