Рецепт говедски јазик во кавкаски стил. Калории, хемиски состав и хранлива вредност.

Состојки говедски јазик во кавкаски стил

говедски јазик 1000.0 (грам)
путер 75.0 (грам)
порцини 300.0 (грам)
орев 1.0 (зрно стакло)
лук кромид 10.0 (грам)
крем 250.0 (грам)
маса сол 5.0 (грам)
земјата црн пипер 5.0 (грам)
Начин на подготовка

Сварете го јазикот, исечете го на големи парчиња, ставете го во тенџере, додадете печен кромид, варени и печени печурки. Оревите и лукот се мелат во малтер во хомогена маса, така што оревите се масло. Се меша со кисела павлака, (ако не сакате да користите павлака, можете да ја замените со крем 33% маснотии) сол, бибер и истурете го овој сос со јазик. Покријте со капак и ставете ја во малку загреана рерна за да не зоврие сосот.

Можете да креирате ваш сопствен рецепт земајќи го предвид губењето на витамини и минерали користејќи го калкулаторот за рецепти во апликацијата.

Хранлива вредност и хемиски состав.

Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
ИсхранаКвантитетНорма **% од нормата во 100 гр% од нормата во 100 kcal100% нормално
Вредност на калории182.2 kCal1684 kCal10.8%5.9%924 g
Протеини9.5 g76 g12.5%6.9%800 g
Масти12.3 g56 g22%12.1%455 g
Јаглехидратите8.9 g219 g4.1%2.3%2461 g
органски киселини13.9 g~
Алиментарни влакна0.8 g20 g4%2.2%2500 g
Вода48.7 g2273 g2.1%1.2%4667 g
Пепел0.6 g~
витамини
Витамин А, РЕ80 μg900 μg8.9%4.9%1125 g
Ретинол0.08 mg~
Витамин Б1, тиамин0.09 mg1.5 mg6%3.3%1667 g
Витамин Б2, рибофлавин0.2 mg1.8 mg11.1%6.1%900 g
Витамин Б4, холин15.3 mg500 mg3.1%1.7%3268 g
Витамин Б5, пантотен1.1 mg5 mg22%12.1%455 g
Витамин Б6, пиридоксин0.2 mg2 mg10%5.5%1000 g
Витамин Б9, фолна киселина18 μg400 μg4.5%2.5%2222 g
Витамин Б12, кобаламин1.6 μg3 μg53.3%29.3%188 g
Витамин Ц, аскорбински2.5 mg90 mg2.8%1.5%3600 g
Витамин Д, калциферол0.03 μg10 μg0.3%0.2%33333 g
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ3.4 mg15 mg22.7%12.5%441 g
Витамин Х, биотин0.4 μg50 μg0.8%0.4%12500 g
Витамин ПП, НЕ3.477 mg20 mg17.4%9.5%575 g
ниацин1.9 mg~
макронутриенти
Калиум, К.227.6 mg2500 mg9.1%5%1098 g
Калциум, Ca35.4 mg1000 mg3.5%1.9%2825 g
Магнезиум, мг37.9 mg400 mg9.5%5.2%1055 g
Натриум, Na38.3 mg1300 mg2.9%1.6%3394 g
Сулфур, С.19.4 mg1000 mg1.9%1%5155 g
Фосфор, П.156.2 mg800 mg19.5%10.7%512 g
Хлор, Кл320.4 mg2300 mg13.9%7.6%718 g
Елементи во трагови
Ironелезо, Фе2.5 mg18 mg13.9%7.6%720 g
Јод, јас1.4 μg150 μg0.9%0.5%10714 g
Кобалт, Ко1.8 μg10 μg18%9.9%556 g
Манган, Мн0.3147 mg2 mg15.7%8.6%636 g
Бакар, Cu113 μg1000 μg11.3%6.2%885 g
Молибден, Мо.6.9 μg70 μg9.9%5.4%1014 g
Олово, Сн3.3 μg~
Рубидиум, Rb2.6 μg~
Селен, Се0.04 μg55 μg0.1%0.1%137500 g
Флуор, Ф.104.3 μg4000 μg2.6%1.4%3835 g
Хром, Cr7.6 μg50 μg15.2%8.3%658 g
Цинк, Зн2.2135 mg12 mg18.4%10.1%542 g
Јаглени хидрати за варење
Скроб и декстрини0.1 g~
Моно- и дисахариди (шеќери)0.1 gмакс 100 г.

Енергетската вредност е 182,2 kcal.

Говедски јазик „кавкаски“ богата со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 11,1%, витамин Б5 - 22%, витамин Б12 - 53,3%, витамин Е - 22,7%, витамин ПП - 17,4%, фосфор - 19,5, 13,9, 13,9%, хлор - 18%, железо - 15,7%, кобалт - 11,3%, манган - 15,2%, бакар - 18,4%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX %
  • Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
  • Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
  • Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
  • витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
  • Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
  • Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
  • хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
  • Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
  • Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
  • Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
  • Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
  • Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
  • цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
 
Содржина на калории И ХЕМИСКИ СОСТАВ НА РЕЦЕПТ СОСТОЈКИ Говедски јазик „кавкаски“ ПО 100 гр
  • 173 kCal
  • 661 kCal
  • 34 kCal
  • 656 kCal
  • 149 kCal
  • 162 kCal
  • 0 kCal
  • 255 kCal
Тагови: Како да се готви, содржина на калории 182,2 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, какви витамини, минерали, метод на готвење говедски јазик во кавкаски стил, рецепт, калории, хранливи материи

Оставете Одговор