Состојки мелена риба со ориз
морски бас | 750.0 (грам) |
оризови жито | 336.0 (грам) |
кромид | 100.0 (грам) |
пченично брашно, премија | 10.0 (грам) |
маргарин | 40.0 (грам) |
магдонос | 7.0 (грам) |
земјата црн пипер | 0.5 (грам) |
маса сол | 12.0 (грам) |
„Нормите за полагање се дадени за морско костур, исфрлен треска без глава. 2 Во производството на мелена риба, дозволено е да се користат риби од други видови со незначителна содржина на меѓумускулни коски. Филе од морски бас, или треска, или сом, или костур од штука без кожа и коски или со кожа без коски, или филето од комерцијален крап се сече на парчиња и се остава да се готви. Мелење на готовата риба, додадете соте кромид, магдонос, бел сос и се меша темелно. Кога се подготвува мелено риба со ориз, готовата мелена риба се меша со трошлив ориз; мелена риба со ориз и визигу-со трошлив ориз и подготвена везига. Пред вриење, сувото визигу се натопува 2-3 часа во ладна вода и се вари додека не омекне целосно во солена вода (10 гр сол на 1 литар вода). Завршената визига се сецка или поминува низ мелница за месо, потоа се загрева со стопен маргарин. Од визиги можете да готвите независно мелено месо на ист начин како и мелената риба со ориз и визига, заменувајќи ја масата на готови риби со еквивалентна количина визиги.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 291.7 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 577 g |
Протеини | 27.2 g | 76 g | 35.8% | 12.3% | 279 g |
Масти | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 5% | 691 g |
Јаглехидратите | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.6% | 747 g |
органски киселини | 46.7 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
Вода | 129.6 g | 2273 g | 5.7% | 2% | 1754 g |
Пепел | 2.6 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
Ретинол | 0.04 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.9% | 1800 g |
Витамин Б4, холин | 23.3 mg | 500 mg | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2878 g |
Витамин Б12, кобаламин | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 25.1% | 136 g |
Витамин Ц, аскорбински | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
Витамин Д, калциферол | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 7.2% | 476 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 3.7% | 938 g |
Витамин Х, биотин | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Витамин ПП, НЕ | 6.7152 mg | 20 mg | 33.6% | 11.5% | 298 g |
ниацин | 2.2 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 278.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.8% | 896 g |
Калциум, Ca | 128.4 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 779 g |
Силициум, да | 33.4 mg | 30 mg | 111.3% | 38.2% | 90 g |
Магнезиум, мг | 55.3 mg | 400 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Натриум, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.6% | 2167 g |
Сулфур, С. | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 6.7% | 512 g |
Фосфор, П. | 255.3 mg | 800 mg | 31.9% | 10.9% | 313 g |
Хлор, Кл | 865.5 mg | 2300 mg | 37.6% | 12.9% | 266 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 49.6 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 59.9 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 0.9 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.8% | 1200 g |
Јод, јас | 49.6 μg | 150 μg | 33.1% | 11.3% | 302 g |
Кобалт, Ко | 25.4 μg | 10 μg | 254% | 87.1% | 39 g |
Манган, Мн | 0.5295 mg | 2 mg | 26.5% | 9.1% | 378 g |
Бакар, Cu | 193.6 μg | 1000 μg | 19.4% | 6.7% | 517 g |
Молибден, Мо. | 5.8 μg | 70 μg | 8.3% | 2.8% | 1207 g |
Никел, Ни | 6.1 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 0.05 μg | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 46.4 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 133.8 μg | 4000 μg | 3.3% | 1.1% | 2990 g |
Хром, Cr | 45.5 μg | 50 μg | 91% | 31.2% | 110 g |
Цинк, Зн | 1.7909 mg | 12 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 29.3 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.3 g | макс 100 г. | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 79.9 mg | максимум 300 мг |
Енергетската вредност е 291,7 kcal.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витаминот Д одржува хомеостаза на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостаток на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Калциум е главната компонента на нашите коски, делува како регулатор на нервниот систем, учествува во мускулна контракција. Недостаток на калциум доведува до деминерализација на 'рбетот, карличните коски и долните екстремитети, го зголемува ризикот од остеопороза.
- Силикон е вклучена како структурна компонента во гликозаминогликаните и ја стимулира синтезата на колаген.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Јод учествува во функционирањето на тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на хормони (тироксин и тријодотиронин). Неопходно е за раст и диференцијација на клетките на сите ткива на човечкото тело, митохондријално дишење, регулирање на трансмембранскиот натриум и хормонскиот транспорт. Недоволното внесување доведува до ендемична гушавост со хипотироидизам и забавување на метаболизмот, артериска хипотензија, застој во растот и ментален развој кај децата.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal