Состојки мелено месо со ориз и јајце
говедско, 1 категорија | 888.0 (грам) |
маргарин | 40.0 (грам) |
кромид | 100.0 (грам) |
оризови жито | 210.0 (грам) |
пченично брашно, премија | 9.0 (грам) |
пилешко јајце | 86.0 (грам) |
земјата црн пипер | 0.5 (грам) |
маса сол | 10.0 (грам) |
магдонос | 7.0 (грам) |
Кога се прави мелено месо за палачинки, на зрнцата од ориз им е дозволено да се заменат со пченица, или хе buckда, или бисерен јачмен, земајќи ја предвид нивната подложност. 2 Тука и понатаму, меленото месо може да се готви без додавање зелена боја. Првиот метод за готвење мелено месо со кромид. Котлетното месо се мие, се сече на парчиња и се пржи во маснотии, по што месото се префрла во длабок сад, супа или вода (15-20% од нето-тежината на месото) се додава и се динста со мал оган додека не омекне. Динстарот и претходно сотениот кромид се мелат во мелница за месо. Брашното сотено со маснотии се разредува со супа што останува по задушување на месото и се вари. Меленото месо се зачинува со добиениот бел сос, сол, бибер, се додаваат ситно сецкани зеленило и се мешаат. Вториот метод за подготовка на мелено месо. Суровото месо се пренесува преку мелница за месо со две решетки. Меленото месо се става на подмачкан длабок сад за печење со слој не повеќе од 3 см и, повремено мешајќи, пржете додека не омекне во рерна. Потоа сокот што се ослободува од месото се исцеди и на него се подготвува бел сос. Прженото месо се меша со соте кромид и уште еднаш поминува низ мелница за месо со фина решетка. Меленото месо се зачинува со бел сос, сол, бибер, ситно сецкани билки и се меша. Кога се подготвува мелено месо со јајце, ориз или ориз и јајце, во подготвеното мелено месо, соодветно, се додаваат сецкани јајца или ронлива каша од ориз, или мешавина од јајца со каша од ориз.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 g |
Протеини | 26.5 g | 76 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
Масти | 20.1 g | 56 g | 35.9% | 9.9% | 279 g |
Јаглехидратите | 20.1 g | 219 g | 9.2% | 2.5% | 1090 g |
органски киселини | 41.4 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
Вода | 109.4 g | 2273 g | 4.8% | 1.3% | 2078 g |
Пепел | 1.8 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
Ретинол | 0.07 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Витамин Б4, холин | 112.5 mg | 500 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.5% | 500 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 g |
Витамин Б12, кобаламин | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 g |
Витамин Ц, аскорбински | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
Витамин Д, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
Витамин Х, биотин | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 g |
Витамин ПП, НЕ | 7.799 mg | 20 mg | 39% | 10.8% | 256 g |
ниацин | 3.4 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 448.2 mg | 2500 mg | 17.9% | 4.9% | 558 g |
Калциум, Ca | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3472 g |
Силициум, да | 22.2 mg | 30 mg | 74% | 20.4% | 135 g |
Магнезиум, мг | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 2.8% | 976 g |
Натриум, Na | 101.9 mg | 1300 mg | 7.8% | 2.2% | 1276 g |
Сулфур, С. | 319.5 mg | 1000 mg | 32% | 8.8% | 313 g |
Фосфор, П. | 305.4 mg | 800 mg | 38.2% | 10.5% | 262 g |
Хлор, Кл | 734.8 mg | 2300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 51.6 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 47.7 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 0.9 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 5.8% | 474 g |
Јод, јас | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 g |
Кобалт, Ко | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 g |
Манган, Мн | 0.3548 mg | 2 mg | 17.7% | 4.9% | 564 g |
Бакар, Cu | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 g |
Молибден, Мо. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 g |
Никел, Ни | 11.5 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 92.7 μg | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 g |
Хром, Cr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 g |
Цинк, Зн | 4.4968 mg | 12 mg | 37.5% | 10.3% | 267 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 19.7 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.3 g | макс 100 г. | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 57.2 mg | максимум 300 мг |
Енергетската вредност е 362,7 kcal.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин Х учествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на аминокиселините. Недоволно внесување на овој витамин може да доведе до нарушување на нормалната состојба на кожата.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Силикон е вклучена како структурна компонента во гликозаминогликаните и ја стимулира синтезата на колаген.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal