Печење над отворен оган

Кој од нас не сака да седи покрај огнот, да слуша песни со гитара, а можеби дури и да пржи печурки, свежо уловена риба или плаша над огнот. За овој метод на готвење ќе разговараме.

Овој метод се појави во тие далечни времиња, кога луѓето се облекуваа во кожа и не се зборуваше за постоење тави. Тогаш с everything се јадеше сурово, од зеленчук до месо и риба.

И така, една убава вечер, кога племето се собрало околу огнот, едно од момчињата, играјќи си со храната, го нанижало на стап и го ставило над огнот. Па дури и ако стапот бил јагленосано на некои места, а производите го немале вкусот што може да им се даде користејќи ги сите современи сознанија за пржењето, но ова беше многу вредно откритие за тоа време.

Сега, не се користат стапчиња за пржење на отворен оган, туку метални игли за плетење наречени ражничи. Токму на нив ќе се пржат ќебапите.

За да може ќебапот да биде сочен и да има добар вкус, месото што се користи за да се направи не треба да се изгори. Покрај тоа, за да остане сокот внатре, прво месото е подложено на силно загревање, а потоа се префрли на тивок оган. Ова е направено со делумно поплавување на огнот со вода. Што се однесува до ќебапите, наместо вода, се користи црвено вино, што му дава на месото уникатен вкус и арома. За време на пржењето, мора периодично да го превртувате раженчето, така што месото се готви рамномерно. Во старите денови, кога месото не беше толку скапо и дивечот се изведуваше очигледно невидливо, се користеше пржење на плукање. Ова е исто пржење како на ражен, само наместо нанижани парчиња месо, прошарани со кромид и зеленчук, на ражен беше нанижан свиња, јагнешко месо или цел бик. С Everything зависи од апетитот на неговиот сопственик.

Шиш -ќебапот не е само месо, туку и вегетаријанец. За него, по правило, тие користат тиквички, модри патлиџани, домати, кромид, печурки и друг зеленчук, што е погодно да се нанижат на ражен, се додека нема прекумерна влага. Токму ова барање влегува во игра при берење домати. Тие не треба да бидат премногу сочни. Подобро да се земат сорти што се користат за салати.

Откако ќе се закочи храната, се става над огнот. Во овој случај, висината е избрана така што тие не се во директен контакт со огнот. За ова се користи водата. Како резултат на прскање на дрвото со вода, пожарот исчезнува, а топлината што ја емитува дрвото продолжува да влијае на храната. Покрај тоа, супстанциите содржани во дрвото се зголемуваат со пареата. Затоа, не е препорачливо да се користи огревно дрво од меко дрво за пржење. Храната добиена на нив ќе биде горчлива, навидум не е апетитна. Најдобар избор за пржење е грозјето или овошните дрвја.

Што се однесува до пржење месо, може да се пржи на мали парчиња на ражен или да се готви директно на коската. Најпопуларното јадење се пржените ребра. За да ги сварите, ражен нема да работи. Во овој случај, треба да набавите скара. Ова е решетка на која е поставена храна, па пржете. Токму на неа лазат ребрата.

Како резултат на скара, коските, што се загреваат, го пржат месото одвнатре. Така, времето за готвење е значително намалено.

Покрај ребрата на скарата, можете да печете и парчиња месо со дебелина до 2 см. Месото исечено на парчиња е претходно маринирано во мешавина од оцет и ароматични билки. Како резултат на тоа, поминува низ фазата на примарна обработка. Месото станува помеко, повкусно и сочно. Протеинот е полесно да се вари. И зачините му даваат на месото одличен вкус и арома.

Корисни својства на храна зготвена на отворен оган

Благодарение на пржењето на отворен оган, производите добиваат прекрасен изглед и арома, што му е познато на човештвото уште од античко време. Во однос на вкусот, храната пржена на оган е еднаква на деликатеси.

Како што знаете, желбата да се обиде одредено јадење се појавува кога ќе го погледнеме. Ако има прекрасен изглед, а мирисот ги скокотка ноздрите, ние автоматски почнуваме да ослободуваме гастричен сок. Ние сакаме да го пробаме!

Пржената храна за организмот е полесно да се вари, снабдувајќи го телото со полноправни градежни материјали.

Опасни својства на храната зготвена на отворен оган

Што се однесува до штетните својства, тие се дека храната пржена на оган може да ја иритира слузокожата на гастроинтестиналниот тракт. Ова се должи на супстанциите присутни на површината на производот. Покрај тоа, пржената храна може да предизвика рак. Ова се должи на фактот дека како резултат на согорувањето на дрвото, во чадот се формираат канцерогени материи, кои потоа се таложат на површината на производите.

Затоа, за да бидат здрави, луѓето кои страдаат од чир на желудник, гастритис, ентероколитис, како и болести на кардиоваскуларниот систем, треба да јадат пржено во ограничена количина, а исто така да го исечат горниот, најпржен слој пред употреба.

Други популарни методи за готвење:

Оставете Одговор