Гринфилд е Американец кој поминал голем дел од својот 32-годишен живот промовирајќи важни прашања како што се намалување на отпадот од храна и рециклирање материјали.
Прво, Гринфилд откри кои растителни видови се добро во Флорида, разговарајќи со локалните фармери, посетувајќи јавни паркови, посетувајќи тематски часови, гледајќи видеа на YouTube и читајќи книги за локалната флора.
„На почетокот немав идеја како воопшто да одгледувам нешто во оваа област, но 10 месеци подоцна почнав да одгледувам и да берам 100% од мојата храна“, вели Гринфилд. „Само користев локално знаење што веќе постоело“.
Гринфилд потоа мораше да најде место за живеење, бидејќи тој всушност не поседува земја во Флорида - и не сака. Преку социјалните мрежи, тој допре до жителите на Орландо за да најдат некој заинтересиран да му дозволи да изгради мала куќа на неговиот имот. Лиза Реј, експерт за билки со страст за хортикултурата, волонтирала за него парцела во нејзиниот двор, каде Гринфилд ја изградил својата мала, пренаменета куќа од 9 квадратни метри.
Внатре во минијатурен простор сместен помеѓу футон и мало биро за пишување, полици од подот до таванот се исполнети со разновидна домашна ферментирана храна (манго, банана и јаболков оцет, медено вино итн.), тиквички, тегли со мед (собрано од кошници, зад кои се грижи самиот Гринфилд), сол (варена од океанската вода), внимателно исушени и конзервирани билки и други производи. Во аголот има мал замрзнувач полн со пиперки, манго и друго овошје и зеленчук собрани од неговата градина и околината.
Малата надворешна кујна е опремена со филтер за вода и уред кој личи на шпорет (но се напојува со биогас направен од отпад од храна), како и буриња за собирање на дождовница. До куќата има едноставен тоалет за компостирање и посебен туш со дождовница.
„Она што го правам е прилично надвор од кутијата и мојата цел е да ги разбудам луѓето“, вели Гринфилд. „САД имаат 5% од светското население и користат 25% од светските ресурси. Патувајќи низ Боливија и Перу, разговарав со луѓе каде што киноата порано беше главен извор на храна. Но, цените се зголемија 15 пати затоа што и западните сакаат да јадат киноа, а сега локалното население не може да си дозволи да ја купи“.
„Целната публика за мојот проект е привилегирана група на луѓе кои негативно влијаат на животите на другите општествени групи, како во случајот со културата киноа, која стана недостапна за луѓето од Боливија и Перу“, вели Гринфилд, горда на тоа што не водени од пари. Всушност, вкупниот приход на Гринфилд беше само 5000 долари минатата година.
„Ако некој има овошно дрво во својот двор и гледам дека овошјето паѓа на земја, секогаш барам дозвола од сопствениците да го соберам“, вели Гринфилд, кој се обидува да не ги прекрши правилата, секогаш добивајќи дозвола да собира храна на приватен имот. „И често не само што ми е дозволено да го сторам тоа, туку дури и ме прашуваат - особено во случаи на манго во Јужна Флорида во текот на летото“.
Гринфилд, исто така, бара храна во некои населби и паркови во самиот Орландо, иако знае дека ова можеби е спротивно на градските правила. „Но, јас ги следам правилата на Земјата, а не правилата на градот“, вели тој. Гринфилд е сигурен дека ако секој одлучеше да се однесува со храната како што постапува тој, светот ќе стане многу поодржлив и поправеден.
Додека Гринфилд порано успеваше да бара храна од контејнерите, тој сега живее исклучиво на свежи производи, собрани или одгледувани сам. Тој не користи однапред спакувана храна, така што Гринфилд поголемиот дел од времето го поминува во подготовка, готвење, ферментирање или замрзнување храна.
Животниот стил на Гринфилд е експеримент за тоа дали е можно да се води одржлив начин на живот во време кога глобалниот систем на храна го промени начинот на кој размислуваме за храната. Дури и самиот Гринфилд, кој пред овој проект се потпираше на локалните намирници и пазарите на фармерите, не е сигурен за крајниот резултат.
„Пред овој проект, немаше такво нешто да јадам исклучиво одгледувана или собрана храна барем еден ден“, вели Гринфилд. „Поминаа 100 дена и веќе знам дека овој начин на живот го менува животот – сега можам да одгледувам и да барам храна и знам дека можам да најдам храна каде и да сум“.
Гринфилд се надева дека неговиот проект ќе помогне да се поттикне општеството да се храни природно, да се грижи за своето здравје и планетата и да се стреми кон слобода.