Rudd

Опис

Руд (од латинскиот scardinius erythrophthalmus) е мала риба од семејството крап која живее главно во водните тела на Европа и Централна Русија. Како слатководна риба, руд добро се размножува во езерата и реките што се влеваат во Црното, Северното, Балтичкото, Азовското, Каспиското и други мориња.

Рибата е една од најубавите слатководни риби. Неговата боја е далеку од обична: задниот и горниот дел од рибата е покриен со темнозелени лушпи, а стомакот и страничните делови на лушпите се светло жолти.

Честопати може да го мешате рад со друга слатководна риба, роуч, но тие имаат различни разлики:

  • Најлесен начин да ги разликувате едни од други е да ја одредите бојата на очите: за руди, очите се портокалови, а за роуч, тие се крвно црвени. Тие не се за ништо збунети едни со други, бидејќи овие риби често се вкрстуваат едни со други, како резултат на што нивните потомци имаат карактеристики на двата родители.
  • Големината на рибата не е голема - околу 15 см и просечната тежина е 200 гр. Покрај тоа, рибата е позната по својот неверојатен животен век - до 12-19 години.

составот

Redfin е слатководна риба, така што нејзиното месо не е толку хранливо како оној на морскиот живот. Меѓу хранливите материи се витамин ПП (никотинска киселина), фосфор, калиум и хром.

  • Содржина на калории 100.2kcal
  • Енергетска вредност на производот (сооднос на протеини, масти, јаглехидрати):
  • Протеини: 18.5g. (. 74 ккал)
  • Маснотии: 3 гр. (27. XNUMX ккал)
  • Јаглехидрати: 0гр. (∼ 0 kcal)
  • Однос на енергија (b | f | y): 73% | 26% | 0%

Предности на Руд

Rudd

И покрај отсуството на многу витамини и минерали во рибата, рудот е корисен за диетална исхрана. Апсолутно нема јаглени хидрати и мала количина маснотии, што ќе им се допадне на оние кои размислуваат за вкупниот внес на калории во нивната диета.

Редовното додавање на руто месо во вашата исхрана помага да се намали вкупниот холестерол во крвта и да се зголеми јачината на емајлот на забите и мускулно-скелетниот систем.

Рудото месо е богато со витамини (особено фолна и ниацин), аминокиселини (ги содржи сите есенцијални аминокиселини), протеини, минерали (калиум, натриум, калциум, магнезиум, железо, фосфор, хром, хлор, никел, молибден). Особено многу протеини во месото (18-20%). Речиси и да нема маснотии во румот (околу 3%).

Предности на месото од руд:

  • го подобрува метаболизмот;
  • ги отстранува токсините од телото;
  • ги зајакнува забите и го спречува развојот на кариес;
  • нормализира дигестивни процеси;
  • го подобрува функционирањето на мозокот;
  • го намалува холестеролот;
  • го зголемува нивото на хемоглобин;
  • ја подобрува состојбата на кожата и ноктите.

Добро е да вклучите рибино месо во вашата исхрана за луѓе кои страдаат од болести на мускулно-скелетниот систем. Ги зајакнува коските и го промовира нивниот сојуз.

Месото од руда има корисен ефект врз работата на кардиоваскуларниот систем. Поволно е за атеросклероза, анемија, хипертензија.
Јадењето рибино месо придонесува за правилен развој на детето. Затоа, бремените жени треба да го вклучат во исхраната.
Рад исто така ќе биде корисен за оние кои сакаат да се ослободат од вишокот килограми бидејќи речиси и да нема маснотии.

Протеинот од руд лесно се вари, благодарение на што ќе биде неопходен во исхраната на деца, постари возрасни и луѓе кои поддржуваат терапевтска диета.

Штета

  • индивидуална нетолеранција на рибино месо;
  • присуството на многу мали коски го прави опасен за децата.
  • тешко да се готви и сервира
  • Во готвењето, рудот не е популарен.
Rudd

Сите вина е специфичниот вкус на месо, кој има слаба горчлива нијанса. А сепак, оваа риба може да се готви не само вкусна, туку и здрава:

Руд месо произведува нежни колачи со риба на пареа. За овој метод на готвење, мора внимателно да ја отстраните горната кожа од рибата, ситно исецкајте ги филетите, измешајте со кромид, моркови, сол и зачини. Претходно отстранетата кожа се полни со мелена риба и се испраќа до чорба со пареа или павлака.
Најлесен начин да се направи руд е пржење. Непосредно пред тоа, мора да ја чувате исчистената и исфрлена риба неколку часа во многу солена вода.

Ова ќе помогне да се отстрани непријатниот вкус и арома. Пржете со сок од лимон до златно кафеава боја.
Руд се служи со свежи билки, задушен зеленчук, варени компири. Можете да ја наполните рибата со какви било кисели сосови, кисела павлака, мајонез.

Како да изберете руд

Постојат неколку знаци на свежа риба:

  • чисти испакнати очи без облачни дамки;
  • површината на телото брзо ја враќа својата форма кога ќе се притисне;
  • нема непријатен гнил мирис.
Rudd

Руд низ очите на рибар

Токму оваа риба се нарекува и сорог. Ако случајно фатите целосен фонд „роуч“ и деривати, одвојте време да го проучите уловот и да ги пронајдете разликите помеѓу рибите. Поголемиот дел од уловот ќе испадне дека е слаб или мрачен, а само неколку може да испаднат како румен.

Испакнатите големи очи често му даваат црвен ирис. Зошто ретко ја фаќаат? Да, затоа што тој седи во грмушките и ретко излегува во светлината на луѓето. Но, благодарение на таквата тајност, не и се заканува истребување - многумина се развеле.

Интересно, на Запад, руд се смета за лоша риба, бидејќи ги штити локалните видови. Но, нејзиниот спортски риболов е распространет таму. Да, и тие го имаат на моменти поголеми, скоро од солиден крап под килограм. И рибарите го фаќаат на трошка, на самата површина на водата.

Вкусни квалитети

Руд по вкус е инфериорен во однос на роучот. Многу е коскено и мириса на кал.
Рибата уловена во лето има необичен горчлив вкус. Но, со додавање на зачини, вкусот на рибата значително се подобрува.

Rudd

Апликации за готвење руд

Рудот не е многу популарен во кујните на народите во светот поради неговиот непријатен вкус и коскени. Но, кога се готви правилно, тоа прави прилично вкусни јадења, па дури и деликатеси. Зачини, сосови, маринади, билки ќе помогнат да се подобри вкусот на рибата.
Руд е пржен, задушен во млеко, печен, солен, сушен, пушен (ладен и врел), полнет.

Кога готвите супа од риба, подобро е да додадете други видови риби во румот, бидејќи поради малата содржина на маснотии во рибата, увото од него излегува дека е омразено.

Најчесто, котлетите се прават од руд. Ако, по пржењето, тие се задушени во супа направена од коски од риба и перки, тогаш тие стануваат многу нежни и сочни.

Рудот е натопен во млеко или концентриран раствор на сол пред пржење за да се отстрани непријатниот мирис и горчина. Пред натопување, се препорачува да се направат надолжни резови на рибите, благодарение на што малите коски ќе се готват добро и ќе станат јадат. Дополнително, можете да го посипете со сок од лимон.

Рад оди добро со зеленчук, јајца, маслинки, печурки. Чорба од зеленчук добива одличен вкус ако додадете месо од риба.

Варениот зелен грашок или пире од компири обично се служат како прилог за румени јадења.
Постои мислење дека највкусната „исушена риба“ се добива од руд. Тоа е класична закуска за пиво, особено за темно и јачмен.

Руд котлети

Rudd

Состојки

  • руд - околу 1 кг,
  • кромид - 2 парчиња (1 во мелено месо, 1 во супа),
  • корен од магдонос - 1 парче,
  • магдонос или зеленчук од копра - unch куп,
  • маст - 100 грама,
  • вчерашен бел леб - 2 парчиња,
  • млеко - ½ чаша,
  • јајце - 1 парче,
  • сол, црн пипер, зачини - по вкус,
  • брашно - 4 лажици,
  • растително масло - 4 лажици.

Готвење

Пред с all, треба да ја исчистиме рибата: најзгодно е да се лупне корпата, стомакот, да се отсече главата и перките со опашка, а потоа да се направи засек по грбот по гребенот и да се отстрани филето со кожа од коските. Ги ставаме главите, перките и опашките со гребени во посебен тенџере и полниме со вода (ви треба малку, доволно е ½ литар). Ја ставивме тавата на оган, испратиме таму еден излупен кромид и корен од магдонос, кој исто така треба претходно да го излупите. Сол, можете да додадете бибер во тенџере. Одржуваме средна топлина и готвиме додека не се формира пена, отстранете ја и оставете ја да зоврие уште малку, само додека не почнеме да ги пржиме нашите румени котлети.

Се враќаме на филето од риба. Треба да подготвите мелено месо од него, што значи дека го минуваме преку мелница за месо и го оставаме настрана. Истурете ги парчињата леб со млеко и оставете да отстојат околу 10 минути додека го лупите и исецкате кромидот. Исечете ја сланината на парчиња. После тоа, повторно го испраќаме меленото месо на мелница за месо, но овој пат со кромид, сланина, натопен леб и повторно извртувајте - така коските ќе станат помеки.

Втор дел

Додадете јајце, сецкани билки, зачини и сол на мелено месо, измешајте го и земете го со влажни раце за да формирате котлети. Needе треба да ги превртите брашно. Загрејте масло во тава за да ја поставите топлината не премногу висока - котлетите треба да зграбат кора, но да не изгорат за неколку минути.

Кога маслото ќе се загрее, ставете ги празнините од котлетот во тавата и пржете додека не поруменат. Потоа го превртуваме. Во овој момент, ве молиме, исклучете го огнот под супа од риба, а самата супа поминува низ сито, тенџере или сито за да ги филтрира коските и главите. Нежно, за да не се изгорите, истурете ја топла супа во тавата. Треба да покрие околу две третини од котлетите.

Сега покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината на ниско и вриејте околу 10 минути. Потоа служат готови руди котлети, и ако ја згуснете чорбата што останува во тавата со неколку лажици брашно и павлака, ќе добиете одличен сос.

Бонус фати и готви - нов рекорд Онтарио RUDD?

Оставете Одговор