Rutabaga

За жал, огромното мнозинство летни жители ја познаваат рутабагата само со гласини, а децата обично се лишени од овој еден од најкорисните зеленчуци.

Рутабага е една од најстарите растителни растенија, која човекот ја „скротил“ од памтивек. Нејзините диви предци се непознати. Се верува дека настанал како резултат на природниот премин на репка и зелка.

Но, рутабагите на почетокот немаа среќа. Ако репката во антички Рим му била послужена на маса дури и на императорот, тогаш репата била занемарена дури и од сиромашните.

За време на средниот век, рутабагата се шири низ цела Европа како многу вкусен и здрав зеленчук. Посебно ја сакаа во Германија. Слатката рутабага стана омилен зеленчук на Гете. Ако секој Русин од детството ја знае приказната за репка, тогаш Германците имаат и популарна приказна за рутабагата и планинскиот дух на Рубетсал. Рутабага дојде во Англија во 16 век, и до денес рутабага со месо е национално англиско јадење таму.

Во Русија, рутабага се појави на крајот на 18 век и стана најраспространета. Но, со воведувањето на културата на компир, површината под него нагло се намали. Тешко е да се каже од која причина се случи ова. Но, нашите предци ја третираа оваа култура поинаку од нас, ставајќи ја на исто ниво со највредните култури за храна. И денес во балтичките земји, да не зборуваме за далечната странство, значителни области на земјоделски култури се доделуваат за рутабаги.

Во однос на хранливите и лековитите својства, рутабага се многу слични со репа. Хранливата вредност на рутабага е ниска, но е позната по многу високата содржина на витамин. Содржи повеќе витамин Ц (40 мг%) отколку моркови, цвекло или зелка. Покрај тоа, овој витамин во Шведска е добро сочуван долго време за време на складирањето. Во однос на содржината на витамин Б6, Швеѓанецот го надминува далеку целиот корен зеленчук, кромид, зелка или друг зеленчук.

Богата со рутабага и минерални соли на калиум - 227 мг%, калциум - 47 мг%. И во однос на содржината на јод, која е ретка на Урал (4 μg%), таа е една од најбогатите растенија во градината.

Кога се готви правилно, rutabaga ги задржува речиси сите хранливи материи што ги содржи и произведува вкусно јадење што може да се спореди со компири. Но, предноста на rutabaga е тоа што може да се чува многу долго.

Рутабага содржи масло од сенф, кое има бактерицидни својства кои имаат штетно влијание врз штетната микрофлора и им дава на јадењата подготвени од него необичен вкус и арома. И неговите јаглехидрати се претставени главно со фруктоза, што го прави корисно за пациенти со дијабетес.

Во народната медицина, употребата на шведска е разновидна. Јадењата од рутабага го подобруваат варењето, ја зголемуваат интестиналната подвижност и се препорачуваат за дебелина. Но, со запек поради изобилството на растителни влакна, подобро е да не се користи самата коренска култура, туку да се замени со сок, кој има лаксативно дејство.

Рутабага има диуретично дејство, затоа е многу корисна за едем, вклучена е во исхраната на пациенти со атеросклероза. Ефикасен е и како експекторанс. За медицински цели, рутабагите се консумираат сурови и парени во рерна.

Не се препорачува употреба на рутабага во акутни воспалителни заболувања на цревата и при хипертензија.

Биолошки карактеристики на шведска

Рутабага, како репка, припаѓа на семејството на крстоносци. Ова растение е биенале. Во првата година, се развива розета од лисја и голема месести корен, во втората година цвета и дава семе.

Лисјата на шминка се месести, расечени. Коренот на културата е често заоблен, прилично голем, се издига над површината на почвата. Горниот дел е валкан зелен или виолетово-црвен, а долниот дел е жолт. Пулпата е цврста, жолта во различни нијанси или бела. Забележливо задебелување на коренот, започнува 35-40 дена по ртење.

Рутабага е многу ладно издржливо растение и може да се одгледува во најсеверните земјоделски зони. Неговите семиња почнуваат да 'ртат на температура од 2-4 степени, а садници веќе се појавуваат на просечна дневна температура од 6 степени. Садници можат да издржат мразови до минус 4 степени, а возрасните растенија можат да издржат температури до минус 6 степени. Најдобрата температура за раст и развој на коренови култури е 16-20 степени. На повисоки температури, растенијата се инхибираат, а нивниот вкус се влошува.

Рутабага бара осветлување, претпочита долги дневни часови и голема влага во почвата, но не толерира и продолжен вишок на влага во почвата и нејзин сериозен недостаток.

Изборот на сорти рутабага во градинарски парцели е с poor уште слаб, но во трговијата се појавија нови прекрасни сорти на странска селекција, кои поседуваат одлични квалитети и целосно ја менуваат идејата за вкусот на рутабага. Не е без причина дека е во голема побарувачка во европските земји, особено кај англиските и германските гурмани.

Нутритивна вредност на 100 гр

• % од RSP
• Калорична содржина 37 kcal 2.41%
• Протеини 1.2 g 1.3%
• Маснотии 0.1 g 0.15%
• Јаглехидрати 7.7 g 5.5%
• Диететски влакна 2.2 g 11%
• Вода 88 g 3.22%

Калорична содржина 37 kcal

Како да изберете

При изборот на шминка, треба да обрнете внимание на изгледот на коренот. Зеленчук со средна големина, со еднаква, рамномерно обоена кора, без никакви пукнатини, брадавици или други дефекти на површината, е со најдобар квалитет. Друг фактор на избор е присуството на зелени пука, што укажува на младоста на растението, и, следствено, на одличните органолептички карактеристики на нејзината коренска култура.

Складирање

Корен зеленчук со средна големина е најсоодветен за долгорочно складирање. Во овој случај, тие мора да се исушат, а врвовите исто така мора да се отстранат (оставајќи околу 2 см), бидејќи се храни со влагата што ја содржи пулпата. Оптималните услови за складирање на шведска облога се: добра вентилација, влажност од околу 90%, температура од 0 до 4 степени Целзиусови. Доколку се забележат, коренските култури може да се чуваат до 20 дена. На собна температура, тие ќе станат неупотребливи за 7 дена.

Корисни карактеристики

Познат по својата ниска калорична содржина, репка, сепак, е одличен извор на импресивен список на биолошки активни супстанции, што го одредува присуството на многу корисни својства во овој зеленчук. Особено, неговиот хемиски состав содржи многу моќни антиоксиданти растворливи во вода, што му овозможува да изврши анти-канцер, антиинфламаторно и имуностимулирачко дејство врз човечкото тело. Во исто време, зголемената содржина на минерали овозможува употреба на рутабаги за нормализирање на работата на кардиоваскуларниот систем. Овој зеленчук помага да се донесат срцевиот ритам и крвниот притисок на нормално ниво.

Ограничувања за употреба

Индивидуална нетолеранција, уролитијаза.

СВЕТЛИВИ панталони пилешко салата

СОСТОЈКИ ЗА 6 УСЛУГИ

• Пилешко филе 250 гр
• Јаболка 1
• Рутабага 1
• Лук кромид 100 гр
• Лук во прав по вкус
• Чили по вкус
• Мајонез 1

ЧЕКОР 1:

Подгответе ги вашите состојки. Варете го пилешкото филе однапред. Изберете јаболко од кисели сорти, подобро ќе го нагласи вкусот на салатата. За облекување, изберете мајонез или павлака ако сте на диета.
ЧЕКОР 2:

Чекор 2. Исечете го кромидот на половина прстен. Пржете го во тава со лук во прав и чили во прав. Кога додавате зачини, водете се според вашиот вкус
ЧЕКОР 3:

Чекор 3. Исечете ја рутабагата во тенки ленти. Можете да користите ренде. Додадете го подготвениот производ во тавата на кромидот и држете го на оган околу една минута. Патем, можете да користите репа или ротквица наместо рутабага.
ЧЕКОР 4:

Чекор 4. Исечете го готовиот пилешки филе во ленти. Излупете го јаболкото и исто така исечете ги на тенки ленти
ЧЕКОР 5:

Чекор 5. Измешајте ги сите состојки во сад за салата. Сол по желба, но имајте на ум дека пилешкото месо е веќе зготвено во солена вода. Не претерувајте со сол
ЧЕКОР 6:

Чекор 6. Салатата сега е подготвена за зачинување и консумирање!