Салати од зимски зеленчук и овошје

Многумина мислат дека на ладно време треба да се јаде повеќе пржена храна, а иако во зима готвам многу чорби и пржени јадења во моите ресторани, мојот избор се салатите. Го сакам крцкањето на сезонскиот корен зеленчук и темните листови зелена салата, бојата на слатките persimmons и сочните цитрусни овошја. Навистина сакам да комбинирам храна со различни бои, вкусови и текстури. Бунтот на боите и богатиот вкус на зимските јадења ги будат сетилата и развеселуваат, а не е толку важно што се случува надвор од прозорецот. Плус, зимските салати од овошје и зеленчук се многу забавни за правење! Земете ги, на пример, кумкватите, оние ситни портокалови плодови со толку густа кора и богат кисел вкус, исечени на тенки парчиња и украсете со нив салата од цвекло и ливчиња ендиви. И ова е само почеток! И колку луксузно изгледа мешавината од разни лиснати салати со ретки и копар под сос од павлака со билки! Секој неописен зимски зеленчук може да стане суперѕвезди во салатите. Грозјето носи сочна сладост на салата од рукола, козјо сирење и печени пекани. И колку е неверојатно убав зеленчуковиот крст! Ќе споделам еден од моите омилени рецепти. Пропржете го карфиолот до златно кафеава од двете страни, прелијте ги со слатки парчиња морков и листовите од курва од глуварче и зачинете со таан за многу обилна и избалансирана салата. Тајните на салатата 1. Зелените обожаваат да се подготвуваат За да ги исплакнете и освежите листовите зелена салата, потопете ги во сад со ледена вода, нежно протресете за да се отстрани нечистотијата и потопете ги во вода 10 минути. Потоа внимателно извадете го песокот да не се издигне од дното на садот. Бидејќи влажните листови зелена салата спречуваат преливот да се распореди рамномерно, а завршува на дното на садот, тие треба да се исушат. За да го направите ова, користете фен за салати, а потоа избришете ги зелените со чиста кујнска крпа. Ако немате машина за сушење салата, завиткајте ги зелените во крпа, зграпчете ги аглите на пешкирот за да формирате некаква кеса и извртете ја во една насока неколку пати. 2. Не претерувајте со облекувањето Кога подготвувате салата, користете мала количина прелив. Облечете ја салатата непосредно пред да ја послужите, бидејќи зелените венеат кога се изложени на киселината во сокот од лимон и оцетот. Класичната пропорција: 3 дела масло до 1 дел киселина ви овозможува да го избалансирате вкусот на преливот. 3. Големината е важна Волуменот на садот треба да биде двојно поголем од волуменот на салатата, а потоа со само неколку лесни движења можете нежно да ги измешате сите состојки без да ги оштетите. Извор: rodalesorganiclife.com Превод: Лакшми

Оставете Одговор