содржина
Опис
Змијското овошје е егзотично тропско растение од семејството Палми. Татковината на плодот на змијата е Југоисточна Азија. Во Малезија и Тајланд, жетвата се бере од јуни до август, во Индонезија, палмата дава плод во текот на целата година. Се верува дека највкусните плодови растат на Бали и Јава, во близина на Јогиакарта. Овие плодови се малку познати во другите земји поради сложеноста на нивниот транспорт - плодот на змијата се расипува многу брзо.
Фабриката е позната и под имињата: во англиско говорно подрачје - овошје од змија, во Тајланд - сала, ракум, во Малезија - салак, во Индонезија - салак.
Овошната дланка Балтичка змија расте до 2 метри во висина и може да произведува култури 50 години или повеќе. Лисјата се шилести, долги до 7 см, сјајни зелени од горната страна, белузлави на дното. Трпки растат на petioles и во основата на лисјата. Стеблото на палмата е исто така бодлив, со лушпести плочи.
Цветовите се женски и машки, кафеави, собрани во дебели јата и формирани во близина на основата на земјата на стеблото. Плодовите се во облик на круша или овални, заострени во форма на клин во основата, растат во гроздовете на палма. Дијаметар на овошје - до 4 см, тежина од 50 до 100 гр. Плодовите се покриени со необична кафеава кожа со мали трње, слични на змиски лушпи.
Пулпата на овошјето е беж, се состои од еден или неколку делови, цврсто поврзани едни со други. Внатре во секој сегмент од пулпата има 1-3 големи кафеави коски со овална форма. Змијското овошје има освежувачки вкус, сличен на ананасот со банана, што го надополнува лесниот вкус и арома на оревот. Незрелите плодови се многу адстрингентни по вкус поради нивната висока содржина на танин.
На индонезиските острови, ова растение е широко одгледувано на големи насади, ги обезбедува главните приходи за жителите и помага во развојот на локалната економија. Палмите се одгледуваат во посебни расадници за размножување, за кои се користат само семе со висок квалитет.
Родителските дрвја се избираат според неколку критериуми: принос, добар раст, отпорност на болести и штетници. Веќе одгледуваните садници, стари неколку месеци, се засадени на плантажи.
Resителите садат палми како жива ограда околу периметарот на нивните домови, и прават огради од сецкани бодливи лисја. Дланките не се соодветни како градежен материјал, но некои видови кора имаат комерцијална вредност. Во индустријата, дланките се користат за ткаење оригинални килими, а покривите на куќите се покриени со лисја.
Змијското овошје е многу слично со другото овошје наречено рак. Тие се многу слични, но ракамот има црвена кора и поконцентриран вкус. Други имиња за овошје змија: сало, змиско овошје, ракум, салак.
Состав и содржина на калории
Змијското овошје содржи голем број многу корисни материи-бета-каротин, витамин Ц, протеини, јаглехидрати, диетални влакна, калциум, фосфор, железо и тиамин.
- Калорична содржина 125 kcal
- Протеин 17 гр
- Маснотии 6.3 гр
- Вода 75.4 гр
Придобивките од змија овошје
Плодовите на плодот на змијата содржат многу корисни материи неопходни за човечкото тело. 100 гр змиско овошје содржи 50 kcal, содржи витамин Ц, бета-каротин, влакна, минерали, фосфор, железо, калциум, органски киселини, полифенолни соединенија и многу јаглехидрати. Витаминот А во овошјето е 5 пати повеќе отколку кај лубениците.
Танините и танините придонесуваат за елиминирање на штетните материи од организмот. Калциумот ја подобрува состојбата на косата, коските и ноктите. Аскорбинската киселина го зајакнува имунитетот и му помага на организмот да се спротивстави на вируси и инфекции.
Редовната потрошувачка на овошје го подобрува видот и има корисен ефект врз мозокот, диеталните влакна имаат корисен ефект врз дигестивниот тракт и помагаат при запек.
Кора од овошје на змија содржи птеростилбен. Плодовите се добар антиоксиданс и имаат антиканцерогени својства, служат како добра превенција од кардиоваскуларни заболувања, мозочни удари и дијабетес мелитус, стимулираат регенерација на клетките, регулираат вода и хормонална рамнотежа во организмот, ја подобруваат меморијата, го намалуваат холестеролот во крвта, имаат корисен ефект врз нервниот систем и потиснување на симптомите на менопауза.
Од лушпата се подготвува специјална лушпа, која се расположува и помага при стрес.
Плодовите ги имаат следниве својства:
- антихемороиден
- хемостатски
- антидијареја
- адстрингентно
Контраиндикации
Не се препорачува да се јаде овошје од змија за индивидуална нетолеранција. Ако ова е прв пат да го пробате овошјето, не можете да јадете многу, обидете се и почекајте. Ако телото реагирало нормално, можете да продолжите да јадете овошје од змија, но во секој случај не треба да се прејадувате.
Незрелите плодови не треба да се мијат со млеко и генерално е непожелно да се вклучат во исхраната, тие содржат голема количина танини, кои во телото се врзуваат за влакна и се претвораат во густа маса, се задржува во стомакот. Во овој случај, ако некое лице има слаба гастроинтестинална подвижност и мала киселост, може да започне запек и интестинална опструкција.
Примена во медицината
Плодовите, лушпите и лисјата на растението се користат за лекување на неколку здравствени проблеми:
- хемороиди
- запек
- крварење
- слаб вид
- воспаление и иритација на цревата
- металоиди
- Во татковината на овошјето, бремените жени често го користат против гадење со токсикоза.
Како да изберете и чувате змија од овошје
Кога купувате овошје, важно е да го направите вистинскиот избор за да не добиете зелени или расипани:
- зрелото овошје има пријатна и богата арома;
- кора од зрел плод на змија со темна сенка - виолетова или розова кора покажува дека овошјето е незрело;
- помалите плодови се послатки;
- кога ќе се притисне, овошјето Змија треба да биде тврдо, меко овошје кое е премногу зрело и скапано;
- незрело овошје од балтичка змија е кисело, невкусно и горчливо.
- Многу е важно да се одржува добра хигиена и да се мијат овошјето пред јадење. Ако змијското овошје беше пренесено во друга земја, може да се третира со хемикалии за да се задржи свежо, што ако се проголта, може да предизвика труење.
Овошјето се чува во фрижидер не повеќе од 5 дена. Свежо овошје од змија се расипува многу брзо, затоа треба да се јаде или да се готви што е можно побрзо.
Како да јадете овошје од змија
Кора од овошје, иако изгледа тврдо и бодливо, е тенка по густина и во зрело овошје остава многу лесно. Кожата се лупи како лушпа од варени јајца. Ако ова е прв пат да се сретнете со змија овошје, најдобро е да направите се што е внимателно за да не боцкате по трње на кожата. Чистење на овошје се врши на следниов начин:
- земете нож и густа крпа за чај;
- држете го овошјето со крпа и внимателно отсечете го остриот врв на врвот;
- на отсеченото место, излупете ја кората со нож и направете надолжни исечоци помеѓу сегментите на овошјето Змија;
- држете ја кората со нож или нокт и внимателно отстранете ја;
- Поделете го излупениот овошје на сегменти и отстранете ги семињата.
Апликации за готвење
Јадат плодови од змиско овошје во сурова форма, ги лупат, подготвуваат салати, разни јадења, задушено овошје, желе, џемови, конзерви, смути, незрели плодови се кисели. Во Индонезија, од овошјето се прават захаросани плодови; незрели плодови се користат за правење зачинета салата. Во менито за исхрана се користи сок од змија овошје измешан со сок од морков.
Во Тајланд, сосови, крекери и разни јадења се подготвуваат од овошје, кои се термички обработени. На Бали, во селото Сибетан, од овошјето се подготвува уникатен вински пијалок Салака вино бали, што е барано меѓу туристите и познавачите на оригинални алкохолни пијалоци. Во Индонезија, змијското овошје се вари во шеќер, а незрелите плодови се чуваат 1 недела во маринада од сол, шеќер и зовриена вода.