Италијанскиот град Сан Минијато често се нарекува „Град на бели тартуфи“. Секој ноември, тука се одржува традиционален празник посветен на овие прекрасни печурки - Фестивал на бели тартуфи… Работи во сабота и недела во текот на ноември, почнувајќи од втората сабота во месецот, привлекувајќи гурмани од целиот свет.
Но, во 2020 година, поради пандемијата на коронавирусите, настаните на фестивалот може да бидат откажани.
Белите тартуфи се гордост на Италија, а белите тартуфи од оваа област се нарекуваат „Крал на храната“ (Tuber Magnatum Pico), тие се сметаат за највредни печурки. Тука беше пронајден најголемиот бел тартуф во светот, тежок 2,5 кг.
Локалните печурки се познати не само по нивната големина, туку и по квалитетот. Белите тартуфи од Сан Минијато се служат во најдобрите ресторани во светот. Тие се многу поретки и имаат многу подлабок мирис од црните тартуфи од Франција и се сметаат за повкусни од француските, а нивната цена понекогаш надминува и две илјади евра за килограм. Брилат Саварин напиша: „Тартуфите ги прават жените понежни, а мажите по lovingубени“.
Сезоната на берење на овие печурки во Италија е ноември. Белиот тартуф трае кратко; расте на корените на дрвјата и почнува да бледне веднаш штом ќе се извади од земјата. Дури и во најидеални услови, може да го задржи вкусот само 10 дена. Затоа, вистинските гурмани доаѓаат на фестивалот и со нетрпение очекуваат појава на свежи печурки во локалните ресторани. Покрај тоа, токму во овој период можете да ги купите или да ги испробате по намалени цени. Патем, белите тартуфи многу често се јадат сурови, претходно исечени на тенки парчиња. Но, има и многу јадења направени од овие прекрасни печурки.
Во Сан Минијато, со големо внимание се подготвуваат за годишниот фестивал: организираат бројни дегустации и мастер класи, каде објаснуваат како да изберат и подготват тартуфи, а исто така организираат аукција за тартуфи, на која секој може да стане сопственик на својата омилена печурка со плаќање значителна сума. Или можеби тој самиот ќе „лови“ тартуфи под водство на искусен „трифалау“ (ловџија на тартуфи).
Белиот тартуф не е само уникатен вкус, туку и еден од главните елементи на локалниот бизнис и култура. Фестивалот „Бели тартуфи“ го претвора градот во огромен саем на отворено речиси еден месец, каде што не само што може да го купите вашиот омилен деликатес, туку и да ја вкусите локалната кујна користејќи ги овие познати печурки-рижото, тестенини, сосови, путер, креми, фонду…
Како дел од празникот, можете да вкусите и да купите не само тартуфи, туку и најдобрите италијански вина, полжави, сирења и маслиново масло. Исто така, во деновите на фестивалот, се одржуваат разни театарски претстави, костимографски претстави и музички емисии на улиците во градот.