Сардини

историја

Името на оваа риба потекнува од островот Сардинија, каде што луѓето ја ловеле во голем број. Постои уште едно латинско име за оваа риба - пилчард, што се однесува на сардини, но големи поединци. Производителите користат други видови риби, понекогаш за конзервирање под ова име.

Опис

Во споредба со харинга, големината на сардината е мала: рибата достигнува 20-25 см во должина и има подебело тело со сребрен стомак. Главата е голема, издолжена, со голема уста и вилици со иста големина. Оваа риба има прекрасни сино-зелени лушпи со златна нијанса, иридентни со сите бои на виножитото. Кај некои видови, радијалните темни ленти-бразди се разминуваат од долниот раб на жабрите.

Сардината има опашка перка која завршува на пар скали со долги крилја и испакнати зраци на анални перки. Кај некои видови риби, серија темни дамки поминуваат по гребенот.

Постојат 3 главни видови на сардини:

Сардела од Пилчард или европска, обична сардина (Сардина пилчард)
издолжено тело ја разликува рибата со заоблен стомак и добро развиена абдоминална кила. Скали со различна големина лесно паѓаат. На страните на телото, зад жабрите на сардината, има неколку редови на темни дамки. Европската сардина е честа појава во Средоземното, црното, јадранското море и крајбрежните води на североисточниот дел на Атлантскиот океан;

• Сардиноп
  големи индивидуи долги до 30 см се разликуваат од сардината од моливот во голема уста со горниот дел што се преклопува со средината на очите. Гребенот се состои од 47-53 пршлени. Родот вклучува 5 видови:
• Далечниот исток (Sardinops melanostictus) или Иваши
  Се наоѓа покрај брегот на Курили, Сахалин, Камчатка и Јапонија, Кина и Кореја. Саварина Иваши или Далечен Исток
• Австралиска сардина (Sardinops neopilchardus)
  живее покрај брегот на Австралија и Нов Зеланд.
• Јужноафриканец (Sardinops ocellatus)
  се најде во водите на Јужна Африка.
• Перуанска сардина (сардиум сардиноп)
  Ивее покрај брегот на Перу. Сарута перуанска
• Калифорнија (Sardinops caeruleus)
  дистрибуирани во водите на Тихиот океан од Северна Канада до Јужна Калифорнија.
• Сардинела
  овој род вклучува 21 вид риба. Сардинелата се разликува од европската сардина во отсуство на дамки на грбот на жабрите и мазната површина. Бројот на пршлени е 44-49. Habивеалишта - Индиски, Пацифички океани, источни води на Атлантикот, Црно, Средоземно море и крајбрежните води на Западна и Северна Африка.

Состав на сардината

• Содржина на калории 166 kcal
• Протеин 19 гр
• Маснотии 10 гр
• Јаглехидрати 0 g
• Диететски влакна 0 гр
• Вода 69 гр

Корисни карактеристики

Телото лесно го апсорбира месото од сардина; богат е со разни корисни материи и минерални елементи. Значи, оваа риба е еден од рекордерите по содржина на фосфор и кобалт; содржи многу магнезиум, јод, калциум, цинк и натриум. Тој е богат со омега-3 масни киселини. Покрај тоа, месото од сардина содржи витамини Д, Б6, Б12 и А и коензим Q10 (еден од најефикасните антиоксиданси).

Корисни својства на сардини:

• Зајакнување на имунолошкиот систем;
• Спречување на болести на срцето и крвните садови;
• Намалување на веројатноста за формирање на тромб и нормализирање на протокот на крв;
• Подобрување на функционирањето на мозокот;
• Подобрување на видот;
• Намалување на манифестациите на псоријаза (за Иваши);
• Намалување на ризикот од развој на артритис;
• Подобрување на функционирањето на нервниот систем (поради содржината на ниацин).

Покрај тоа, студиите покажаа дека редовната потрошувачка на оваа риба ја намалува веројатноста за појава на астматични напади, а мастите од овој вид сардини имаат регенерирачко и антиинфламаторно дејство врз телесните ткива.

Контраиндикации

Вие не можете да јадете сардини со индивидуална нетолеранција. Освен тоа, би ви помогнало доколку не го конзумирате за гихт и наслаги на коските. И луѓето кои страдаат од хипертензија треба да запомнат дека месото од оваа риба го зголемува крвниот притисок.

Сардината не е вклучена во исхраната, бидејќи е богата со калории (околу 250 kcal / 100 g). Ова значи дека не треба да се занесува со проблеми со тежината. И во присуство на гастроинтестинални заболувања, вреди да се ограничи менито на сардини, задушени без масло или варени во сос од домати.

Предности од сардини

Сардините се многу корисни за бремени жени и мали деца.
Оваа риба содржи прилично голема количина на коензим. Благодарение на редовната потрошувачка на сардини, може да го одложите стареењето на кожата. Можете да ги надополните дневните потреби на коензим со еден дел варена риба.

Корисните својства на оваа риба се корисни во лекувањето на срцева слабост, артроза, астма, па дури и рак. Ако јадете сардини секој ден, можете да го вратите видот и да го намалите холестеролот во крвта.

Штета и несакани ефекти

Сардините имаат многу висока содржина на пурини, кои се претвораат во човечкото тело во урична киселина. Придонесува за формирање камења во бубрезите и развој на гихт. Може да има алергиска реакција на амини присутни во сардините, како што се тирамин, серотонин, допамин, фенилетиламин и хистамин.

Апликации за готвење

Оваа риба е корисна кога се вари бидејќи, за време на готвењето, сите хранливи материи што ги содржи се задржуваат во целосна количина (особено коензимот Q10). Сепак, готвењето сардини не е ограничено само на вриење. Добро е кога се пржи (вклучително и на скара или пржено), се пуши, се динста, се пече, се кисели и се посолува. Вкусни котлети и богати чорби што можете да ги направите од месото на оваа риба. И покрај тоа, луѓето често го додаваат во сите видови закуски и салати.

Разновидна конзервирана храна (риба во масло, во сопствен сок, во сос од домати, итн.) Се подготвува од сардини, кои се во постојана побарувачка низ целиот свет. Конзервирана риба често се користи за подготовка на разни сендвичи и сендвичи, главни јадења, па дури и прилози.

Во Тунис, полнетата сардина е неопходна состојка во многу национални јадења, а на Апенинскиот полуостров се прават паштети и тестенини. Пица со сардини е тренди и во Италија. Истовремено, во Европа, тие претпочитаат да користат риба од конзерва, додека во африканските земји и Индија, тие често ја пржат оваа риба.

Сардината оди добро со сите видови зеленчук (свеж и варен), ориз, морска храна, маслинки и сите видови зачини.

Интересни факти

1. Името на рибата е тесно поврзано со островот Сардинија, сместен во Средоземното Море. Колбас или колбас е уште едно старо име на сардината, добиено од италијанскиот збор Сардела.
   Името „сардина“ го користат за да именуваат околу 20 видови мали риби: некои го нарекуваат хамсу, а Американците - мала океанска харинга.
2. Во Франција, риболовот за сардина следи една стара традиција: солениот кавијар од треска е расфрлен недалеку од кората на сардина. Тие се нафрлуваат на храна и се заплеткуваат во мрежите поставени од рибарите.
   Сликата на сардината можете да ја најдете на палтата на француските градови: Ле Авр, Ла Турбала, Моелан-Сур-Мер.
3. Секоја година, возачите и фотографите се собираат во областа на Кејп Агулхас, југоисточниот брег на Јужна Африка, за да уживаат и да ја доловат на слики уникатната миграција на залихите на оваа риба кои се собираат во едно стадо долги околу 8 километри за мрестење.

Шпагети со сардини и чили

Состојки - 4 порции

• 400 гр шпагети
• 1-2 чили пиперки
• 200 гр конзервирани сардини
• Солена пиперка
• Breadcrumbs
• 3 каранфилче од лук
• 2 лажици л Маслиново масло
• зеленило

Како да се готви

1. Загрејте маслиново масло во тава за пржење, додадете 2 сецкани чешниња лук.
2. Додадете лебници, пржете додека не поруменат.
3. Ставете ги крекерите на хартиена крпа за да го апсорбираат вишокот масло.
4. Исечкајте ги пиперките и сардините.
5. Истурете го рибиното масло во тавата, додадете бибер и лук, лесно пржете.
6. Додадете сецкани сардини, пржете, сол и бибер.
7. Додадете варени шпагети, посипете ги со билки, измешајте.
8. Трансфер на чинија, посипете со лебници и уживајте!