Савојска зелка

Неверојатни информации

Савовата зелка е многу послатка од белата зелка, и во своите хранливи квалитети е на многу начини супериорна во однос на нејзината роднина, овој вид зелка е особено корисна за деца и постари лица. Таа, како и белата зелка, доаѓа од диви видови кои растат на бреговите на Средоземното Море. Го доби своето име по името на италијанската област Савоа, чија популација ја зголеми уште од античките времиња.

Денес е овој вид зелка е широко распространет во Западна Европа и САД, окупирајќи огромни области таму. Таму се јаде повеќе од сите други видови зелка. И во Русија тоа не е распространето. Постојат неколку причини за ова - тој е помалку продуктивен, слабо складиран и побарувачки за грижа.

Има вкус како карфиол. Во готвењето, зелката од савоа се смета за најдобра зелка за правење полнета зелка и пити, ја прави највкусната супа од зелка и вегетаријански супи, таа е неопходна во летните салати. И секое јадење направено од него е по големина по вкусно од истото, но направено од бела зелка. Сосема е очигледно дека Европејците и Американците не погрешија при изборот на полнењето за своите пити.

Покрај вкусот, има уште една предност: нејзините лисја се многу нежни и немаат тврди вени, како лисјата на роднина со белоглава глава. Листовите од зелка од брановидна савој се наменети за ролни од зелка, бидејќи е погодно да се постави мелено месо во вдлабнатина на суров лист, а самиот лист може лесно да се свитка во плик или да се стркала во цевка. Пластично е без вриење и не се крши. Но, за традиционалното руско мариноване зелка, генерално не е соодветно, бидејќи му недостасува крцкавост што е толку неопходна за ова јадење, како онаа на сестра со белоглава глава.

Савојска зелка

Поседува вредни хранливи и диететски својства. Во однос на содржината на витамин Ц, се натпреварува со компири, портокали, лимони, мандарини и содржи други витамини. Овие супстанции играат важна улога во нормалната човечка исхрана, го подобруваат варењето, метаболизмот, кардиоваскуларната активност и активно влијаат на другите процеси. Протеините и влакната од зелка од Савој се многу лесно сварливи. Затоа овој производ е вклучен во најнежните терапевтски диети и има висока вредност за превенција и третман на бројни гастроинтестинални заболувања.

Биолошки карактеристики

По изглед, зелката од савој е слична на белата зелка. Но, нејзината зелка е многу помала, бидејќи се состои од потенки и нежни лисја. Главите на зелка имаат различни форми - од заоблени до рамно заоблени. Нивната тежина се движи од 0.5 до 3 кг, тие се многу полабави од белата зелка. Главите на зелка имаат многу лисја на покривка и се склони кон пукање. Исто така, многу е важно тие да бидат помалку оштетени од штетници и болести од главичките на зелка.

Листовите од зелка од савој се големи, силно виткани, збрчкани, меурливи, имаат зелена боја со различни нијанси во зависност од сортата. Природните услови на централна Русија се добро прилагодени за одгледување на овој здрав зеленчук. Поиздржлив е од другите видови зелка. Некои доцни сорти зелка од Савој се особено отпорни на студ.

Неговите семиња почнуваат да 'ртат веќе на температура од +3 степени. Во фазата на котиледон, младите растенија издржуваат мразови до -4 степени, а утврдените стврднати садници толерираат мразови до -6 степени. Возрасни растенија од сорти со доцна зреење лесно толерираат есенски мразови до -12 степени.

Савојска зелка

Савовата зелка подоцна може да се остави на снегот. Пред употреба, таквата зелка мора да се ископа, исече и да се исплакне со ладна вода. Во исто време, ниските температури имаат корисен ефект врз вкусот на главата на зелката, ги задржува сите свои лековити својства.

Савовата зелка е поотпорна на суша од другите видови зелка, иако во исто време бара и влага, бидејќи испарувачката површина на нејзините лисја е многу голема. Ова растение е долг ден светло, светло -убиво. Има значителна отпорност на штетници што јадат лисја.

Бара висока плодност на почвата и одговара на примена на органски и минерални ѓубрива, а сортите за средно созревање и доцно созревање се побарувачки од оние со рано зреење.

Сорти зелка од савој

Од сорти зелка од Савој за одгледување во градини, вреди да се забележи следново:

  • Алјаска Ф1 е хибрид со доцна зреење. Лисјата се силно меурчиња, со густа восочна обвивка. Главите на зелка се густи, со тежина до 2 кг, одличен вкус, погодни за долгорочно складирање.
  • Виена почетокот на 1346 година - сорта на рано зреење. Лисјата се темно зелени, силно брановидни, со слаб восочен цут. Главите на зелка се темно зелени, кружни, со средна густина, со тежина до 1 кг. Разновидноста е високо отпорна на пукање.
  • Вертус е средно доцна сорта. Главите на зелка се големи, тешки до 3 кг, со зачинет вкус. За зимска потрошувачка.
  • Twirl 1340 е плодна сорта кон крајот на доцниот период. Лисјата се сиво-зелени, со восочен цут. Главите на зелка се рамно заоблени, со тежина до 2.5 кг, средна густина, складирани до средината на зимата.
  • Вироза Ф1 е хибрид среден доц. Глави зелка со добар вкус, наменети за зимско складирање.
  • Злато рано - сорта на рано зреење. Глави зелка со средна густина, со тежина до 0.8 кг. Одлична разновидност за свежа употреба, отпорна на пукање на главата.
  • Козима Ф1 е плоден хибрид со доцна зреење. Главите на зелка се со средна големина, густи, со тежина до 1.7 кг, жолтеникави на сечењето. Продавници добро во зима.
  • Компарса Ф1 е хибрид со многу рано созревање. Главите на зелка се светло зелени, со средна густина, отпорни на пукање.
  • Хрома Ф1 е хибрид во средината на сезоната. Главите на зелка се густи, со тежина до 2 кг, зелена, со мала внатрешна дршка, погодна за долгорочно складирање. Вкусот е одличен.
  • Мелиса Ф1 е хибрид во средината на сезоната. Глави од зелка силно брановидни, со средна густина, со тежина до 2.5-3 кг, одличен вкус. Отпорен на пукање на главата, добро складиран во зима.
  • Mira F1 е хибрид со многу рано созревање. Глави на зелка со тежина до 1.5 кг, не попуштат, имаат одличен вкус.
  • Ovass F1 е хибрид среден доц. Неговите лисја имаат силен восочен слој и голема меурлива површина. Главите на зелка се средни. Растенијата се отпорни на неповолни временски услови, слабо погодени од мукозна и васкуларна бактериоза и венење на фузариум.
  • Савој Кинг Ф1 е хибрид во средината на сезоната со голема розета од светло зелени лисја. Растенијата формираат големи и густи глави на зелка.
  • Stylon F1 е хибрид со доцна зреење. Главите на зелка се сино-зеленикаво-сива, кружна, отпорна на пукање и мраз.
  • Sphere F1 е плоден хибрид во средината на сезоната. Глави на зелка со тежина до 2.5 кг со темно зелена покривка лисја, средна густина, на намалување - жолта, добар вкус.
  • Јулиус Ф1 е рано зрел хибрид. Лисјата се ситно меурчиња, главите од зелка се тркалезни, со средна густина, со тежина до 1.5 кг, преносливи.
Савојска зелка

Составот и корисни својства на растението

Нутриционистите велат дека зелката од савоа е многу похранлива и поздрава од другите сорти на распетие. Содржи голем број витамини Ц, А, Е, Б1, Б2, Б6, ПП, макро и микроелементи, исто така вклучува фитонциди, сенфни масла, растителни протеини, скроб и шеќер.

Благодарение на таквиот уникатен сет на хранливи материи, растението има моќен антиоксидативен ефект и помага во лекување на многу болести, вклучувајќи дијабетес мелитус, болести на кардиоваскуларниот систем и гастроинтестиналниот тракт.

Покрај тоа, тој добро се апсорбира од телото, промовира губење на тежината, го подобрува варењето и метаболизмот и го забавува процесот на стареење на клетките.

Одгледување и грижа за зелена савој

Одгледувањето зелка од Савој практично не се разликува од технологијата на одгледување бела зелка. Прво, треба да се грижите за подготовка на садници. За таа цел, семето се сее на почетокот или средината на март во кутии за садници со претходно подготвена и оплодена почва.

За да може зелката да произведе пријателски пука, температурата на воздухот во просторијата со садници треба да биде во + 20 °… + 25 ° C. Во овој случај, првите зелени пука ќе се изведат по три дена.

Веднаш штом се случи ова, препорачливо е да ја зацврстите зелката. За ова, температурата во просторијата каде што се чуваат садници треба да се спушти на + 10 ° С.

Со појавата на првиот вистински лист на садниот материјал, растенијата нуркаат (тие се пресадуваат во саксии за понатамошен раст и развој).

Целиот процес од почетокот на сеидбата на семето до засадување на никулци на отворено тло трае околу 45 дена. Во исто време, раните сорти зелка од Савој се препорачува да бидат засадени во земјата на крајот на мај, а средните и подоцнежните сорти во јуни.

Зајакнатите садници за време на трансплантацијата во почвата треба да имаат 4-5 лисја. Во исто време, раните сорти можат да ве задоволат со добра жетва во јуни.

Савојска зелка

Како се користи зелката при готвење

Савовата зелка е сладок зеленчук без горчина. Добро е за салати. Поради својата деликатна текстура, не бара долг термички третман.

Колбаси, пломби од месо и зеленчук често се завиткуваат со лисја. Совршен за солени пити, тепсии и супи. Погоден за пити, кнедли и ролни од зелка.

Нутритивна вредност на производот

Савовата зелка има мала хранлива вредност. Има само 28 kcal во 100 грама. Нутриционистите препорачуваат вклучување на овој производ во исхраната за оние луѓе кои сакаат да изгубат тежина и да го нормализираат метаболизмот.

Меѓу вредните состојки на производот:

  • Витамини (ПП, А, Е, Ц, Б1, Б2, Б6).
  • Микроелементи (калиум, магнезиум, фосфор, натриум).
  • Каротин, тиамин, рибофлавин.
  • Амино киселини.
  • Масло од сенф.
  • Целулоза.
  • Соединенија на пектин.
  • Предности од зелка од савој

Ајде да дознаеме какви лековити својства има овој хербален производ:

Спречување на онколошки заболувања. Во 1957 година, научниците направија феноменално откритие. Тие ги пронајдоа компонентите на аскорбигенот во зелката Савој. Кога се распаѓа во стомакот, оваа супстанца го забавува растот на канцерогени тумори. За да се добијат вредни лековити квалитети, потребно е лисјата да се јадат свежи.

Забавување на процесот на стареење. Антиоксидансот глутатион помага во неутрализирање на слободните радикали. Ова ви овозможува да ја одржувате мазноста и еластичноста на кожата, васкуларните wallsидови.

Реставрација на имунолошкиот систем.

Савојска зелка

Нормализација на нервниот систем. Производот помага да се справат со стресни фактори, брзо да доживеат трауматски ситуации. Редовното внесување на овој зелен зеленчук штити од депресија и хроничен замор.
Намалени нивоа на шеќер во крвта. Савојската зелка содржи природен засладувач наречен алкохол од манитол. Оваа уникатна супстанција е погодна за употреба во дијабетес мелитус.

Намален крвен притисок.

Враќање на дигестивната функција. Зелката содржи голема количина растителни влакна, неопходни за активирање на гастроинтестиналната перисталтика.
Спречување на болести на кардиоваскуларниот систем. Производот се препорачува да биде вклучен во менито за стари лица. Ова го намалува ризикот од срцеви и мозочни удари. Овозможува превенција на холестерол "плаки".
Ги подобрува перформансите, меморијата и концентрацијата. Помага да се справите со заморот.
Има ефект на заздравување на раните. Позитивно влијае на згрутчување на крвта.
Промовира губење на тежината. Дијабетичен зеленчук го активира метаболизмот, ја стимулира потрошувачката на резерви на поткожни маснотии.

Штета

Зелка од савој не треба да се јаде ако имате алергиска реакција. Нутриционистите предупредуваат на прекумерна потрошувачка на растителен производ за оние луѓе кои:

  • Гастритис, панкреатит, ентероколитис, пептичен улкус се влошија.
  • Проблеми со гастроинтестиналниот тракт.
  • Имавте неодамнешна операција на стомакот или градите.
  • Постојат тешки болести на тироидната жлезда.
  • Киселоста на желудечниот сок е зголемена.

Ролни од зелка од савој со печурки

Савојска зелка

Савовата зелка е повкусна и понежна од белата зелка. И полнетите ролни од зелка направени од него се многу вкусни. Покрај тоа, тие се полнети со полнење месо-ориз-печурки.

Производи

  • Савојска зелка - 1 главица зелка
  • Варен ориз - 300 гр
  • Мешано мелено месо - 300 гр
  • Кавијар од печурки - 300 гр
  • Сол
  • Мелен црн пипер
  • Да пополни, исполни:
  • Супа - 1 чаша (може да се разреди од коцка)
  • Кечап - 3 лажици лажици
  • Павлака - 5 лажици. лажици
  • Маргарин или путер - 100 гр

Супа од грав со зеленчук

Савојска зелка

Храна (за 6 порции)

  • Сушен бел грав (натопен во вода преку ноќ) -150 гр
  • Сушен светло-кафеав грав (натопен преку ноќ) - 150 гр
  • Боранија (исечена на парчиња) - 230 гр
  • Сецкани моркови - 2 ЕЕЗ.
  • Савојска зелка (рендан) - 230 гр
  • Голем компир (исечен на парчиња) - 1 ЕЕЗ. (230 гр)
  • Кромид (сецкан) - 1 ЕЕЗ.
  • Супа од зеленчук - 1.2 л
  • Сол по вкус
  • Мелен црн пипер - по вкус
  • *
  • За сосот:
  • Лук - 4 чешниња
  • Василиј, големи свежи лисја - 8 ЕЕЗ.
  • Маслиново масло - 6 лажици. л
  • Пармезан (рендан) - 4 лажици л. (60 g)

Оставете Одговор