Пред многу години, лекарите почнаа да се сомневаат дека темното чоколадо - десерт што го сакаат многу вегетаријанци - е добро за здравјето, но не знаеја зошто. Но, сега научниците го открија механизмот на благотворното дејство на темното чоколадо!
Лекарите откриле дека одреден тип на корисни бактерии во цревата се способни да ги консумираат хранливите материи во темното чоколадо, претворајќи ги во ензими кои се добри за срцето, па дури и штитат од срцев удар.
Оваа студија, спроведена од научници од Државниот универзитет во Луизијана (САД), за прв пат ја покажа врската помеѓу потрошувачката на темно чоколадо и унапредувањето на кардиоваскуларното здравје.
Еден од истражувачите кои работеле на овој проект, студентката Марија Мур, го објаснува ова откритие вака: „Откривме дека постојат два вида бактерии во цревата – „добри“ и „лоши“. Корисните бактерии, вклучувајќи ги бифидобактериите и лактобацилите, можат да се хранат со темно чоколадо. Овие бактерии се антиинфламаторни. Други бактерии, рече таа, напротив, предизвикуваат иритација на желудникот, гасови и други проблеми – особено тоа се добро познатите бактерии Clostridia и E. Coli.
Д-р Џон Финлеј, кој ја водел студијата, рече: „Кога овие (произведени од корисни бактерии - вегетаријанска) супстанции се апсорбираат од телото, тие го спречуваат воспалението на ткивото на срцевиот мускул, што на долг рок го намалува ризикот од срцев удар. .“ Тој објасни дека какаото во прав содржи антиоксиданси, вклучувајќи катехин и епикатехин, како и мала количина на влакна. Во желудникот и двајцата слабо се вари, но кога ќе стигнат до цревата, корисните бактерии ги „преземаат“ и ги разградуваат тешко сварливите материи на полесно конзумирани и како резултат на тоа, телото добива уште еден дел од трагата. елементи корисни за срцето.
Д-р Финли исто така нагласи дека комбинацијата на темно чоколадо (колку од тоа не е пријавено) и пребиотици има особено добро влијание врз здравјето. Факт е дека пребиотиците можат значително да ја зголемат содржината на корисни бактерии во цревата и ефикасно дополнително да ја нахранат оваа популација со чоколадо за дополнително зајакнување на варењето.
Пребиотиците, објасни докторот, се всушност супстанци кои човек не може да ги апсорбира, но кои ги јаде корисни бактерии. Особено, такви бактерии се наоѓаат во свежиот лук и термички обработеното брашно од цело зрно (т.е. во лебот). Можеби ова не е најдобрата вест – на крајот на краиштата, јадењето горчливо чоколадо со свеж лук и јадењето леб се чини дека е многу проблематично!
Но, д-р Финлеј исто така рече дека јадењето темно чоколадо е корисно кога се комбинира не само со пребиотици, туку и со овошје, особено со калинки. Веројатно никој нема да се противи на таков вкусен десерт – кој, како што се испоставува, е и здрав!