Многу вегетаријанци забележале дека мешунките предизвикуваат мала надуеност, понекогаш гасови, болка и тежина во стомакот. Меѓутоа, понекогаш надуеноста се јавува без оглед на внесот на одредена храна, а подеднакво често ја забележуваат и вегетаријанците, веганите и оние кои јадат месо.
Приближно 20% од луѓето во развиените земји, според статистичките податоци, страдаат од оваа нова генерација на болест, која се нарекува „Кронова болест“ или „воспалителна болест на цревата“ (првите податоци за неа се добиени во 30-тите години на XX век). .
Досега, лекарите не беа во можност точно да одредат што ја предизвикува оваа надуеност, а некои луѓе кои јадат месо го вперија прстот кон вегетаријанците, тврдејќи дека за тоа се виновни млекото и млечните производи или – друга верзија – гравот, грашокот и другите мешунки – и Ако јадете месо, тогаш нема да има проблеми. Ова е многу далеку од вистината, а според последните податоци, се е во ред со вегетаријанската храна, а поентата тука е комплексот на физиолошки и психолошки фактори кои доведуваат до нерамнотежа во цревната микрофлора, што пак предизвикува „ Кронова болест".
Резултатите од студијата беа презентирани на Светскиот самит Gut Microbiota for Health на 8-11 март, кој се одржа во Мајами, Флорида (САД). Во минатото, научниците генерално имаа став дека Кроновата болест е предизвикана од нервоза, која предизвикува дигестивна дисфункција.
Но, сега е откриено дека причината, на крајот на краиштата, е на ниво на физиологија и се состои во нарушување на рамнотежата на корисна и штетна микрофлора во цревата. Лекарите докажаа дека земањето антибиотици овде е целосно контраиндицирано и може само да ја влоши ситуацијата, бидејќи. дополнително ја нарушува природната рамнотежа на микрофлората. Научниците докажаа дека психолошката состојба, чудно е доволно, не влијае на влошување или подобрување на текот на Кроновата болест.
Исто така, докажано е дека месото, зелката и бриселското зелје, пченката (и пуканки), грашокот, пченицата и гравот и цели (не мелени во паста) семиња и јаткасти плодови треба да се избегнуваат кога ќе се појават симптомите на Кронова болест, додека симптомите запре. Следно, треба да водите дневник за храна, забележувајќи која храна не предизвикува иритација на желудникот. За секого нема единствено решение, констатирале лекарите, а ќе биде потребно да се избере храна која е прифатлива за состојбите настанати во дигестивниот систем. Сепак, со исклучок на месото, зелката и мешунките, храната богата со растителни влакна (како лебот од цело зрно) е откриено дека е контраиндицирана кај Кронова болест, а најдобра е лесна, растителна исхрана.
Лекарите нагласија дека типичната западна исхрана на современиот човек содржи големо количество месо и месни производи, што придонесува за сериозно влошување на состојбата со Кронова болест, која самоуверено го зазема централното место меѓу проблемите на гастроинтестиналниот тракт во развиениот свет. во последниве години. Механизмот на болеста обично е следниов: црвеното месо предизвикува иритација на дебелото црево, бидејќи. животинскиот протеин ослободува водород сулфид во дигестивниот систем, кој е токсин; водород сулфидот ги инхибира молекулите на бутират (бутаноат) кои ги штитат цревата од иритација - на тој начин се појавува „Кронова болест“.
Следниот чекор во третманот на Кронова болест ќе биде создавање на лек врз основа на добиените податоци. Во меѓувреме, непријатната надуеност и необјаснетата стомачна непријатност што ја доживува секој петти човек во развиените земји може да се лекува само со избегнување на храна што произведува гас.
Но, барем како што открија стручњаците, овие непријатни симптоми не се директно поврзани ниту со млекото, ниту со гравот, туку напротив, делумно се предизвикани од консумирањето месо. Вегетаријанците и веганите можат лесно да дишат!
Иако храната за Кронова болест мора да се избира индивидуално, постои рецепт кој делува речиси во сите случаи. Познато е дека со иритација во стомакот, вегетаријанското јадење „кичари“, популарно во Индија, е најдобро од сè. Тоа е густа супа или тенок пилаф кој се прави со бел басмати ориз и излупени мунг грав (мунг грав). Таквото јадење ја ублажува иритацијата во цревата, има корисен ефект врз здравата цревна микрофлора и го враќа одличното варење; и покрај присуството на грав, тој не создава гас (бидејќи мунгот се „компензира“ со ориз).