содржина
Селенот се сметаше за отров многу години, и само во 60-тите години на минатиот век, кога се проучуваше кардиомиопатија со недостаток на селен, наречена Кешанова болест, беше ревидирана улогата на селен кај луѓето.
Селенот е микроелемент со многу ниско барање.
Дневната потреба за селен е 50-70 mcg.
Храна богата со селен
Наведена приближна достапност во 100 g производ
Корисните својства на селен и неговиот ефект врз организмот
Селенот е познат по своите антиоксидантни својства, заедно со витаминот Е го штити телото од слободните радикали. Селенот е од суштинско значење за синтеза на тироидните хормони, кои го регулираат метаболизмот во организмот и штитат од срцеви заболувања.
Селенот има антиканцерогено дејство, промовира нормален раст на клетките, го забрзува процесот на ресорпција и заздравување на некротичната зона на миокарден инфаркт и го стимулира имунитетот.
Интеракција со други суштински елементи
Недостаток на селен доведува до нарушување на апсорпцијата на витамин Е од телото.
Недостаток и вишок на селен
Знаци на недостаток на селен
- болка во мускулите;
- слабост
Недостаток на селен доведува до кардиоваскуларни заболувања, срцеви заболувања наречени „Кешанова болест“, болести на бубрезите и панкреасот и имунитет се намалува.
Недостаток на селен е еден од факторите во развој на анемија кај предвремено родени бебиња и неплодност кај мажи.
Знаци на вишок селен
- оштетување на ноктите и косата;
- жолтило и лупење на кожата;
- оштетување на емајлот на забите;
- нервни нарушувања;
- постојан замор;
- хроничен дерматитис;
- губење на апетит;
- артритис;
- анемија.
Фактори кои влијаат на содржината на селен во храната
Многу селен се губи за време на обработката на храната - во конзервирана храна и концентрати е 2 пати помалку отколку во свежата храна.
Недостаток се јавува и во области каде што почвата содржи малку селен.
Зошто се јавува недостаток на селен
Недостатокот на селен е исклучително редок. Најопасниот непријател на селенот се јаглехидратите (слатки и производи од брашно); во нивно присуство, селенот практично не се апсорбира.