Гриз

Опис

Гризот е самото јадење за кое има многу полемики. Тоа е многу контрадикторно во неговите својства. Сегашната генерација е уверена дека, покрај ситоста и празни калории, тоа не влијае на организмот на кој било начин, а претставниците на постарата генерација не се сомневаат дека гризот е една од најкорисните намирници. Време е да ги растераме сите сомнежи и да ја напишеме вистината за овој хаос.

Што е гриз во секој случај? Оваа каша е зрно од мелена пченица. Добро е не само да се прави каша, туку и да се додаваат во разни печива, сосови, тепсии и многу повеќе.

Гризот е популарен меѓу луѓето за време на периодот на опоравување откако претрпел заразни и незаразни болести и операции, постари лица и луѓе со дигестивни проблеми. Можете да вклучите оброци со гриз во исхраната за деца со недоволна тежина. Но, тоа е апсолутно бескорисно за здрави луѓе, а неговата честа потрошувачка доведува до брзо зголемување на телесната тежина.

Каша од гриз содржи глутен (глутен), што не му штети на здрава личност. Сепак, некои луѓе се нетолерантни на глутен. Името за состојбата е целијачна болест, сериозно наследно заболување кое погодува околу еден од 800 Европејци. Под влијание на глутен кај целијачни пациенти, цревната лигавица станува потенка, а апсорпцијата на хранливи материи и витамини се влошува и се забележува нарушување на столицата.

Ако сакате каша од гриз, тогаш не треба целосно да ја напуштате неговата употреба. Сепак, тоа не треба да биде главно јадење во исхраната на возрасни и деца.

И ако готвите јадења од гриз, подобро е да додадете свежо овошје или бобинки.

Состав и содржина на калории

Производот содржи витамини Б1, Б2, Б6, Е, Х и ПП, и потребните минерали: калиум, калциум, магнезиум, железо, кобалт, фосфор и натриум, скроб. Во гризот нема многу влакна, па затоа е идеален за „поштеда“ диети, закрепнување по операција на стомакот.

Карактеристична карактеристика на гризот е неговата способност да се вари и апсорбира во долниот дел на цревата без да ги иритира wallsидовите; ова е важно за оние кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт, особено чиреви и гастритис. Гризот е добар за одржување на ослабената сила на организмот после болест, за време на распаѓање или по нервен слом.

• Калорична содржина 333 kcal
• Протеини 10.3 g
• Маснотии 1 гр
• Јаглехидрати 70.6 g

Историјат на гриз

Гриз е обична бланширана пченица; само неговото мелење е грубо од пченичното брашно.

Гризот се појави на нашите маси само во 12 век и беше недостапен за повеќето луѓе. Поради неговата висока цена, го јаделе само благородни луѓе, а потоа главно за време на празнични празници.

Но, loveубовта кон каша отсекогаш била карактеристична за нашиот народ; тие беа подготвени за секој важен настан; тие излегоа со многу изреки за каша. Иако првично секоја каша се готвеше главно во вода или чорби, со зеленчук, овошје, месо; и само тогаш - во млеко.

Тие велат дека theубовта кон оваа каша меѓу благородни лица дури и го спасила животот на Александар III. Еднаш, возот во кој патувал императорот излетал од шините. Уништени се автомобилите со спалната соба и канцеларијата на Александар. И самиот избегал затоа што бил во преживеаниот автомобилски ресторан и не можел да се оттргне од кремастата каша.

Гризот цврсто влезе во нашата култура само во времето на Советскиот Сојуз. После преработката на пченицата почнаа да прават гриз од отпад, а кашата стана ефтина и популарна. Интересно е што во странство не сакаат гриз во повеќето земји. Многу странци дури и не знаат што е тоа, и по „дегустацијата“, тие честопати не се задоволни. Тие велат дека изгледа како сурово тесто за палачинки.

Истражувачите го поврзуваат ова не само со други културни традиции, туку и со биологијата. Во гризот има многу глутен, нетолеранција на која страдаат многу Европејци и очигледно потсвесно избегнуваат опасен производ.

Категории гриз

Сите гриз произведени во светот обично се делат во три категории, од кои секоја одговара на специфичен вид пченица од која е добиена.

• Категорија „S“ е гриз, кој се добива со мелење сорти на мека пченица.
• Втора категорија „SH“ - жито добиени врз основа на меки и тврди сорти.
• Категорија „Н“ - жито, кои се добиваат исклучиво од тврди сорти.

Пожелно е да се користи секоја од овие категории како што е наменета. На пример, гризот категорија „S“ е посоодветен за слатки и течни јадења, како и кога е потребно состојките да се врзат заедно во хомогена маса (мелено месо). Грубите од категоријата „H“ подобро ќе се откриваат во слатки јадења и леб.

Но, без оглед на нејзината категорија и спротивно на популарното верување, гризот не е корисен за секого, што се објаснува со неговиот хемиски состав и својства.

Придобивките од гриз

Гризот содржи многу помалку влакна од многу други чинии со житни култури. И покрај потребата од растителни влакна за варење, кај некои болести тие практично се исклучуваат од исхраната. Предизвикува гасови и ги иритира цревата, така што гризот со малку влакна е добар за овие пациенти. Во постоперативниот период, со пад на силата, корисно е за закрепнување.

Гриз ги обвива мукозните мембрани на желудникот и цревата, не предизвикува грчеви и лесно се апсорбира. Ова е важно за многу луѓе со лошо варење на храната.

Нема многу елементи во трагови и витамини во гриз, како и во другите житни култури, но сепак има придобивки. Гриз содржи најважните витамини Б, како и ПП, калиум и железо. Витаминот Б1 е неопходен за нервниот систем; го стимулира мозокот. И витамин Б2 е вклучен во синтезата на нервните клетки. Овој витамин, исто така, ја олеснува апсорпцијата на железо и го стимулира созревањето на црвените крвни клетки - еритроцити. Со недостаток на витамини Б, можни се дерматитис и оштетување на мукозните мембрани.

Штетата на гризот

Многу современи лекари сметаат дека кашата од гриз е „празна“ - во однос на содржината на разни супстанции, се губи од многу други чинии со житни култури. Во исто време, гризот е исклучително калоричен, бидејќи се состои од брзи јаглехидрати. Тие брзо варат и, кога се конзумираат често, придонесуваат за незабележливо зголемување на телесната тежина. По обработката на брзи јаглехидрати, чувството на глад се јавува многу побрзо.

Гризот исто така содржи многу глутен, попознат како глутен. Глутенот може да предизвика некроза на цревните ресички и да ја наруши апсорпцијата. Околу еден од осумстотини Европејци страдаат од нетолеранција на глутен - целијачна болест. Болеста е генетска и може да не се појави веднаш. Степенот на нетолеранција е исто така различен - од тежина во стомакот до сериозно воспаление на цревата.

Од истата причина, гриз не треба да се дава на деца под 3 години, па дури и на постара возраст, не повеќе од неколку пати неделно. Стомакот на детето не може да вари такви јаглехидрати, а многу бебиња се навистина интуитивно непријатни за гриз. Ако детето категорично одбива да јаде такво јадење, подобро е да не наметнувате „лажица за мама“ во неа. Се разбира, ако некој лекар не препорача таква храна поради некоја причина.

Гризот содржи фитин. Содржи многу фосфор, кој ги врзува солите на калциум и го спречува неговото влегување во крвта. Докажано е дека многу деца кои јаделе големи порции гриз дневно страдале од рахитис и други болести како резултат на малапсорпција на хранливи материи.

Употребата на гриз во медицината

Кашата од гриз се вари само во долниот дел на цревата, па лекарите ја препорачуваат за болести на желудникот и цревата. Кашата ги обвиткува мукозните мембрани без да предизвика тежина, бидејќи брзо „се лизга“ понатаму. Таквиот лековит појадок е корисен за закрепнување по долго боледување.

Кашата добро се заситува, што е неопходно за луѓето во периодот на рехабилитација бидејќи не можат да јадат месо и многу производи кои предизвикуваат формирање гасови.

Употребата во готвењето

Гризот во суштина е големо брашно што треба да се користи во истите рецепти како и последниот. Каша, пити, пудинзи се прават од гриз, во него се тркалаат котлети.

Повеќето луѓе гризот го поврзуваат со слатка каша за деца. Всушност, опсегот на примена на гриз во готвењето е многу поширок. И можете да го користите вака:

• Како пополнување на подготовката на првиот курс.
• За готвење кнедли, тепсии и палачинки.
• Додадете во мелено месо за време на подготовката на котлети, ќофтиња и колбаси.
• Како леб за котлети, ќофтиња и луди.
• Гриз може да се додаде во мус, суфле и пудинг.
• врз основа на гриз, тие ја подготвуваат светски познатата пита - мана.

Кога користите гриз, потребно е да се запамети неговата особеност - многу брзо ја апсорбира влагата и отекува, зголемувајќи го обемот на суровини за садот. Затоа, додавајќи го за време на готвењето, мора строго да ги следите препораките за дозирање и рецепти.

Друга карактеристика на гризот е речиси целосното отсуство на сопствен вкус, добро, освен што постојат мали месни ноти. Затоа, резултатот зависи од тоа со какви производи се комбинира. Затоа, за време на подготовката на истите житарки врз основа на гриз, вообичаено е великодушно да се зачинува јадењето со млеко, путер, шеќер, џем, мед или џемови.

Неопходно е гризот да се чува дома во цврсто затворен сад. Ја апсорбира влагата од околината и има тенденција да ги апсорбира сите надворешни мириси, значително расипувајќи го неговиот вкус во последното јадење.

Рецепт за слатка гриз

СОСТОЈКИ

• Млеко 1 чаша
• Гриз 4 лажички
• Нотка на сол
• Шеќер 2 лажички

УПАТСТВА ЗА ГОТВЕЕ

1. Ставете гриз, сол, шеќер во посебен сад.
2. Неколку секунди пред да зоврие млекото, истурете гриз со шеќер и сол во тенок проток.
3. По вриење, промешајте ја кашата 2-3 минути на тивок оган, затворете го капакот и завиткајте со крпа и оставете го 10-15 минути.
4. Додадете путер.