содржина
Така, летото беше бучно со светли бои, лубеницата Август заврши и септември чекаше да ја посетиме. Ако за жителите на северната хемисфера, тој е поврзан со првиот месец од есента, тогаш за јужната хемисфера тој е најавувач на пролетта. Па, да воздивнеме малку со жалење за летните забави и смело да брзаме да се сретнеме со Денот на знаењето, кадифената сезона, изобилството и шармот на „индиско лето“.
Септември го доби своето име од латински septem (седум) затоа што тоа беше седмиот месец од стариот римски календар (пред реформата на Касаровиот календар). Словените го нарекоа „Хедер„, Во чест на расцутувањето на Хедер во овој период, или Рјуин (да рика), бидејќи во овој месец започна есенското време, кое„ рикаше “надвор од прозорецот.
Во септември започнува словенската нова година или црковната нова година (14 септември), односно нова почетна точка за црковната година и нејзините празници (првиот од нив е празникот на Рождеството на Пресвета Богородица).
Наесен ги следиме принципите на сезонска исхрана, кои ги заповедаат мудрите Кинези. Имено, при планирањето на диета во септември ги земаме во предвид особеностите на оваа сезона и избираме производи кои се традиционални за нашето подрачје.
Савојска зелка
Припаѓа на култури од зеленчук и е една од сортите градинарска зелка. Има големи глави зелка, но за разлика од белата зелка, има темнозелени брановидни тенки лисја.
Татковината на зелката Савој е италијанската област Савој. Сега е доста популарно во САД и западноевропските земји. Во Русија, тие почнаа да го одгледуваат уште од XNUMX век, сепак, зелката од Савој не се здоби со голема дистрибуција во нашата земја, иако во сурова форма нејзиниот вкус и хранливи квалитети се многу повисоки од белата зелка.
Оваа разновидност на зелка припаѓа на нискокалорична храна - само 28 kcal.
Меѓу корисни материи од зелена савој, треба да се забележи витамин Ц, Е, А, Б1, ПП, Б6, Б2, калиум сол, фосфор, калциум, магнезиум, натриум, шеќер, протеини, влакна, фитонциди, сенф масла, железо , каротин, супстанции од пепел, тиамин, рибофлавин, аминокиселини, јаглени хидрати и пектински материи, глутатион, аскорбиген, манитол алкохол (е замена за шеќер за дијабетичари).
Треба да се напомене дека зелката од савој е природен моќен антиоксиданс, односно помага да се заштити организмот од канцерогени, го зајакнува имунитетот, спречува стареење на клетките, го регулира нервниот систем, спречува развој на клетките на ракот, спречува зголемување на крвен притисок, има својство на диуретик, лесно се апсорбира од телото и е одличен за диети со дијабетичари.
При готвењето, зелката од савој се користи за подготовка на салати, супи, борша, полнета зелка со месо, како полнење за пити и тепсии.
Моркови
Тоа е тревни биенале растение кое припаѓа на семејството Чадор (или Целер). Се разликува по тоа што во првата година од нејзиниот раст се формира розета од лисја и коренска култура, а во втората - грмушка од семе и семиња.
Вреди да се одбележи дека на почетокот морковот се одгледуваше само заради миризливи семиња и лисја, и само во XNUMX век. ne (судејќи од древните пишани извори) почна да го користи својот корен зеленчук, кој првично беше пурпурен.
Сега во светот има повеќе од 60 видови моркови, тој се дистрибуира на сите континенти, освен на Антарктикот.
Морковот содржи многу корисни материи: витамин Б, Ц, ПП, К, Е, бета-каротен (трансформиран во витамин А во организмот), протеини, јаглехидрати, минерали (магнезиум, калиум, фосфор, кобалт, железо, бакар, цинк, јод, хром, флуор, никел), есенцијални масла, фитонциди, пектини.
Морковите се препорачуваат да се користат за зајакнување на мрежницата на окото (т.е. со миопија, конјунктивитис, блефаритис, ноќно слепило), со брз замор на телото, за поддршка на мукозните мембрани, кожата. Исто така, морковите се корисни за недостаток на витамин А, хиповитаминоза, болести на црниот дроб, кардиоваскуларниот систем, желудникот, бубрезите, полиартритис, нарушувања на минералниот метаболизам, анемија, колитис, малигни тумори, цревна дисбиоза, нефритис, дерматитис и други кожни болести. Има диуретични и умерени холертични својства, го подобрува функционирањето на панкреасот, позитивно влијае на здравјето на клетките и ги инхибира неоплазмите, го зајакнува нервниот систем, ги подобрува заштитните функции на телото, го чисти телото и го одржува во работна состојба.
Морковот се подготвува како независно јадење или се користи како Леќата за разни први и втори јадења, сосови.
Модар патлиџан
Тие исто така имаат малку познато научно име. Темно-плодна ноќна сенка, и исто така популарно ги нарекуваше модри патлиџани, боровинки и „сини“… Модар патлиџан е повеќегодишна билка со големи, шилести, груби лисја и виолетови, бисексуални цветови. Плодот на модар патлиџан е голема крушка, кружна или цилиндрична Бери со сјајна или мат кожа. Бојата се движи од кафеаво-жолта до сиво-зелена боја.
Татковина на модри патлиџани е Блискиот исток, Јужна Азија и Индија. Овој зеленчук дојде во Африка во XNUMX век, во Европа - во XNUMX век, каде што активно се одгледуваше почнувајќи од XNUMX век.
Суровата модар патлиџан е диетален производ со малку маснотии, кој има само 24 kcal на XNUMX грама.
Модар патлиџан содржи шеќер, цврсти материи, масти, протеини, калиум, магнезиум, калциум, натриум, сулфур, фосфор, бром, алуминиум, хлор, железо, молибден, јод, цинк, бакар, флуор, кобалт, витамин Б6, Б1, Б9, Б2 , Ц, ПП, П, Д, пектин, влакна, органски киселини. И во многу мали дози, таква отровна супстанца како „соланин М“.
Модар патлиџан го отстранува вишокот холестерол од телото, спречува атеросклероза, холелитијаза, корорнарна срцева болест, промовира хематопоеза, има бактерицидни својства и ги стимулира цревата. И, исто така, се препорачува да се користи за болести на бубрезите и дијабетес мелитус, за едем и гихт.
Од модри патлиџани се подготвуваат сите видови јадења, на пример: печени модри патлиџани со домати; конзервирана модар патлиџан во масло; ролни од модар патлиџан; ulулиен од модар патлиџан; Грчка мусака со модар патлиџан; полнети со месо модар патлиџан; оџа со модар патлиџан; зеленчук чорба; кавијар; пржени или задушени модри патлиџани со зеленчук и многу други јадења.
Рен
Се однесува на тревни трајни растенија од семејството зелка. Се разликува меѓу своите „соработници“ (сенф, крес и ротквица) во месести, големи корени, исправени високи стебла со ланцетни, линеарни или цели остри лисја.
Ова зачинето-ароматично растение им било познато на античките Египќани, Римјани и Грци, кои сметале дека е во состојба не само да го стимулира апетитот, туку и да ги активира виталните сили на телото.
Ренот содржи влакна, фитонциди, етерични масла, витамин Ц, Б1, Б3, Б2, Е, Б6, фолна киселина, макро- и микроелементи (калиум, магнезиум, калциум, натриум, железо, фосфор, манган, бакар, арсен), шеќер , аминокиселини, лизозим (бактерицидна протеинска супстанција), органски соединенија, синигрин гликозид (разложен на масло од алил сенф), ензим мирозин.
Ренот има бактерицидни својства, го стимулира апетитот, го подобрува лачењето на гастроинтестиналниот тракт, има антискорбутични, експекторантни и холеретични својства, спречува развој на кариес. Се препорачува за разни воспалителни процеси, болести на црниот дроб, мочниот меур, настинки, болести на гастроинтестиналниот тракт, гихт, кожни болести, ревматизам и ишијас.
При готвење, коренот на рен се користи за правење сосови, кои се служат со риба и ладно месо, салати од зеленчук.
Ситно сецкани лисја од рен добро се усогласуваат со ладни супи (зеленчук и печурки окрошка, ботвинија), тие се користат за солење, солење и мариноване краставици, домати, тиквички, зелка, па дури и огрозд.
смокви
Тие исто така нарекуваат смоква, смоква, вино Бери, смоква, Смирна Бери или смоква - листопадни суптропски фикуси со мазна светло сива кора и големи светло зелени лисја. Мали цвеќиња кои не се напишани, се претвораат во слатко-сочни инфрукценции во форма на круша со тенка кожа, мали влакна и семиња. Во зависност од сортата, смоквите имаат жолта, жолто-зелена или црно-сина боја.
Смоквите доаѓаат од планинскиот регион Карија - античката провинција Мала Азија. Денес, смоквите се одгледуваат на Кавказ, Централна Азија, Крим, Грузија, полуостровот Апшерон, медитеранските земји, планинските региони на Ерменија, одредени региони на Азербејџан, на брегот на Абхазија и територијата на Краснодар.
Забележително е дека, според Библијата, токму со лист од смоква (лист од смоква) Адам и Ева ја покриле својата голотија откако го пробале јаболкото од дрвото на знаењето.
Смоквите содржат железо, бакар, калциум, магнезиум, калиум, влакна, фицин, витамин А, Б, 24% суров шеќер и 37% сушени.
Овошјето од смоква има антипиретични и дијафоретички својства, лаксативно дејство, ја подобрува состојбата на желудникот и бубрезите, промовира згрутчување на крвта и ресорпција на крвните садови на крвните садови, го олеснува силното чукање на срцето. Затоа, корисно е да се вклучат во исхраната за болести на кардиоваскуларниот систем, хипертензија и венска инсуфициенција, воспаление на грлото, настинки, воспаление на непцата и респираторниот тракт. Смоквата успешно се бори со мамурлак, прекумерна тежина, кашлица, стрес, го подобрува апетитот.
При готвење, „вино Бери“ се користи свежо, сушено и сушено за печење, десерти, сорбети, сирупи, џем, џем и конзерви. Гурманите препорачуваат користење смокви во јадења направени со риба, месо или сирење (на пример, полнење риба со смокви или печење сирење со тоа).
Круша
Тоа е овошно дрво од семејството Розацеа, кое достигнува висина од 30 м и се одликува со заоблени лисја и големи бели цветови. Плодовите од круша се големи, триаголник или кружна форма, зелена, жолта или црвеникава боја.
Првото споменување на крушите се наоѓа во кинеската поезија напишана илјада години пред нашата ера. Исто така, постоеле антички грчки литературни споменици во кои се споменувало и ова овошје, а Пелопонез бил наречен „Земја на крушите“.
Во моментов, повеќе од илјада сорти круша се познати во светот, но тоа не е граница за одгледувачите кои секоја година презентираат нови сорти на истата.
Ова овошје припаѓа на нискокалорична храна, бидејќи во својата сурова форма има 42 kcal на сто грама, но во исушена форма крушата станува калорична - веќе 270 kcal.
Научниците откриле многу корисни материи во крушата: влакна, сахароза, гликоза, фруктоза, каротин, фолна киселина, железо, манган, јод, калиум, бакар, калциум, натриум, магнезиум, фосфор, флуор, цинк, молибден, пепел, пектини , органски киселини, витамин А, Б3, Б1, Б5, Б2, Б6, Ц, Б9, П, Е, ПП, танини, антибиотик арбутин, биолошки активни супстанции, есенцијални масла.
Крушата има антимикробно и бактерицидно дејство, го подобрува метаболизмот, ја промовира синтезата на здрави крвни клетки, има корисен ефект врз работата на срцето и мускулите, помага во намалување на нивото на холестерол, го подобрува варењето, ги стимулира бубрезите и црниот дроб. Затоа, се препорачува да се вклучи во исхраната на медицинска храна за срцеви палпитации, депресија, вртоглавица, простатитис, воспаление на мочниот меур и бубрезите, дисфункција на панкреасот, замор, губење на апетит, слабо заздравување на раните и ткивата, нервоза , несоница и други болести.
Најчесто крушата се конзумира свежа, а може да се суши, пече, конзервира, да се прават компоти и сокови, да се прават конзерви, мармалади и џемови.
Боровинки
Исто така се нарекува пијаница или гонобел - тоа е листопадна грмушка од семејството Хедер од родот Вациниум, се разликува со закривени мазни сиви гранки и сина со синкав цут, сочни бобинки за јадење. Боровинките растат во зоната на шумите, горниот појас на планините, тундра, во мочуришта и тресетишта во сите региони на Северната хемисфера со ладна и умерена клима.
Се однесува на диететски производи со ниска калорична содржина - само 39 kcal.
Боровинките содржат филохионин (витамин К1), бензоева, лимонска лимон, јаболкова, оксална и оцетна киселина, влакна, боен пектин и танини, каротин, провитамин А, аскорбинска киселина, витамини од групата Б, флавоноиди, витамин PK, PP, есенцијални амино киселини.
Бобинки од боровинка се одликуваат со уникатни својства: штити од радиоактивно зрачење, ги зајакнува крвните садови, ја нормализира работата на срцето, го одржува здравјето на панкреасот и цревата, го забавува стареењето на нервните клетки и мозокот. И, исто така, боровинката има холеретичен, антискорутутичен, кардиотоничен, антисклеротичен, антиинфламаторно и хипотензивно дејство. Се препорачува да се користи за хипертензија, атеросклероза, капиларна токсикоза, воспаление на грлото, треска, ревматизам, дизентерија, дијабетес мелитус, за враќање на видот, зголемување на згрутчување на крвта и активирање (одржување) на виталноста,
Обично, боровинките се јадат свежи, а се користат и за правење џем и вино.
Грла од овесна каша
Тоа е главната состојка во овесната каша (овесна каша), која се добива од овес со парење, лупење и мелење. Обично овесната каша има сиво-жолта боја со разни нијанси, а исто така и по квалитет е од прво и највисоко одделение.
Овесната каша содржи природни антиоксиданти, фосфор, калциум, биотин (витамин Б), калиум, железо, магнезиум, натриум, цинк, витамин Б1, Е, ПП, Б2, бета-глукан.
Производите од овесна каша ја зголемуваат способноста на телото да се спротивстави на ефектите од околината и разни инфекции, спречуваат анемија, го промовираат развојот на коскениот систем, ја подобруваат состојбата на кожата, го намалуваат нивото на холестерол и одржуваат оптимално ниво на шеќер. Овесната каша има антиинфламаторно и обвиткувачки ефект, го чисти и стимулира гастроинтестиналниот тракт, спречува прогресија на гастритис и чир на желудникот, се препорачува за болки и надуеност, дерматитис.
Сите се сеќаваме на познатата фраза на Беримор (батлерот од филмот „Кучето на Баскервилите“) „Овесна каша, господине!“. Но, треба да се напомене дека покрај овесната каша, овие житни култури се користат за подготовка на вискозни житни каши, пире од супи, лигави и млечни супи, тепсии.
Пиле-грашок
Други имиња - наут, нахат, овчо грашок, блистер, шиш - е годишно, мешункасто растение од семејството на мешунките, кое исто така припаѓа на групата мешунки. Повеќето од наут се одгледуваат на Блискиот Исток за нивните семиња, кои се основа за хумус. Семките од наут имаат различни бои (од жолтеникава до темно кафеава) и надворешно изгледаат како глава на овен со клун од птица. Тие растат едно до три парчиња по мешунка.
Леблебијата се одгледува во Источна Европа, Медитеранскиот регион, Источна Африка, Централна Азија (од каде потекнува) и Индија.
Зрната од наут содржат протеини, масла, јаглехидрати, витамин Б2, А, Б1, Б6, БХНУМКС, Ц, ПП, калиум, калциум, фосфор, магнезиум, јаболкова и оксална киселина, метионин и триптофан.
Употребата на јадења од наут помага да се намалат нивоата на холестерол, да се зголеми имунитетот, да се подобри составот на крвта и да се зајакне коскеното ткиво. Исто така се препорачува за превенција од васкуларни и срцеви заболувања, нормализирање на варењето на храната, регулирање на нивото на шеќер во крвта и заштита на очите од катаракта.
Леблебиите се консумираат пржени и варени, се користат за подготовка на салати, слатки и конзервирана храна. Никнувани наут се додаваат во витамински коктели, супи и паштети.
Зандер
Припаѓа на семејството Костур. Се разликува по тоа што има странично компресирано, издолжено тело со мали назабени лушпи, боцки на коските на жабрите, голема уста со издолжени вилици и бројни мали заби, па дури и заби. Зандер е зеленикаво-сив со бел стомак и попречно кафеаво-црни ленти.
Theивеалиште на зандер се реките и езерата со високи нивоа на кислород во водата. Главно живее на длабочина со дното на несилсан песок или глина.
Месото од штука содржи витамин Б2, А, Б1, Б6, Ц, Б9, ПП, Е, протеини, масти, калциум, натриум, магнезиум, фосфор, калиум, сулфур, хлор, цинк, железо, јод, манган, бакар, флуор , хром, кобалт, молибден и никел.
Костур за штука се користи за правење супа од риба и салати, може да се пече во рерна или да се пржи, да се пече на скара, да се полни, да се посоли, да се исуши, да се исуши, да се варат или да се задушат.
Платика
Риба од семејството крап, која се одликува со странично компресирано тело, долги перки и кила што не се покриени со лушпи. Бојата на платика варира од олово до црно со зеленкаст сјај. Возрасните можат да достигнат 50-75 см во должина и 8 кг во тежина. Брејм сака резервоари со умерени струи и широки чекори на стрмни депонии, стари речни корита во резервоари и големи заливи.
Месото од платика е извор на фосфор, омега-3 масни киселини, калиум, магнезиум, калциум, натриум, железо, хлор, хром, молибден, флуор, никел, витамин Б1, Ц, Б2, Е, А, ПП, Д.
Платата е корисна за чистење на крвните садови, ги зајакнува коските, го намалува холестеролот, спречува развој на коронарна артериска болест, мозочен удар и хипертензија.
Ако мислите дека платиката е погодна само за супа од риба или пржење, тогаш не сте во право - готвачите излегоа со многу начини да подготват вкусни јадења со платика. На пример, „пржена платика на решетка“, „кисела платика“, „печена платика Донској“, „печена платика на оган“, „платика полнета со каша од хеwда“, „златна платика зготвена во римски стил“, „задушена платика со дуња “и други.
Sturgeon
Ова е анадрозна риба од родот Слатководни од семејството на есетра, која се одликува со надолжни редови на коскени гребени и зраци на каудалната перка што одат околу крајот на опашката. Есетра е распространета во Азија, Северна Америка и Европа. За сите народи, есетрата се сметаше за храна на аристократи и монарси. Во денешно време есетрата се фаќа повеќе заради пливачкиот мочен меур и кавијар.
Есетра содржи лесно сварлива маст и протеини, аминокиселини, калиум, фосфор, калциум, натриум, магнезиум, железо, хлор, флуор, хром, молибден, никел, витамини Б1, Ц, Б2, ПП, корисни масни киселини, јод, флуор,
Употребата на есетра помага да се намали холестеролот, растот на коските, се намалува ризикот од миокарден инфаркт и се нормализира тироидната жлезда.
Месото од есетра се консумира свежо (за подготовка на разни јадења), пушено или солено.
Порчини
Ова е печурка од родот Боровик, која има најголем број имиња на руски јазик. Во различни региони на Русија се нарекува поинаку: бебик, белевик, штрајкувачи, каперкали, жолтеникава, бубамара, мечка, тава, подкоровник, вистинита, скапа печурка.
Печурката од порцини има голема месести капа и густа, отечена бела нога. Бојата на капачето од печурка зависи од местото на раст и возраста, тоа е светло, жолтеникаво и темно кафеаво. Некои подвидови на печурката порцини се вистински гиганти - тие можат да достигнат половина метар во дијаметар и висина до 30 см.
Содржината на калории во печурката порцини во сурова форма е мала 22 kcal на 100 g, а во исушена форма - 286 kcal.
Белата печурка содржи витамини А, Б1, Ц, Д, рибофлавин, сулфур, полисахариди, лецитин етер, ерготиоин, херцедин алкалоид.
Употребата на печурка порцини го промовира здравјето и растот на косата и ноктите, ја поддржува функцијата на тироидната жлезда, го стимулира лачењето на дигестивните сокови, помага во борбата против ракот, спречува таложење на холестерол на wallsидовите на крвните садови, поддржува обновување на клетките , и создава заштита од бактерии, вируси, канцерогени и габи. И, исто така, има заздравување на раните, антиинфективни, тонични и антитуморни својства. Белата печурка треба да биде вклучена во исхраната со распаѓање, туберкулоза, ангина пекторис, со цел да се подобри метаболизмот.
Се препорачува да се јадат сушени печурки (како крутони без дополнителна обработка) и супи од печурки. Пржените печурки од порцели треба да се јадат ретко и со многу сочен зеленчук.
Сирење
Тоа е млечен производ од типот на храна кој се добива од сурово млеко, на кое се додаваат бактерии од млечна киселина или ензими за стврднување на млекото. Во индустријата, сирењето се произведува со помош на соли што се топат кои „топат“ немлечни суровини и млечни производи.
Видови сирење: свежо сирење (Моцарела, Фета, Рикотта, Маскарпоне), исцедено неварено сирење (Чедар, Гауда, Пекорино), цедено варено сирење (Бофор, Пармезан), меко сирење со мувла (Камембер, Бри), меко сирење со измиено рабови (Лимбуршки, Епуис, Мунстер), сино сирење со сино (Рокфор, Бле де Кос), овчо или козјо млеко (Сен-Маур, Шевре), преработено сирење (Шабзигер), аперитив, сендвич, сирење со вкус (црвен пипер , зачини, ореви).
Сирењето содржи маснотии, протеини (повеќе од месо), фосфор, калциум, есенцијални аминокиселини (вклучувајќи метионин, лизин и триптофан), фосфатиди, витамин А, Ц, Б1, Д, Б2, Е, Б12, ПП, пантотенска киселина
Сирењето го стимулира апетитот и лачењето на желудечниот сок, ги надополнува високите трошоци за енергија, го ублажува стресот и го подобрува спиењето, корисно е за туберкулоза и фрактури на коските. За време на доењето се препорачува да се вклучи во менито на деца, бремени жени и мајки.
Постојат многу начини и опции за користење сирење при готвење. Со него се подготвуваат првото и второто јадење, јадења со месо и риба, закуски и послужавник со сирење, колачи, салати, фонду од сирење и сл.
телешко месо
Ова е името на месото на петмесечно теле, кое има порафиниран и нежен залак во споредба со говедско месо. Месото од млечно теле, кое се храни исклучиво со млеко, е во голема побарувачка во Велика Британија, Холандија и Франција. Таквото месо се карактеризира со бледо розова боја, кадифена структура и тенок филм од поткожно масно ткиво. 100 грама млечно телешко месо содржи 96,8 kcal.
Телешкото содржи липиди, протеини, витамин Б1, ПП, Б2, Б6, Б5, Е, Б9, магнезиум, калиум, калциум, железо, натриум, бакар, фосфор, аминокиселини, екстрактивни средства, желатин.
Месото од теле се придонесува за регулирање на глукозата и згрутчување на крвта. Корисно е за здравјето на нервниот систем и варењето на храната, кожата, мукозните мембрани, кардиоваскуларните заболувања, анемијата, за спречување на срцеви напади и уролитијаза. Се препорачува за деца, бремени жени, дијабетичари и хипертензивни пациенти.
Телешкото месо може да се вари, пече и пржи, да се готви првиот (чорби, супи) и второ (ескалопа, печено говедско, лудо, чорба) јадења, закуски. Гурманите можат да готват телешко месо, на пример, со сос од чоколадо или јагода, сос од ѓумбир и боровинка.
Цикориј
Или „Петров Батоги„Дали е биенале или повеќегодишна билка од семејството Астерацеа, која има високо, правилно тревни стебло (до 120 см) и сини или розовоцветени цвеќиња. Сега во светот се одгледуваат само два вида на цикорија (обична и салата), додека во природата има уште шест видови цикорија. Распространета е во Јужна и Северна Америка, Индија, Австралија, Евроазија и северна Африка.
Коренот на цикоријата содржи каротин, инулин, витамин Ц, пектин, витамини Б1, Б3, Б2, микро- и макроелементи, органски киселини, протеини и смоли.
Цикоријата ја обновува цревната микрофлора, го промовира дигестивниот систем и срцето, го нормализира метаболизмот, ги шири крвните садови и го отстранува холестеролот, има својства на диуретик и согорување на маснотии. Затоа, корисно е за дијабетес мелитус, гастритис, дисбиоза, чир на желудник и дуоденум, болести на жолчното кесе и црн дроб, тахикардија, атеросклероза, анемија, исхемична болест и анемија.
Пијалокот од корен од цикорија е одлична замена за кафето.
Орев
Исто така наречен Волоски. Тоа е високо дрво од семејството Ореви со густа, широка, заоблена круна и големи лисја. Овошјето од орев се одликува со густа кожна влакнеста кора и силна коска.
Кората од ореви содржи витамин А, Б12, Б1, Б15, Б2, К, Ц, ПП, Е, каротин, ситостерон, танини, хинони, линоленска, гална, елагична и линолеинска киселина, југлон, галотанини, есенцијално масло, фитонциди, калиум, фосфор, магнезиум, сулфур, калциум, железо, манган, алуминиум, цинк, кобалт, јод, бакар, хром, стронциум, никел, флуор.
Оревот позитивно влијае на крвните садови на мозокот, ја ублажува силната нервна напнатост, го зајакнува црниот дроб, срцето, корисен е со зголемено ниво на ментален или физички труд, се препорачува за третман на болести на тироидната жлезда.
Поради својот вкус, оревите се универзална состојка во готвењето; тие се користат за десерти и печива, сос од ореви за јадења од риба и месо.