Седум факти за индиските краставици што ги јадеме

Многумина од нас во зима сакаат да уживаат во кисела краставица и, кога ќе дојдат во продавница, купуваат тегла што им се допаѓа. И практично никој не сфаќа дека многу често, под маската на производи на руски производители, купуваат краставици одгледувани во Индија. Како што покажаа селективните студии на авторитетната организација „Руски систем за квалитет“: лавовскиот дел од краставиците што се продаваат во нашата земја се одгледува во Индија и други азиски земји. Честопати, трговските и производствените компании едноставно ги препакуваат производите.

Се разбира, не треба да се омаловажува достоинството на краставиците донесени од Индија (тие се поевтини и изгледаат попривлечно). Сепак, Роскачество препорачува потрошувачите да се обидат да купуваат производи од руски производители. И има голем број добри причини за ова.

Домашниот производител е во многу тешка ситуација

До денес, краставиците од Азија (Индија, Виетнам) заземаат прилично голем сегмент на рускиот пазар, приближно 85 проценти од производите се зеленчук што се одгледува во овие земји. И практично овој индикатор не се промени многу години. На неа не влијаат никакви негативни промени во економијата на земјата, ниту пак флуктуации на доларот. Треба да се напомене дека речиси сите кисели и кисели краставици во Индија се извезуваат, а на домашниот пазар останува занемарлива количина на производи. Главниот увозник на индиски краставици е Русија, а потоа следат западноевропските држави, Канада и САД.

Благодарение на ова усогласување на работите, домашните производители се принудени да се борат „за место на сонце“ барем во пространоста на нивната земја.  

Големината на краставица зависи од евтиноста на работната сила

Главниот параметар со кој е можно да се утврди дека краставиците се одгледуваат во Индија е нивната големина. Значи, домашните земјоделски претпријатија практично не собираат краставици со големина помала од шест сантиметри. Ова се должи на сложеноста на технолошкиот процес, кој главно се состои од физичка работа. И во исто време, земјоделците од Индија, користејќи евтина работна сила (често децата се користат за таква работа), берат краставици со речиси најмали големини (од еден до шест сантиметри). Патем, таквите кисела производи се најпопуларни. Имајќи го предвид фактот дека климата во земјата овозможува берба четири пати годишно, а домашниот пазар практично не го троши овој производ, извозот на краставици е еден од водечките насоки на индиското земјоделство.

Главниот акцент на индиските производители е на квантитативниот индикатор

Во процесот на производство на мариноване краставици, индиските земјоделци, за разлика од западните земји, практично не користат високотехнолошки методи на работа, кои вклучуваат употреба на автоматски линии. Во основа, технологијата е следна: собраниот род се доставува во фабриката, каде што пред сè се сортира и димензионира (рачно). Мал дел од најквалитетните производи веднаш се ставаат во тегли и се испраќаат на мариноване (ова се, така да се каже, елитни производи кои доаѓаат во Русија во мали количини). Останатите краставици се наредени во големи буриња и се истураат со маринада заситена со оцет. Восоците во овие буриња се доведуваат до потребната состојба во резервоарите за таложење, а по околу две недели контејнерите со краставици се пренасочуваат во складиштата. После тоа, готовите производи се испраќаат во Русија и други земји за пакување и понатамошна продажба.

За да стигнат до рускиот пазар, краставиците патуваат илјадници километри.

За да стигнат бурињата со кисела краставици во Русија, неопходно е да се транспортираат на прилично долго растојание, а потребно е многу време (околу еден месец). Безбедноста на краставиците во текот на патувањето во голема мера зависи од концентрацијата на оцетна киселина. Колку е повисоко, толку е поголема веројатноста да се донесе стоката безбедна и здрава. И вреди да се напомене дека големата концентрација на оцетна киселина, како и во други работи и кои било други, негативно влијае на здравјето на луѓето.

За да дадат атрактивен изглед, краставиците се хемиски обработени.

Се подразбира дека краставиците кои се во концентрирана маринада не само што се невозможни за јадење, туку можат да бидат опасни по здравјето. Затоа, за да се намали концентрацијата на оцетна киселина до прифатливи граници, руските компании ги натопуваат со вода неколку дена. Во исто време, заедно со оцетна киселина, се мијат последните остатоци од корисни материи. Односно, вака преработените краставици немаат никаква хранлива вредност. Покрај тоа, на полето на таквите постапки, краставицата ја губи својата презентација. Станува мек и белузлав по изглед. Секако, таквите производи се во суштина нереални за имплементација. За да им се даде на киселите краставици атрактивен изглед, се користат голем број методи поврзани со употребата на хемикалии. За да се даде заводлив изглед и појава на карактеристично крцкање, во краставиците се додаваат бои (често хемиски) и калциум хлорид. Благодарение на ова, краставиците стануваат многу поубави и имаат крцкави својства, но во исто време тие повеќе не можат да се нарекуваат природен производ. Во завршна фаза, производот се поставува во тегли, се полни со маринада со соодветна концентрација и се испраќа до трговските организации.

Често, индиските краставици се пренесуваат како домашни производи.

Искрените производители дефинитивно ќе забележат на етикетата на тегла краставици дека производите се одгледуваат на полињата во Индија, а се пакуваат во Русија. Но, најчесто се случува препакувачите да заборават или да не сакаат да ги означат своите производи на овој начин, туку да стават печат „одгледан во Русија“. Постојат две значајни причини за извршување на ваквите измами: прво, фактот што производите се одгледуваат во домашни земјоделски претпријатија значително го зголемува нивото на продажба и второ, речиси е невозможно да се утврди измама, дури и во лабораториски услови. Можно е да се утврди дека краставицата дојде кај нас од Индија со некои визуелни знаци. Првиот индикатор е големината на зеленото. Како што споменавме погоре, нашите фармери не собираат краставици со големина помала од шест сантиметри, а големината на индиските производи се движи од еден до четири сантиметри. Покрај тоа, датумот на кисела краставици не може да биде зимските месеци, бидејќи жетвата кај нас паѓа само во лето-есенскиот период.

Руските производи ги надминуваат индиските колеги по вкус

Процесот на производство на домашни кисели краставици е прилично краток и не бара концентрирани маринади и додавање хемикалии. Затоа вкусните квалитети на краставиците произведени во Русија се многу подобри од оние на индиските „реставрирани“ колеги.

Всушност, можете да изберете навистина здрави и вкусни производи само врз основа на истражувањето на Роскачество. За да го направите ова, треба да обрнете внимание на „Ознаката за квалитет“, која е поставена на етикетите на производите што ги исполнуваат сите регулаторни барања.

Оставете Одговор