Експертите уверуваат дека дури и „култивираните“ печурки што се продаваат во супермаркетите се полни со опасност. На крајот на краиштата, ова е протеински производ, што значи дека е лесно расиплив, како риба или месо.
Затоа, кај печурките откинати пред повеќе од една недела, се јавува распаѓање на протеините, како резултат на што во нивната пулпа се формираат токсични материи. Откако пробавте такви печурки, можете трајно да ја поткопате работата на вашиот гастроинтестинален тракт. Затоа при купувањето внимавајте на изгледот на шампињоните или буковките.
Свежите печурки немаат дамки и кафеави дамки на површината на капачето. Треба да биде еластичен и, ако зборуваме за шампињони, да не е целосно отворен. Ако пред вас имате печурка, во која сечењето на ногата е потемнето, внатре станало шупливо, а под капачето се гледаат темно кафеави мембрани, тогаш таа е стара и отровна. Очигледно не вреди да се купи.
Ако свежите печурки што ги купивте се покажаа како „заборавени“ една или две недели во фрижидер, не двоумете се да ги фрлите во ѓубре: тие веќе ја изгубиле својата свежина. Не помалку внимателен треба да се третира со сушени печурки. Не ги купувајте од случајни луѓе на пазарот, туку внимателно проверете ги сами подготвените: дали ги избрале мувла или црви.
Бидете особено внимателни со конзервираните печурки. Факт е дека во херметички затворена тегла нема пристап до кислород и токму овие услови се идеална средина за развој на ботулински токсин. Само една печурка од ваква нефункционална тегла може да предизвика трагедија. На крајот на краиштата, предизвикувачките агенси на ботулизам го парализираат централниот нервен систем на една личност и честопати доведуваат до неговата смрт.