Дали оризот е здрава храна? Дали е премногу богат со јаглехидрати? Дали содржи арсен?
Оризот е познат по тоа што содржи многу јаглехидрати, но тој е здрава храна за повеќето од нас. Загаденоста со арсен е сериозен проблем, па дури ни органскиот ориз не ја избегнал оваа судбина.
Оризот е здрава храна за многу луѓе. Една од придобивките на оризот е тоа што е без глутен. Покрај тоа, тој е разноврсен производ, широко се користи во готвењето за подготовка на многу јадења. Оризот е основна храна ширум светот.
Повеќето луѓе јадат бел ориз кој е преработен за отстранување на надворешната лушпа (трици) и микроб, кои содржат најголем дел од витамини, минерали и влакна.
Кафеавиот ориз ги има сите влакна, витамини и минерали и се разликува од белиот. Исто така, на кафеавиот ориз му треба подолго време за џвакање и е позадоволувачки од белиот ориз. Не мора да јадете многу кафеав ориз за да се чувствувате сити. Белиот ориз треба бескрајно да се исплакне за да се ослободи од букиот скроб што го прави леплив белиот ориз, додека кај кафеавиот ориз скробот е под лушпата и не треба многу пати да се мие.
Недостаток на кафеавиот ориз е тоа што неговата надворешна обвивка е прилично цврста и потребно е долго време да се готви - 45 минути! Ова е предолго за повеќето луѓе и е главната причина зошто белиот ориз е многу попопуларен.
Користењето на шпорет под притисок го намалува времето за готвење на половина, но сепак треба да почекате уште 10 минути за оризот да ја достигне вистинската состојба. Кафеавиот ориз е познат и по тоа што има малку заситени масти и холестерол, како и по тоа што е добар извор на селен и манган.
Белиот ориз е исто така многу добар извор на манган и има малку заситени масти и холестерол.
Кафеавиот ориз содржи приближно исто количество калории и јаглехидрати како и белиот ориз, а само еден процент повеќе протеини. Но, има многу повеќе витамини и минерали. Дали има премногу јаглехидрати во оризот? Јаглехидратите не се лоши. Прејадувањето е лошо. Не постои такво нешто како „премногу јаглехидрати“, но некои луѓе можеби ќе треба да ја преиспитаат количината на храна што ја јадат, вклучувајќи го и оризот.
Оризот е богат со јаглехидрати, поради што луѓето ширум светот јадат толку многу ориз. Телото согорува јаглехидрати за енергија, исто како што автомобилот согорува бензин за да работи моторот и тркалата да се вртат. Секој од нас има потреба од одредена количина на јаглени хидрати, во зависност од метаболизмот и физичката активност.
Северноамериканските експерти за исхрана се чини дека се согласуваат дека 1/2 чаша ориз е доволна порција. Луѓето во земји како Кина и Индија, каде што оризот е главен дел од нивната секојдневна исхрана, можат само да се смеат на овие норми.
Дали оризот е загаден со арсен? Загадувањето со арсен е голем проблем. Тоа е поврзано со фактот дека оризовите полиња се преплавени со вода, која го извлекува арсенот од почвата. Оризот има поголема концентрација на арсен од копнените култури. Ова прашање постои долго време, но ние неодамна дознавме за тоа.
Неорганскиот арсен се наоѓа во 65 проценти од производите од ориз. Меѓународната агенција за истражување на ракот ја наведува оваа хемикалија како една од 100-те супстанции кои се моќни канцерогени. Познато е дека предизвикуваат рак на мочниот меур, белите дробови, кожата, црниот дроб, бубрезите и простатата. Страшни работи!
Повеќето марки на кафеав ориз содржат опасни количини на арсен. Но, белиот ориз е помалку загаден. Преработката на оризот ја отстранува надворешната обвивка, каде што е содржан најголемиот дел од оваа супстанца.
Органскиот ориз е почист од неорганскиот бидејќи почвата на која се одгледува е помалку загадена со арсен.
Но, тоа не е се. Арсенот е тежок метал кој има тенденција засекогаш да остане во почвата.
Што да се прави? Кафеавиот ориз е многу похранлив, но содржи повеќе арсен. Нашето решение е да јадеме органски индиски басмати ориз или органски калифорниски басмати ориз, кои имаат најниско ниво на контаминација со арсен. И јадеме помалку ориз и повеќе други цели зрна како киноа, просо, јачмен, пченка и леќата.