ракчиња

Опис

Ракчињата одамна поминаа од ранг на деликатеси, достапни само за неколку, во општо достапен производ. Замрзнати, разладени, излупени, во лушпа – сите овие видови производи денес може да се видат во речиси секоја продавница. Во исто време, придобивките од ракчиња се сосема споредливи со придобивките од егзотичните и скапи јастози, јастози, ракови итн.

Ракчињата не се само прекрасна закуска, туку и компонента на скоро секоја диета со нискокалорично потекло. Варени и пржени ракчиња се додаваат во салати, супи, прилог и се служат едноставно како посебно јадење.

Состав и содржина на калории

Ракчиња, како и сите деликатеси на морска храна, е складиште на вредни протеини. Концентрацијата на корисни микро- и макроелементи во ракчињата е десет пати поголема отколку во месото. Значи, ракчињата содржат натриум, калиум, фосфор, сулфур, калциум, магнезиум, железо, цинк, бакар, манган, јод, флуор, хром, кобалт, никел, молибден, итн. Оваа добра половина од периодичната маса го заситува нашето тело со огромно снабдување со витална енергија.

Покрај минерална сатурација, месото од ракчиња е богато и со витамински состав: витамини Е, Ц, ПП, Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Б12, А, Х.

Содржината на калории во ракчињата е околу 90 kcal на 100 g производ.

Видови ракчиња

Ракчиња се поделени во видови топла вода и ладна вода. Првите се наоѓаат во тропските зони, а најголемите од нив се кралски. Изобилуваат во крајбрежните води на Тајланд, Карибите и Виетнам. Студената вода се наоѓа во северните мориња. Особено, има многу од нив покрај бреговите на Норвешка, Канада, Естонија.

Постојат и ракчиња од тигар, кои имаат поголем принос на месо од повеќето други видови. Сепак, без оглед кој вид ќе го купите, придобивките од ракчињата се подеднакво големи.

Корисни својства на ракчиња

Ракчиња е прилично разновиден производ. Може да се користат како посебно јадење, од нив се прават салати и супи, се додаваат во пица. Совршено одат со вар и ориз. Која е тајната на популарноста на ракчиња?

Покрај одличниот вкус, ракчињата имаат и уникатен хемиски состав. Прво, тие се богати со вредни протеини, од кои еден го стимулира производството на колаген во телото. Оваа супстанца ја одредува состојбата на нашата кожа: благодарение на колагенот таа добива здрав изглед и еластичност. Прочитајте за други производи кои ја одржуваат кожата младешка овде.

Покрај тоа, секоја ракчиња е вистински мултивитамински комплекс. Верувале или не, содржи витамини А, Б, Ц, Д и Е. Благодарение на ова, телото го зајакнува својот имунитет, кожата, косата и ноктите стануваат поздрави, а работата на дигестивниот и кардиоваскуларниот систем се подобрува.

Покрај витамини, ракчињата се богати и со корисни минерали. Станува збор за калиум, магнезиум, калциум, фосфор, киселини и многу метали неопходни за организмот. Ракчињата се особено богати со јод, што е неопходен елемент за нормално функционирање на тироидната жлезда. Во исто време, ракчињата се малку калорични, па затоа лекарите многу сакаат да го вклучуваат овој производ во сите видови диети.

Друга карактеристична црта на ракчиња е скоро целосно отсуство на контраиндикации за нивната употреба. Исклучок може да биде индивидуалната нетолеранција. Сè уште не е познато за какви било сериозни компликации поврзани со нивната употреба во храната.

Придобивките од ракчиња за жени и мажи

За одредени групи на луѓе, ракчињата се особено неопходни. На пример, за бремени жени. Морската храна воопшто и ракчињата особено се корисни за промовирање на здрав циркулаторен систем кај фетусот. Тие се корисни и за доилки и за нивните деца, бидејќи спречуваат појава на карцином во иднина.

Треба да се напомене дека ракчињата воопшто имаат многу корисен ефект и врз здравјето на идните мајки и врз развојот на фетусот. Но, бремените жени не треба да го злоупотребуваат овој производ. За да дознаете оптимална количина ракчиња за јадење, најдобро е да се консултирате со вашиот лекар.

Општо земено, ракчињата се неопходни за жените бидејќи го подобруваат нивниот изглед и благосостојба. Покрај тоа, тие ги нормализираат хормоните на телото. За мажите, ракчињата се моќен извор на потенција за нив. Факт е дека селенот и цинкот содржани во нив го стимулираат производството на машкиот хормон тестостерон.

Научниците одамна ги забележаа корисните ефекти на ракчињата врз страдалниците од алергија. Тие забележително ги намалуваат алергиските реакции на друга храна, додека тие самите се скоро безопасни од оваа гледна точка - алергиите на ракчиња се снимаат исклучително ретко.

Со умерена потрошувачка, придобивките од ракчиња за човечкото тело се очигледни. Но, вреди да се запамети дека важен фактор при изборот на ракчиња е нивното живеалиште. Ако бидат фатени во чисти региони или растат на фарма без употреба на хормони и други стимуланси за раст, ракчињата ќе бидат 100% корисни.

Затоа, при купување, обрнете внимание на производителот: подобро е да им дадете предност на добро познати и доверливи компании. Ракчиња е една од оние намирници кои не треба да ги штедите. Ако сакате да го извлечете максимумот од вашите ракчиња, фокусирајте се на квалитетот отколку на цената.

Ракчиња за стари лица

Здравствените придобивки и штетите на ракчињата за постарите возрасни лица се контроверзни.

Производ во мали количини:

• ги зајакнува коските;
• штити од инфекции;
• нормализира нивоа на холестерол;
• го стабилизира притисокот.

Тоа е, месото од членконоги ќе помогне да се справат со повеќето проблеми карактеристични за одредена возраст, ако нема контраиндикации од присутните лекар предизвикани од својствата и составот на морска храна или индивидуална нетолеранција.

Дали е можно да се јаде ракчиња за бремени и доилки

Ракчиња: придобивки и штети за организмот, корисни и штетни својства на мажите

Бремените жени и доилки треба да бидат особено внимателни во однос на квалитетна исхрана. Нутриционистите инсистираат на придобивките од морска храна и нејзината неделна употреба од оваа категорија на луѓе. И за време на бременоста и доењето, витамини и полинезаситени киселини го зајакнуваат мајчиното тело, стимулирајќи го развојот на фетусот и правилниот раст на бебето.

Дали е можно да се даваат ракчиња на деца и на која возраст

Мислењата на педијатрите за придобивките од ракчињата во исхраната на децата се разликуваат само во однос на возраста кога производот може да биде вклучен во исхраната. Повеќето од нив инсистираат на 3-4 години, а потоа порциите на бебето треба постепено да се зголемуваат.

За прв пат, по консултација со педијатар или лекар, детето треба да проба една ракчиња, надгледувана барем еден ден после тоа.

Привилегијата стапува на сила во градот Киев! Од 29 септември, секој маж има бесплатно
Повеќе детали

За штетата предизвикана од ракови се докажува:

• ненадејни лабави столици;
• напорно дишење;
• појава на осип;
• ринитис без причина.

Ако не постојат контраиндикации на лекарот и алергиска реакција, по навршување на 5-годишна возраст, на детето му е дозволено да дава не повеќе од 30-50 гр ракчиња дневно, што е еквивалентно на јадење 100 гр риба или телешко месо.

Делот на тинејџерот е зголемен на 70-80 g. Јадењата подготвени за деца се со вкус на сос од кисела павлака или лимон, но не со зачини, поради што нивните својства се зајакнати и можат да му наштетат на детето.

Контраиндикации

Составот на корисни ракови содржи единствен антиоксиданс астаксантин, кој ја надминува ефективноста на слични супстанции што се наоѓаат во овошјето. Го штити организмот од предвремено уништување поврзано со стареењето, го неутрализира стресот и помага при лекување на артритис, гихт, ревматизам и други вообичаени болести.

Покрај тоа, придобивките од кралските ракчиња и не толку големите примероци се исти.

Со дијабетес мелитус

На луѓето кои страдаат од дијабетес им се препорачува да јадат ракчиња. Јодот од месо од членконоги ќе го зајакне телото и ќе им помогне на внатрешните органи да функционираат правилно.

Диететскиот производ лесно се вари, го чисти организмот од отпад од храна, токсини.

Дневен дел од ракчиња не треба да надминува 100 g, бидејќи изобилството на холестерол во комбинација со минерали може да ги неутрализира ефектите на земаните лекови, предизвикувајќи штета на здравјето.

Со панкреатит

Ракчиња: придобивки и штети за организмот, корисни и штетни својства на мажите

Третманот на панкреасот е неразделно поврзан со придржување кон строга диета, одредени ограничувања во исхраната. За време на егзацербација на панкреатит, подобро е да се одбијат морски ракови. По нормализацијата на индикаторите, исхраната се надополнува со корисни ракчиња како состојка на котлети, суфле и пире од супа.

Со гастритис и чир на желудник

Причините што ве принудуваат да одбиете лекување со чир на желудник или гастритис поради штетата што тие ја предизвикуваат се:

• егзацербација на болеста;
• зголемена киселост;
• алергиска реакција;
• неправилна подготовка.

Само варени ракчиња ќе имаат корист, сервирани без вишок сол, зачини, сок од лимон, што ќе ги иритира wallsидовите на желудникот и ќе го зголеми лачењето на гастричниот сок. Се служи во салата со варен грашок, разновиден зеленчук, ракчиња на пареа или варени, поради нивните својства, само ќе донесат придобивки.

Штета од ракчиња

Како и секоја здрава морска храна, раковите може да бидат штетни ако се консумираат во прекумерни количини. Опасноста е предизвикана од холестерол и тешки метали, кои секоја година се зголемуваат во морските води.

Многу луѓе страдаат од нетолеранција на морска храна поради вишок протеини во нив, што доведува до проблеми со дигестивниот тракт, алергиски осип.

Ракчиња одгледувани на приватни фарми, каде што се користат хормонски лекови, стимуланси за раст и антибиотици за да се постигне брз резултат, може да предизвикаат особено штета.

Вкусни квалитети

Месото од ракчиња има пријатен сладок вкус карактеристичен за рак и светла арома на јод. Ракчињата се многу сочни и понежни од поголемите членови на семејството. Меѓу видовите на ракчиња што ги нуди трговијата, највредни се ракови кои се подложени на шок замрзнување. Оваа технологија ви овозможува да ја зачувате максималната количина на придобивки својствени на природата во месото.

Премногу долго изложување на ракови на врела вода води до фактот дека месото станува тврдо, губејќи го и вкусот и аромата. Квалитетното месо од ракчиња е цврсто, но не е тврдо. Во ткаенините има сок, а нотите на морето и алгите се мешаат со сладок мирис.

Апликации за готвење

Ракчиња исто така се користат како независно јадење и се вклучени во широк спектар на салати, предјадења и супи. Се додаваат во рижото и тестенини, се печат со сирење и сос, се печат на скара и се варат со билки и зачини. Опциите за готвење ракчиња се неверојатни.

Особено интересни рецепти се појавуваат во крајбрежните земји, каде ракчиња се најприфатливи. Значи, во Италија, заедно со школки, школки и риба, месото од ракчиња е неопходна состојка во тестенини, пица и рижото. Тука ракчиња се комбинираат со рукола и сирење, лук и оригано, босилек и маслинки. Шпанците, за loveубени во ракчиња, држат чекор со своите соседи. Точно, овде се претпочитаат големи ракови, кои се пржат и се служат со зеленчук или друга морска храна.

Ракчиња се особено популарни во Јапонија. Без овие жители на свежи и морски води, не може да се замислат највкусните нигири-суши, оши-зуши и голем број други национални јадења. Ракчиња се сервираат со кисела ѓумбир, тестенини и соја сос, пржени во сусам и зачинување. Ракчиња во тесто се исклучително сакани, каде миризливо нежно месо е скриено под тенок слој крцкаво тесто. Јозенабе е направено од ракови и пилешко - апетитивно и многу задоволувачко печење.

Како правилно да се варат ракчиња

Ракчињата се вкусна и здрава морска храна со вкусно диетално месо. Тие лесно и брзо готват, главната работа е да знаете некои од нијансите, а потоа нема да биде тешко да се готви лекување од морска храна!

1. Потребно е одмрзнување

Замрзнати морски плодови - прво мора да ги одмрзнете, бидејќи ако веднаш се фрлат во врела вода од замрзнувачот, тие ќе се готват нерамномерно. Ние ви нудиме 2 начини за правилно одмрзнување:

Опција 1: на полица во фрижидер, а потоа на собна температура
Опција 2: истурање со ладна вода

2. Се готви само свеж замрзнат производ

Сварените замрзнати ракчиња се подготвени за јадење: тие се готват во морска вода на рибарски брод, така што се јадат едноставно со одмрзнување. И врел со топла саламура ќе помогне да се загрее и да додаде зачинета арома.

3. За чистење или не за чистење?

Се разбира, ракчињата зготвени без лупење се повкусни и ароматични: прво, главите и школките ја прават супата побогата, а раковите добиваат уникатен вкус и арома, и второ, слој хитин го штити нежното месо од вишок сол, одржувајќи го меко и малку сладок. ...

4. Не вари!

Важно е да не се изложува деликатесот на продолжено изложување на топлина, така што месото не ја изгуби својата нежност и сочност. Малите ракчиња траат една минута, средни 1-2, а на големите им требаат 2-3, во зависност од големината. Во исто време, времето за готвење обично се смета не од моментот кога врие водата, туку од моментот кога ќе се фрлат ракчињата. Многу луѓе прават грешка: плашејќи се да не го готват производот, тие го зголемуваат времето за готвење - но од ладењето не се случува веднаш, протеинот продолжува да се преклопува некое време. За да го запрете процесот, ставете ги зготвените ракчиња кратко на мраз.

Патем, некои свежо замрзнати ракчиња, како што се Ботан и Ама Еби, ги јадат суровини од гурманите, само одмрзнување и, доколку е потребно, врел со саламура со цел да уживаат целосно во нивниот уникатен вкус, недопрен од термичката обработка.

5. Повеќе вкус!

Класиката на жанрот е готвење во морска вода, а во негово отсуство - во обична вода, со додавање на морска сол. За излупени ракчиња, ставете 1 лажица на 1 литар, за неизлупени - 1.5, а волуменот на вода се зема двојно повеќе од морска храна. Зачините ќе помогнат да додадете повеќе вкус и арома: копар, каранфилче, миризлив лук, коријандер, ловор, лук, ѓумбир или специјални зачини за морска храна - сето тоа зависи од индивидуалните преференции за вкус. Мала киселина е лесно да се постигне со додавање на половина лимон или неколку лажици доматно пире во саламура.

И всушност, еве го - совршено едноставен и неверојатно лесен рецепт за варени ракчиња:

• Одмрзнете свежи замрзнати ракчиња
• Врие вода, додадете сол и зачини по вкус
• Натопете ракови во врела саламура и варете 1 до 5 минути
• Послужете и уживајте во совршено сварените ракчиња!