Сорго

Опис

Зрно како Sorghum (латински Sorghum, што значи „да се издигне“), е популарно како природна суровина за правење висококвалитетни метли поради прилично долгото и силно стебло.

Татковина на ова годишно растение е Источна Африка, каде што оваа култура се одгледувала во 4 век п.н.е. Фабриката широко се шири во Индија, европскиот континент, Азија и Америка.

Поради својата отпорност на сува и топла клима, соргонот одамна е највредниот прехранбен производ и сè уште е главен извор на храна за народите на африканскиот континент.

Денес соргата е една од петте најпопуларни растенија на глобално ниво и најде примена во широк спектар на области на човечка активност. Оваа култура расте добро во јужните региони.

Историја на сорго

Соргата е позната како жито култура уште од античко време. Според Линеј и Внтра, во Индија, родното место на сорго, тие го одгледувале 3000 години п.н.е.

Сепак, во Индија не е пронајден никаков див кирд сорг. Затоа, швајцарскиот ботаничар А. Декандол е склон да верува дека соргот потекнува од екваторијална Африка, каде што сега е концентрирана најголемата разновидност на форми на ова растение. Некои американски научници се придржуваат до истата гледна точка. Соргата е позната во Кина од 2000 година п.н.е. д.

Така, не постои консензус за потеклото на сорго. Може само да се претпостави дека раѓањето на оваа култура е подеднакво поврзано со Африка, Индија и Кина, каде земјоделството се појави независно. Германската литература исто така забележува дека соргот е од полифилетичко потекло со најмалку две потекло - екваторијална Африка и Абисинија. Индија е именувана како трет центар.

Европа

Соргата се појави во Европа многу подоцна. Како и да е, првото споменување на тоа го содржи делото на Плиниј Постариот (23-79 г. н.е.) „Природна историја“, каде што е забележано дека соргонот бил донесен во Рим од Индија. Оваа изјава е многу шпекулативна.

Повеќето истражувачи ја одредуваат подоцнежната дата на продирање на соргата на европскиот континент - 15 век кога го донеле генијаците и венецијанците од Индија. Тоа беше помеѓу XV-XVI век. Започнуваат проучувањето и дистрибуцијата на културата на сорго во Европа. Во XVII век. Соргата беше донесена во Америка. Како што сугерираат американски и советски научници, соргата навлезе во локалното население заробено во ропство од екваторијална Африка.

Светот се шири

Следствено, веќе во XVII век. Соргата беше славна на сите континенти, но нејзините главни области за одгледување сè уште беа Индија, Кина и екваторијална Африка. Концентрирани се повеќе од 95% од целото светско производство на оваа култура. Интересот за сорго во Европа и Америка започна да се манифестира само во втората половина на 19 век, во времето на нејзиниот втор увоз од Кина во Франција и Америка. Според АГ Шаповал, во 1851 година, францускиот конзул донел едно семе од сорго од островот Зунг-Минг; сееше во Франција и доби 800 семиња. Во 1853 година, овие семиња навлегле во Америка.

1851 година, англискиот трговец Леонард Врејдри Хал во Јужна Америка и се заинтересирал за бројните сорти сорго одгледувани од Зулусите и Кафирите. Во 1854 година тој посеал 16 видови од оваа култура што ги донел со себе во Италија, Шпанија и Франција. Овие типови кафир сорго доаѓаат во Америка во 1857 година и првично се шират во државите Каролина и Georgiaорџија.

Како расте соргонот

Соргата е прилично скромен погон за житарици, кој сака убов со топлина, со добро развиен корен систем.

Не е тешко да се одгледува ова растение бидејќи покажува добри приноси, апсолутно не бара составот на почвата и може да расте дури и во маргинални услови на земјиште. Единствената негатива е тоа што не толерира мраз добро.

Но, соргата совршено се спротивставува на сушите, е отпорна на многу штетни инсекти и инфекции; затоа, во повеќето случаи, тоа не бара употреба на скапи пестициди.

Состав и содржина на калории

• Протеини 11g
• Маснотии 4g
• Јаглехидрати 60гр

Содржината на калории во житото Сорго е 323 kcal на 100 грама производ.

Ги содржи следните корисни елементи: калциум; калиум; фосфор; натриум; магнезиум; бакар; селен; цинк; железо; манган; молибден Витамини се исто така присутни во сорго. Фабриката е збогатена со следниве витамински групи: Б1; АТ 2; АТ 6; ОД; ПП Н; Фолна киселина.

Здравствени придобивки од сорго

Соргата може да биде бела, жолтеникава, кафеава и црна. Тешко е да се преценат придобивките од кашата од ваквите житни култури. Како што веќе споменавме, сорго е магацин на витамини, и пред сè - витамини од групата И.

Тиамин (Б1) има корисен ефект врз функциите на мозокот и повисоката нервна активност. Исто така, ја нормализира гастричната секреција, а функцијата на срцевиот мускул го зголемува апетитот и го зголемува тонусот на мускулите. Соргата надминува многу други чинии со житни култури во однос на содржината на рибофлавин (Б2). Овој витамин го поддржува здравјето на кожата и ноктите и растот на косата. Конечно, пиридоксин (Б6) го стимулира метаболизмот.

Меѓу другото, сорго е одличен антиоксиданс. Полифенолните соединенија вклучени во неговиот состав го зајакнуваат имунолошкиот систем, заштитувајќи го телото од влијанието на негативните фактори на животната средина. Тие, исто така, се спротивставуваат на ефектите од алкохолот и тутунот. Општо земено, научниците веруваат дека боровинките се лидери во содржината на полифенол.

Всушност, има 5 мг од овие хранливи материи на 100 гр боровинки и 62 мг на 100 гр сорго! Но, житото сорго има еден, но многу значаен недостаток - мала (околу 50 проценти) сварливост. Ова се припишува токму на зголемената количина на кондензирани танини (група на фенолни соединенија).

Протеинот од сорго, кафиринот не апсорбира лесно. За одгледувачите во земјите каде сорговата е главна култура, зголемувањето на сварливоста на житото сорго е голем предизвик.

Штета и контраиндикации

Лекарите не препорачуваат да користите сорго ако сте преосетливи на овој производ.

Употребата на сорго

Зрната сорго добија широка употреба како суровина за производство на храна: житарици, скроб и брашно, од кои житарки, торти tortи. Луѓето исто така го користат за печење леб, претходно мешајќи го со пченично брашно за подобар вискозитет.

Скробот извлечен од овие растенија е широко користен во индустријата за пулпа и хартија, рударска и текстилна индустрија и медицина. Во однос на содржината на скроб, сорго надминува дури и пченка, што го прави многу полесно да се одгледува.

Разновидноста на шеќер во сорго содржи шеќер до 20% (неговата максимална концентрација е во стеблата веднаш по фазата на цветање), така што растението е суровина за производство на џемови, меласа, пиво, разни слатки и алкохол.

Апликации за готвење

Соргото има неутрален, малку сладок вкус во некои случаи, така што може да биде разновиден производ за различни кулинарски варијации. Овој производ често е суровина за производство на скроб, брашно, житарки (кускус), храна за бебиња и алкохол.

Лимоновата трева е популарна поради нејзината свежа арома на цитрус во Карибите и азиските кујни за морска храна, месо, риба и зеленчук. Тие комбинираат житни култури со лук, лута пиперка, ѓумбир. Лимонскиот сорго се додава во сосови, супи, пијалоци. Шеќерниот сорго прави вкусни сирупи, меласа, џем и пијалоци како пиво, медовина, квас и вотка.

Интересно е тоа што ова е единственото растение чиј сок содржи околу 20% шеќер. Од оваа житна култура се добиваат хранливи и вкусни житарки, плотни колачи и кондиторски производи.

Сорго во козметологијата

Екстрактот, како и сокот од сорго, делуваат во козметиката како средство за подмладување и зацврстување. Оваа состојка е богата со комплексни пептиди, полиепоксиди и сахароза. Содржината на полифенолни соединенија (особено антоцијанини) е 10 пати поголема од боровинките. Исто така, содржи аминокиселини, фенокарбоксилни киселини, пентаоксифлаван и ретки витамини (ПП, А, Б1, Б2, Б5, Б6, Х, холин) и макроелементи (фосфор, магнезиум, калиум, калциум, железо, бакар, силициум).

За да се обезбеди непосреден и истовремено продолжен ефект на кревање, сокот од сорго формира флексибилен, растеглив филм на површината на кожата. Освен тоа, го нормализира микро и макро олеснувањето на површината на кожата, оставајќи ја кожата затегната, мазна и сјајна. Исто така е важно ефектот на екстрактот од сорго врз кожата да биде доволно долг: сложените пептиди го даваат овој ефект во неговиот состав.

Екстракт од сорго

Екстрактот од сорго помага да се постигне поостра контура за посјаен тен. Во исто време, оваа состојка обезбедува и релаксирачки ефект, кој во комбинација дава изразен ефект на подмладување дури и со кратка употреба. Релативно неодамна стана познато и дека екстрактот од сорго е способен да покажува антиинфламаторна активност.

Мелените делови на сорго се богати со протеини и други вредни биоактивни компоненти. Затоа, тие се дополнителен извор на состојки за козметика, особено за производство на индивидуални пептиди (хидролизати). Во една неодамнешна студија, научниците ги третираа со протеолитички ензими кои ги разградуваат протеините во пептиди. Се покажа дека пептидните хидролизати се совршено компатибилни со човечките кожни фибробласти и намалените ензими кои ги уништуваат колагенот и еластинот.

Каша од сорго со црн грав, амарант и авокадо

Состојки

• Сецкан цилинтро (коријандер) 70 гр
• Црн грав 450 лажици
• Масло од канола 1 лажица
• Ситно мелен лук 3 чешниња
• Сол по вкус
• Сируп од сорго 150 мл
• Авокадо 1 парче
• Фета сирење по вкус
• Кромид 1 глава

Готвење

1. Пренесете го измиениот грав во сад и додадете 200 мл. вода 4 часа, не повеќе. Не исцедете ја водата.
2. Во голема тава, загрејте масло и ставете кромид. Пржете 5 минути, повремено мешајќи, додека не омекне, потоа додадете половина сецкан лук и варете уште 1 минута. Ставете го гравот со вода; водата треба да ги покрие за 3-4 см; ако помалку - додадете дополнителна вода и врие.
3. Намалете ја топлината на минимум, отстранете ја пената што се појавува, додајте коријандер, покријте ја и вриејте 1 час.
4. Додадете 2-3 лажички сол по вкус, остаток од лук и коријандер. Врие уште 1 час, додека зрната не омекне и супата е густа и вкусна. Вкусете со сол и додадете по потреба.
5. Додека гравот врие, варете го сорголот. Исплакнете ги житарките и промешајте во тенџере со 3 чаши вода. Додадете сол и оставете да зоврие. Намалете ја топлината, покријте ја и вриејте 50 минути, додека зрната не омекнат. Исцедете ја преостанатата вода и вратете ги житарките во тенџерето. Затворете го капакот и оставете го настрана некое време.
6. Кога гравот е подготвен, измешајте го со лисјата од амарант и варете уште 10 минути, додека зелените не омекнат.
7. Поделете го соргонот на 6 чинии за сервирање, посипете со грав и амарант. Послужете со сецкан авокадо и коријандер. Ако немате доволно простор, додадете малку сос или сецкан зелен чили.
8. Одозгора посипете со фета сирење и послужете.