Спанаќот е многу вредно прехранбено растение: во однос на протеините, тој е само втор по грашокот и гравот. Минералниот, витаминскиот и протеинскиот состав на спанаќот го оправдува неговото име – крал на зеленчукот. Нејзините листови се богати со различни витамини (Ц, Б-1, Б-2, Б-3, Б-6, Е, ПП, К), провитамин А, железни соли, фолна киселина. Затоа, ова растение успешно се користи во исхраната и храната за бебиња, како лек за скорбут и други недостатоци на витамини. Карактеристика на спанаќот е содржината на секретин во него, кој е поволен за работата на желудникот и панкреасот.
Не толку одамна, беше утврдено дека спанаќот е богат со железни соли, а неговиот хлорофил е близок по хемиски состав до хемоглобинот во крвта. Поради оваа причина, спанаќот е исклучително корисен за пациентите со анемија и туберкулоза.
Како храна се користи млад излез од спанаќ. Листовите се консумираат варени (супа од зелена зелка, главни јадења) и сурови (салати зачинети со мајонез, павлака, оцет, бибер, лук, сол). Тие ги задржуваат своите вредни хранливи квалитети во конзервирана и свежо замрзната форма. Листовите може да се исушат и, по мелењето, да се користат во форма на прав како зачини за разни јадења.
Но, кога се јаде спанаќ, треба да се запомни дека јадењата од него, доколку се чуваат на топло место, по 24-48 часа може да предизвикаат труење, особено опасно за децата. Факт е дека на топлина, под влијание на специјални микроби во храната, од спанаќот се формираат соли на азотна киселина, кои се прилично отровни. Кога се ослободуваат во крвта, тие формираат метхемоглобин и го исклучуваат дишењето на црвените крвни зрнца. Во исто време, по 2-3 часа кај децата се јавува цијаноза на кожата, отежнато дишење, повраќање, дијареа и евентуално губење на свеста.
Со оглед на сето ова, Јадете само свежо сварени јадења со спанаќ! А со болести на црниот дроб и гихт не можете да јадете ни свежо подготвени јадења со спанаќ.
За твоја информација:
Спанаќот е едногодишно дводомно растение од семејството на магла. Стеблото е тревно, исправено, листовите се заоблени, наизменични, во првата вегетативна сезона се спојуваат во форма на розета. Спанаќот се одгледува на отворено поле во сите зони, бидејќи е рано зрел, отпорен на студ и доволно висок за зелена култура. Производите се добиваат во текот на летото кога се сеат во 2-3 термини. Семките од спанаќ никнуваат веќе на ниски температури, а во фазата на розета поднесува мразови до -6-8 степени C. Кореновиот систем на растението е слабо развиен и се наоѓа на длабочина од 20-25 см, па затоа му треба висока влага во почвата. Недостатокот на влага и премногу сувиот воздух придонесуваат за брзо стареење на растението. При бербата, спанаќот се вади со корен и се продава истиот ден, со што се спречува овенување на зелените.