Содржина на шеќер во овошјето и зеленчукот

Фактот дека шеќерот е зло е познат на секоја личност која, барем во најмал степен, ја следи својата диета и, во принцип, е приврзаник на здрав начин на живот. И медиумите буквално не бомбардираат со стории за опасностите од шеќер по здравјето и совети како да избегнеме какви било слатки.

После неколку години проучување на исхраната и нејзиното влијание врз здравјето и животниот век, и самиот сфатив дека шеќерот е еден од главните прехранбени непријатели на современиот човек. Сепак, повеќето од нас не секогаш разбираат каков шеќер, во какви количини, под кое име и во кои производи се опасни по здравјето.

На пример, многу сакан мед не е ништо повеќе од тандем гликоза и фруктоза (има најмалку 65% од нив во деликатесот). Чаша од добро познатата комерцијална сода содржи 10 лажички шеќер. И количината на шеќер во 100 гр пулпа од лубеница е 5-10 гр. Дали сте изненадени? Се прашувате дали има шеќер во овошјето? Секако дека има! Но, не сите шеќери се создадени еднакви.

Многумина од моите читатели прашуваат дали овошјето е штетно (на крајот на краиштата, повеќето од нив се толку богати со шеќер), каде што има повеќе шеќер и каде што има помалку, колку овошје може да се конзумира дневно без да му наштети на здравјето и големината на струкот. . Затоа, решив да ја објавам оваа статија, која, се надевам, ќе помогне да се открие.

Што е шеќер во овошјето и зеленчукот

Постои една точка што медиумите и здравствените работници не ја разјаснуваат често: шеќерот што се наоѓа во целата храна е здрав и неопходен за нас. Убовта кон слатките, својствена на човекот по природа, имала за цел да го одржи здравјето.

Можете и треба да ги угаснете вашите природни желби за слатки со свежо овошје и бобинки во нивната природна форма. Мислам на цели растенија, а не сок (дури и свежо исцеден), пире или што и да е. Целото овошје содржи не само фруктоза, туку и влакна, витамини, минерали и други важни хемиски елементи кои се корисни и неопходни за организмот.

Потсетете се дека фруктозата е моносахарид. Самиот термин „фруктоза“ се појавил во средината на 390 век - хемичарот Милер почнал да го користи за да се однесува на шеќер во овошјето. Фруктозата се наоѓа на апсолутно природен и природен начин во овошјето, зеленчукот, бобинките, корењата. Конзумирање на овие производи со фруктоза во составот, едно лице е заситено со енергија. Сепак, мора да се запомни дека и покрај фактот дека фруктозата и гликозата содржат иста количина на калории (околу 100 kcal на XNUMX g), фруктозата е помалку заситувачка. Односно, треба да јадете повеќе производи со него во составот за да го почувствувате посакуваното чувство на ситост. И сè би било во ред, но нашето тело може да складира енергија „во резерва“ (во форма на масни наслаги) и може да пренесе фруктоза во црниот дроб. Но, овој „подарок“ за органот е многу штетен – исто како и алкохолот, уверуваат шпанските истражувачи.

Затоа, информациите за содржината на шеќер во овошјето се важни за сите оние кои се грижат за сопствената убавина и здравје.

Придобивките и штетите на шеќерот во овошјето, бобинките и зеленчукот

По овие информации, не брзајте да ги исклучите природните извори на фруктоза од вашето тело. Не е сè толку едноставно. На пример, развивачот на програмата Back2Fitness Сем Јасин рече дека не смета дека е разумно луѓето кои губат телесната тежина да се откажат од овошје, зеленчук и бобинки. Според познат тренер за фитнес, садот со овошје е покорисен отколку штетата од шеќерот што е вклучена во нивниот состав.

Објаснувањето за ова е многу едноставно: покрај шеќери, зеленчук, овошје, бобинки, корените содржат огромна количина витамини, минерали и други корисни материи. И некои од примероците можат да се пофалат со присуство на феноли во составот (овие антиоксиданти можат значително да го намалат ризикот од рак и кардиоваскуларни болести).

Земете банана. Да, бананите се многу висококалорично овошје (91 kcal на 100 g), кое припаѓа на категоријата овошја со висока содржина на шеќер (12 g шеќер на 100 g производ). Но, содржи значителна количина магнезиум и калиум. А калиумот, како што знаете, може да го намали ризикот од мозочен удар за 21% (кога конзумирате околу 3 банани). Бананата содржи триптофан, амино киселина од која се произведува хормонот на среќа, радост и задоволство, серотонин. Покрај тоа, бананата е богата со растителни влакна, поради што помага да се нормализира процесот на чистење на дебелото црево.

Имаме уште еден тежок аргумент „за“ консумација на зеленчук, овошје, бобинки - овие „природни“ производи главно содржат вода и растителни влакна, а концентрацијата на шеќер е многу помала отколку кај сите рафинирани производи.

Шеќер во „природно пакување“ и рафиниран шеќер: каква е разликата

Во обид да го направат својот производ попосакуван, производителите на храна ја користат нашата природна желба за шеќер на таков начин што почна да ни штети. Факт е дека за време на процесот на рафинирање / рафинирање, кога шеќерот ќе се отстрани од неговото „природно пакување“, тој губи вода, влакна и скоро сите други хранливи материи и елементи. Останува само „почетниот комплет“ шеќер и само шеќер.

Производителите на храна ги додаваат овие концентрирани и вкусни шеќери во скоро целата храна - леб, павлака, сосови, сокови. Како резултат, храната полнета со додаден шеќер е често натоварена со нездрави масти, сол, конзерванси и бои. Сето ова го прави нездраво од различни причини, а не само од додадените шеќери.

Во обид да го направат својот производ попосакуван, производителите на храна ја користат нашата природна желба за шеќер на таков начин што почна да ни штети. Факт е дека за време на процесот на рафинирање / рафинирање, кога шеќерот ќе се отстрани од неговото „природно пакување“, тој губи вода, влакна и скоро сите други хранливи материи и елементи. Останува само „почетниот комплет“ шеќер и само шеќер.

Производителите на храна ги додаваат овие концентрирани и вкусни шеќери во скоро целата храна - леб, павлака, сосови, сокови. Како резултат, храната полнета со додаден шеќер е често натоварена со нездрави масти, сол, конзерванси и бои. Сето ова го прави нездраво од различни причини, а не само од додадените шеќери.

Додаден шеќер

Мали количини додаден шеќер, особено ако храната е домашна, не претставува значителен ризик по здравјето. На пример, Американското здружение за срце препорачува да не се надминува оваа количина додаден шеќер на ден:

- 6 лажички за жени,

- 9 лажички за мажи,

- 3 лажички за деца.

НО !!! Многу е важно да се разбере дека шеќерот влегува во нашето тело не само кога додаваме 2 кафени лажички во утринската чаша кафе. Додадени шеќери се наоѓаат во скоро сите индустриски преработени јадења, не само во оние што имаат сладок вкус (како колачиња), но некои од нив вклучуваат:

• сосови за салати и тестенини,
• супи од конзерва,
• закуски и намази,
• маринади,
• ладни пијалоци,
• некои преработки од месо (колбаси, колбаси, сланина, шунка),
• млечни производи,
• житарки за појадок и енергетски решетки.

Затоа, неопходно е да ги земете предвид овие производи ако сакате да ги следите препораките и да не ги надминувате стапките на потрошувачка на шеќер што ги опишав погоре.

Еве мала слика што покажува колку додаден шеќер во некои намирници:

Шеќер во зеленчук

Се согласувам, вегетаријанецот „во телото“ е повеќе исклучок отколку правило. Сепак, ова не значи дека зеленчукот, кој ја сочинува главната исхрана на вегетаријанците, е лишен од шеќер. Фруктозата е присутна во зеленчукот, но најчесто тоа е или мала количина шеќер или средна. Нема толку многу зеленчук со висока содржина на шеќер (на пример, варената цвекло, цреша домати, моркови, кромид се најбогати со шеќер). Зеленчукот е богат со растителни влакна, што овозможува полека да се апсорбира. И покрај тоа, многу е тешко да се јадат големи количини суров зеленчук.

Но, со термички обработен зеленчук, ситуацијата е нешто поинаква. При готвење, пржење, чорба, влакната во храната се уништуваат и во овој момент телото го губи „регулаторот“ на нивото на гликоза во крвта и апсорпцијата на јаглехидрати, „забрзувачот“ на метаболизмот. Поради ова, не треба да се откажувате од преработениот зеленчук (згора на тоа, поради недостаток на потребната количина на ензими, не сите луѓе можат да си дозволат закуски од суров зеленчук), важно е да се знае нивниот гликемиски индекс.

Гликемискиот индекс е мерка за брзината со која јаглехидратите во храната се апсорбираат и го зголемуваат нивото на гликоза во крвта. Храната со висок гликемиски индекс може брзо да го подигне нивото на шеќер во крвта, додека храната со низок гликемиски индекс тоа го прави полека и „малку“.

Овошје со низок шеќер

Нема да најдете овошје кои се апсолутно нехранливи и не содржат шеќер. Но, има овошје со минимална содржина на шеќер. Оние кои, од здравствени причини, треба да ја намалат количината на шеќер што ја консумираат, а оние кои сонуваат да ослабат и во исто време не сакаат да се лишат од десерт во вид на овошна салата, сакаат да се слават со нив.

боровинки

Веројатно секој се сеќава како во детството, на покачена температура, нашите родители не лемеа со топол пијалок со брусница. Овој пијалок беше доста кисел, но после него наутро, како по магија, се подобри здравствената состојба. Станува збор за витамин Ц и танин. Сок, овошен пијалок, сируп, желе од брусница - моќна превенција од настинка. Покрај тоа, овие пијалоци имаат општи тонични својства. И сето тоа со минимална количина шеќер во составот.

Лимон и вар

Ова се овошје со најмала содржина на шеќер. Двете „роднини“ се богати со витамини Ц, Б, А, содржат фосфор, железо, калциум и многу други корисни материи. Ако мислите дека неговиот главен спектар на дејствување е да се расположи наутро, давајќи му „киселост“ на чајот, тогаш се лажете. Вар и лимон честопати препорачуваат експертите да ги вметнете во вашата исхрана за спречување на кардиоваскуларни заболувања, како и со цел да го подобрите здравјето на забите и усната шуплина (благодарение на калциумот и фосфорот). Има само едно „но“: и вар и лимон содржат малку шеќер во составот, но овие намирници можат да го зголемат апетитот.

јагоди

Јагодите може да се наречат еден од носителите на рекорди во „Бери“ во однос на содржината на витамини, минерали и хранливи материи. Јагодите се богати со витамини од групата Б, витамин Ц, железо, калциум и натриум. Во исто време, има малку шеќер и може да се користи во каква било форма и во кое било јадење.

Киви

На прашањето која храна има најмалку количество шеќер, експертите дефинитивно ќе споменат киви. Покрај фактот дека ова овошје содржи голема количина на витамин Ц (т.е. киви е ефикасен борец против настинки), неговиот сок е природен антиоксиданс. А, киви може и треба да се консумира со дијабетес. Научниците тврдат дека овој производ е во состојба да ја одржи „кривата на шеќерот“ на оптимално ниво.

Малина

Малините, како и јагодите, можат да се пофалат со импресивна листа на витамини, минерали и хранливи материи во составот: витамин Ц, Б3, Б9, Е, ПП, калиум, магнезиум, калциум, хлор, антоцијанинска супстанција (ги зајакнува капиларите). Затоа малините се само вкусна и безбедна закуска за фигурата и полноправен лек, доколку е потребно.

Овошје со висок шеќер

Се разбира, не треба целосно да ги елиминирате овошјето со висока содржина на шеќер од исхраната. Тие, како и нивните помалку слатки „конкуренти“, се складиште на витамини. Сепак, нивниот гликемиски индекс е висок. Ова значи дека по конзумирање на вакво овошје, нивото на шеќер во крвта се зголемува со прилично брза стапка. Експертите советуваат дијабетичарите да го минимизираат присуството на овие плодови во исхраната (а понекогаш дури и целосно да ги одбиваат), а луѓето кои сакаат да ослабат ги јадат во мали количини и по можност наутро.

смокви

Смоквите се неверојатно овошје. Од една страна, содржи доста шеќер. Но, од друга страна, но егото овошје (зборуваме за свежи смокви) може да го намали нивото на гликоза во крвта. Што се однесува до сувите смокви, во нив има многу повеќе шеќер отколку свежите. Покрај тоа, сувото овошје содржи многу растителни влакна.

Грозје

Еве го одговорот на прашањето - кој производ содржи најмногу шеќер. Оваа Бери, заедно со калинка, урми, банана, суво грозје, е еден од рекордерите за количината на шеќер во составот. Покрај тоа, дел од „грозјето“ фруктоза се ферментира од бактерии во цревата (поради што, откако ќе ја изедете оваа Бери, може да се појави чувство на надуеност).

И од пријатната страна, грозјето е богато со витамини А, Ц, Е, Б6, фолити, фосфор, флавоноиди. Овие растителни супстанции се моќни антиоксиданти. Затоа грозјето (и во „жива“ форма и во составот на козметиката) се препорачува како превенција од предвремено стареење.

Манго

Тие велат дека две манго дневно се одлична превенција од рак. Постојат повеќе од 55 видови манго во Индија и Шри Ланка, и секој од нив наоѓа примена и во готвењето и во медицината. Овошјето од манго е богато со витамин Ц, витамини Б, Д, Е Покрај тоа, тие имаат огромна количина на калциум, железо, фосфор и аминокиселини. Но, манго содржи и огромна количина шеќери.

лихен

Да, овој производ не содржи најголемо количество шеќер, но специјалист дефинитивно ќе го спомене кога зборува за тоа кои овошја содржат многу шеќер. Ова сложено овошје не е многу популарно во Русија. Факт е дека е многу тешко да се складира и транспортира. Но, ако имате доволно среќа да станете сопственик на „кинеската слива“, имајте на ум дека заедно со огромна количина на корисност (кои болести кинеските лекари не ги лекуваат со помош на личи), личијата содржи многу шеќер .

Цреша

Заедно со пристоен дел шеќер, црешите содржат многу витамини кои се корисни за време на бременоста и доењето - на пример, Ц, витамини од групата Б, ПП, Е, К. Покрај тоа, црешите се богати со кумарини и оксикумарини, поради што тие се превентивна мерка за формирање на тромби.

Табела за содржина на шеќер во овошје и зеленчук

Да се ​​знае колку шеќер има во овошјето, ќе биде корисно не само за луѓето со дијабетес, бремени жени или запалени fansубители на здрав начин на живот. Секој од нас ја знае „формулата“ на хармонија: внесувањето калории треба да биде еднакво на трошоците, и секој од нас сака, ако не одговара на современите канони за убавина, тогаш барем да биде здрав и способен за работа.

Овошјето често се доживува како нешто сосема хранливо - се чини дека ќе има неколку грозје помеѓу оброците. Се разбира, нема да се случи ништо страшно, само содржината на калории во вашата дневна исхрана ќе се зголеми. Мал грст грозје содржи приближно 50-60 kcal. А за да ги потрошите овие калории, треба да одите околу 1,5 км со брзо темпо!

Американското здружение за срце препорачува 26 грама шеќер дневно за жени и 10 грама повеќе за мажи. Имајте го ова на ум следниот пат кога вашата душа ќе побара овошна салата.

Плодовите можете да ги видите во табелата подолу со мала содржина на шеќер и висока.