Чај

Опис

Чај (брада. Ча) безалкохолен пијалок направен со потопување или варење на специјално обработените лисја на растението. Луѓето ги собираат лисјата од истите грмушки одгледувани во големи плантажи во топла и влажна клима. Најповолни временски услови се тропските и суптропските.

Првично, пијалокот беше популарен само како лек; сепак, за време на владеењето на династијата Танг во Кина, овој пијалак стана популарен пијалок за секојдневна употреба. Многу митови и легенди го придружуваат доаѓањето на чајот. Според кинеската легенда, пијалокот создаде едно божество, кое ги создаде сите нешта уметност и занаети, Шен-Нун, кој случајно испушти неколку лисја од чајната грмушка во тенџере со билки. Од тоа време, тој пиеше само чај. Појавата на легендата датира од 2737 година п.н.е.

Историја на вашиот пијалок

Подоцнежната легенда е легенда за проповедникот на будизмот, Бодихарма, кој додека медитирал случајно заспал. Будејќи се, тој беше толку лут на себеси што во фитнес ги исече очните капаци. На местото на паднатите очни капаци, тој стави чај од роза; следниот ден ги проба нејзините лисја. Бодихарма се чувствуваше добро и енергично.

Во Европа, пијалокот дојде во 16 век, Прво во Франција, со холандски трговци. Голем обожавател на оваа подготовка беше Луј 14 -ти, кој рече дека источните мажи пијат чај за лекување на гихт. Токму оваа болест често го вознемируваше кралот. Од Франција, пијалокот се шири во сите европски земји. Особено е сакан во Германија, Велика Британија и земјите од Скандинавскиот Полуостров. Десетте земји со најголем обем на потрошувачка на чај вклучуваат: Англија, Ирска, Нов Зеланд, Австралија, Канада, Јапонија, Русија, САД, Индија, Турција.

Собирањето и сортирањето на чајните лисја е исклучиво рачна работа. Повеќето ценети првите две лисја пука и соседните неразнесени пупки. Користејќи ја оваа суровина, тие добиваат скапа разновидна пијалак. Зрелите лисја што ги користат за ефтини сорти на чај. Механизацијата на склопот на чај не е економски поволна бидејќи колекцијата комбинира мешавина на добра суровина со голема количина остатоци во форма на суви лисја, стапчиња и груби стебла.

По склопувањето, производството на чај има неколку фази:

• сушење на лисјата. За да омекнат и изгубат влага, тие рамномерно ги поставуваат листовите чај и оставаат 4-8 часа на температура од 32-40 ° C;
• листот за виткање. Процесот е рачен или со механички ролки. Во оваа фаза, се издвојува сокот од лисјата и со тоа изгуби голем дел од влагата;
• ферментација. Под дејство на оксидација на содржани во лист скроб се претвора во едноставни шеќери, и хлорофил - во танини;
• сушење. За да се запре оксидацијата и да се постигне влажноста на лисјата 3-5%, тие ги сушат на 105 ° C (зелен чај) или 90-95 ° C (црн чај);
• сечење на автоматската линија, доколку е предвидено;
• сортирање во зависност од формираните чаеви лисја;
• воведување на ароматични адитиви или собирање на билки, доколку ова е предвидено рецептот на готовиот производ;
• пакување.

Постои широка класификација на чајот според различни критериуми:

1. Вид на чај Буш. Постојат неколку варијанти на растенија: кинески, асамски, камбоџански.
2. Според степенот и времетраењето на ферментацијата, пијалакот може да биде зелен, црн, бел, жолт, Улонг, чај од СТП.
3. На местото на раст. Во зависност од волуменот на производство на чај, постои таканаречена градација на чајот. Најголем производител е Кина (претежно со лиснати зелени, црни, жолти и бели сорти). Следни по опаѓачки редослед доаѓаат Индија (црн мал чаршав и гранулиран), Шри Ланка (зелени и црни кејлонски чаеви), Јапонија (зелена сорта за домашен пазар), Индонезија и Виетнам (зелен и црн чај), Турција (низок и среден квалитетен црн чај). Во Африка, најголем број насади има во Кенија, Јужноафриканската Република, Мавританија, Камерун, Малави, Мозамбик, Зимбабве и Заир. Чајот е со низок квалитет, црно сечење.
4. Според лисјата и видовите на преработка, чајот се дели на екструдиран, извлечен, гранулиран и спакуван.
5. Специјална дополнителна обработка. Ова може да биде дополнителен степен на ферментација, печење или делумно варење во стомакот на животните.
6. Поради вкус. Најпопуларните адитиви се јасмин, бергамот, лимон и нане.
7. Полнење од билки. Овие чаеви од традиционалните пијалоци го имаат само името. Обично, тоа е само збирка лековити растенија или бобинки: камилица, нане, роза, рибизла, малина, хибискус, мајчина душица, кантарион, ориганум и други.

Во зависност од видот на растението и процесот на ферментација, постојат правила за подготовка на пијалокот. За да подготвите единечна порција чај, треба да користите 0.5-2.5 лажички сув чај. Сортите на црна пијалак мора да ги истурите со врела вода, додека зелените, белите и жолтите сорти - зовриена вода се ладат на 60-85 ° C.

Процесот на правење чај ги има своите главни фази.

Следејќи ги, можете да се забавувате навистина одлично и процесот на готвење и пијалок:

• процесот на подготовка;
• доза пијалак;
• греење на вода;
• садови за затоплување за заварување;
• процесот на подготовка;
• истурете чаши за пиење;
• метод на пиење.

Врз основа на овие едноставни фази, многу земји формираа свои традиции на пиење чај.

Вообичаено е да се пие топол чај во Кина, во мали SIP, без шеќер или какви било додатоци. Процесот го комбинира пиењето како чин на почит, единство или извинување. Пијалакот секогаш се служи на луѓе од помлада возраст или статус на постар.

Традиции во Јапонија и Кина

Во Јапонија, како и во Кина, тие не додаваат ништо за да го променат вкусот на чајот и да го пијат во мали SIPS топло или ладно. Традиционално е пиење зелен чај после и за време на оброците.

Нормански традиции

Има номади и монаси во планините на Тибет кои подготвуваат зелена тула помешана со путер и сол. Пијалокот е многу хранлив и е дизајниран да ја врати силата по долго движење во планините. Приемот и добредојде гости, секогаш придружени со чај. Тие постојано го напојуваат сопственикот со чај за гости, бидејќи се верува дека Чашата не треба да биде празна. Непосредно пред заминувањето, гостинот мора да го испразни својот пехар, со што ќе покаже почит и благодарност.

Узбечки традиции

Узбечката традиција на вакво пиво се разликува многу од тибетската. Вообичаено е да се поздравуваат гостите да истураат што е можно помалку чај за да обезбедат поголема можност да контактираат со домаќинот за повеќе и да ја изразат својата почит кон добредојде дома. За возврат, сопственикот е пријатен и не претставува товар да се прелива во сад за повеќе чај. За натрапниците, тие веднаш истураат целосна чаша чај само еднаш и повеќе не истураат.

Англиски традиции

Англиската традиција на пиење пијалак има голема сличност со јапонците. Во Англија, вообичаено е да се пие чај со млеко три пати на ден: на време за појадок, ручек (13:00 часот) и вечера (17:00 часот). Сепак, високиот степен на урбанизација и темпото на земјата доведоа до значително поедноставување на традициите. Во основа, тие користеа вреќи за чај, што заштедува време и не бара голем број уреди (потребен комплет чај, прибор за јадење, салфетки и свежо цвеќе за да одговара на чаршав, маса и оброци).

Руски традиции

Традиционално во Русија, чајот се приготвува после јадење со зовриена вода од „Самовар“, а чајникот стоеше на врвот и постојано се разгорува со стимулирање на процесот на вадење пијалок. Често може да се најде во процесот на двојно подготовка на пијалок. Додека беше стрмен, пијалокот сварено во мало тенџере, потоа истурија мали порции во чаши и разредени со топла вода. Ова им овозможи на сите поединечно да ја прилагодат јачината на пијалокот. Исто така, беше одлучено да се прелива чај во чинија и да се пие со малку шеќер. Сепак, таквата одлична традиција скоро исчезна. Тие сè уште можат да се најдат во оддалечените области на земјата и селата. Во суштина, сега луѓето користат кесички чај и зовриваат вода во конвенционален котел со гас или електричен котел.