Правилниот процес на варење може да се случи само во случај на компетентна комбинација на производи, имено протеини, масти и јаглени хидрати, во исто време. Стомакот, во кој се јавува гниење на неправилно измешаната храна, нема да може да го снабдува телото со калории и витамини кои првично биле присутни во јадената храна.
Во написот подетално ќе се задржиме на неколку специфични правила за одделни оброци. Леб, компири, грашок, грав, банани, урми и други јаглехидрати строго не се препорачуваат да се консумираат истовремено со лимон, лимета, портокал, грејпфрут, ананас и други кисели овошја. Ензимот пталин работи само во алкална средина. Овошните киселини не само што го спречуваат варењето на киселините, туку и ја поттикнуваат нивната ферментација. Доматите не треба да се конзумираат со скробна храна. Јадете ги заедно со масти или зеленило. Процесите на асимилација на јаглени хидрати (скроб и шеќери) и протеини се различни едни од други. Тоа значи дека јаткастите плодови, сирењето, млечните производи не се дозволени истовремено со леб, компир, слатко овошје, пити и сл. Слатките (и воопшто рафинираниот шеќер) во голема мера го потиснуваат лачењето на желудечниот сок, што значително го одложува варењето. Со консумирање во големи количини, тие ја инхибираат работата на желудникот. Две протеински намирници од различна природа (на пример, сирење и јаткасти плодови) бараат различни видови гастричен сок за апсорпција. Треба да се земе по правило: во еден оброк – еден вид протеин. Што се однесува до млекото, пожелно е овој производ да се користи одделно од сè друго. Мастите ја намалуваат активноста на желудочните жлезди, спречувајќи го производството на гастричен сок за варење на јаткастите плодови и други протеини. Масните киселини го намалуваат количеството на пепсин и хлороводородна киселина во желудникот. Желе, џемови, овошје, сирупи, мед, меласа – сето тоа го јадеме одвоено од леб, колачи, компири, житарки, во спротивно ќе предизвика ферментација. Топла пити со мед, како што разбирате, од гледна точка на посебна исхрана, се неприфатливи. Моносахаридите и дисахаридите ферментираат побрзо од полисахаридите и имаат тенденција да ферментираат во стомакот, чекајќи го варењето на скробот.
Следејќи ги едноставните принципи наведени погоре, можеме да го одржиме здравјето на нашиот гастроинтестинален тракт и на целиот организам како целина.