Исус Христос беше далеку од првиот проповедник на вегетаријанството, но за нас, можеби, најавторитетниот. Зборувајќи за големиот грев од јадење месо, риба, јајца и други работи, тој ги „опишува“ резултатите од тоа во „Евангелието на мирот“: „И крвта ви станува густа и непријатна, телото ви е обраснато со маснотии. , станува водена и почнува да гние и да се распаѓа. Твојата внатрешност е исполнета со гнасни ѓубриња, потоци на распаѓање, и многу црви наоѓаат засолниште тука, а сите дарови на Земната Мајка се одземени од тебе: здив, крв, коски, месо... самиот живот.
Човештвото се сврте кон вегетаријанството низ својата историја. Високиот развој на физичката култура во Античка Грција, религиозната ревност за смирување на телото во средновековна Европа и сегашниот процут на здравиот начин на живот непроменливо го издигнаа вегетаријанството на пиедесталот на светиот и праведен живот. А сепак, вегетаријанството отсекогаш било отфрлено, а „празни“ житарки и течна чорба - судбината на сиромашните. Денес лудост вегетаријанството (на Запад) предизвика појава на редовни вегетаријански јадења не само во најлуксузните ресторани, туку и на менито на многу авиокомпании. Во исто време, месото генерално се смета за лоша форма. Така, барањето да се донесе „нешто вегетаријанско“ повеќе не ги изненадува гордите европски келнери. Напротив, тоа е симбол на модерен, стилски и многу богат живот. Па, ние во Русија сè уште треба да објасниме што е тоа, што јадат и што ние, во натура, немаме доволно за месо? Значи, вегетаријанска диета се состои само од растителна храна со целосно исклучување на животински протеини. Тоа е, без месо, риба и јајца. Но, зеленчук и овошје - колку што сакате. Печурките имаат почесно место на масата. Производи од млечна киселина, течна павлака, павлака, урда со малку маснотии, јогурти се празник за организмот. А сепак без масти не можеме да живееме, тие се главниот извор на енергија во телото. Но, мастите се различни. Природните незаситени масти кои се наоѓаат во јаткастите плодови, млечните производи со малку маснотии не само што се корисни поради нивното благотворно дејство на срцето, туку едноставно се незаменливи. Значи, ќе пржиме и ќе вивнеме само на растително (идеално маслиново) масло !! И секако сите видови житарки и житарки. Најголемиот дел од виталните материи се во нив. Отворете која било книга за готвење и навлезете во табелата со содржина на масти-протеини-јаглени хидрати-витамини во вообичаените житарки. Ве очекуваат многу изненадувања. Што мислите, кој е највредниот извор на протеини? Месо? Печурки? Не погодив. Грашок. Патем, би било убаво да се готват вегетаријански јадења без додавање маса сол. Ефектот би бил двоен. Солта може да се замени зачини. Па кои се придобивките од оваа диета? Растителната храна е целосен извор на витамини C, P, минерални соли, фитонциди, органски киселини, клеточни мембрани итн.. Покрај тоа, ниската содржина на натриумови соли во растителната храна, кои го спречуваат брзото отстранување на течноста од телото, нејзиното „миење“, е корисна за сите и здрави, а особено за пациентите со хипертензија, бубрежна и хронична кардиоваскуларна инсуфициенција, дебелина. , гихт. Во исто време, разновидна растителна храна му обезбедува на телото значително количество на аскорбинска киселина, калиумови соли И други минерални материи. Затоа, употребата на вегетаријанство обезбедува прилично брзо намалување на нивото на крајните производи на метаболизмот на азот кај пациенти со бубрежна инсуфициенција, намалување на крвниот притисок, изразен диуретичен ефект и намалување на нивото на штетна урична киселина. Дури и краткотрајното вегетаријанство може значително да го исчисти телото, да го „растовари“ метаболизмот на протеините и да го исклучи внесувањето од храната. пурин, (супстанциите кои го забавуваат дејството на гастроинтестиналниот тракт, што доведува до хроничен запек и самотруење на организмот), создаваат доминација на алкалните валенции над киселите (односно ги забавуваат процесите на оксидација во телото). Дури и баласт, така да се каже, празни материи во составот на растенијата се корисни и неопходни за нашето тело. Зеленчук содржат голема количина на растителни влакна, кои го стимулираат интестиналниот мотилитет и неговото редовно празнење. Освен тоа, целулоза, минувајќи практично непроменет низ цревата, ги собира, ги апсорбира сите штетни продукти на распаѓање, сите отрови содржани во оригиналната храна и добиени во процесот на асимилација на храната. Но, можеби најголемата придобивка да се биде вегетаријанец е следново. Растителната храна поради својот значителен волумен, но ниската хранлива вредност предизвикува лажно чувство на ситост. Сите вегетаријански диети го елиминираат чувството на глад многу побрзо отколку што го заситуваат телото. Човекот е постојано придружен со леснотија - чувство на празнина во стомакот за време на моменталната сатурација. Непотребно е да се каже дека оваа состојба е подобра и поприродна од другите методи за да помогне во намалувањето на телесната тежина. На телото не му се потребни енергетски трошоци за преработка на животинска храна (и тие се многу значајни и практично еднакви на добиената енергија). Затоа, вегетаријанците чувствуваат постојана бодрост, необични перформанси. советски писател Вересаев дури на овој феномен му посвети и страници од својот дневник. Во постреволуционерните години, неговото семејство беше принудено неколку месеци да оди без дажби со месо. Не многу среќен поради ова, писателот, сепак, објективно забележа дека неговата благосостојба и перформанси во овој период значително се подобрија. До вегетаријански оброци може безбедно да се припише на овошје и зеленчук слободни денови. А најрадикален облик на вегетаријанство е сурова храна. Целата диета се состои од суров зеленчук: домати, краставици, зелка, моркови, разни овошја, бобинки. Поддржувачите на диета со сурова храна забележуваат такви позитивни аспекти: целосна асимилација на витамини и минерални соли, бидејќи со секоја најнежна технолошка обработка, некои од нив се губат. Ниска содржина на натриумови соли, обезбедување активна интестинална подвижност, добра заситеност со ниска енергетска вредност на храната. Висока вкусност на сиров зеленчук и овошје, активна работа на апаратот за џвакање (кој ги зајакнува забите), намалување на процесите на оксидација во организмот. Покрај тоа, суровата растителна храна ги намалува гнилостните процеси во цревата. Ова е ефектот на исхраната со сирова храна кај здрави луѓе. И за пациентите, диети со суров зеленчук и сокови се пропишуваат 2-3 дена за гихт, дијатеза на урична киселина, дебелина, хипертензија, кардиоваскуларна и хронична бубрежна инсуфициенција и хроничен запек. На акутен колитис с дијареа назначи јаболко диети. На пациентите им се дава килограм и половина излупени, сурови, рендани јаболка во текот на денот. Пектините содржани во јаболката помагаат да се запре дијареата. Генерално, деновите на постот со јаболка се најприфатливи и најпопуларни кај нас. Позитивните аспекти на ваквите настани се безброј. Освен придобивките од чисто механичко растоварување и чистење на гастроинтестиналниот тракт, самото јаболко е само складиште на корисни својства. Ги чисти крвните садови, го апсорбира холестеролот, ја спречува анемијата поради дефицит на железо, која е толку честа денес, се бори против крварењето на непцата и ги чисти забите. Точно, овие својства се главно наши локални „природни“ јаболка. Антоновка е најдобра. Увезените, кои се продаваат цела година, честопати се лишени од многу својства и, пред сè, од витамини. Патем, бидејќи зборуваме за увезени куриозитети, не може да не се споменат најновите сознанија во науката за исхраната. Факт е дека во нашето тело постои ограничен сет на ензими кои одговараат на хемиските структури на храната. Секој вид на храна има свој ензим. Овој сет е формиран и вметнат во гените во текот на многу векови и милениуми врз основа на храната што е карактеристична за областа. Затоа, во нашето тело постои, на пример, ензим за асимилација на јагоди или киселица, но, за жал, не и за асимилација на папаја. Што да прави телото со ваква „неидентификувана храна“?! Добро е ако заштитата само работи: фрлете сè… Затоа дигестивните нарушувања се толку чести кога патувате во далечни земји или посетувате егзотични ресторани. Така модерната нутриционистичка наука доаѓа до заклучок дека треба да јадете храна која е карактеристична за вашиот климатски регионшто рекол Хипократ. А тие – локални растителни производи од средната зона – се исклучително разновидни и целосно ги задоволуваат сите потреби на организмот. Особено е погодно да се користи нивната различност во овие летни месеци. Морам да кажам дека не е неопходно да се приклучите на редовите на вегетаријанците „одеднаш“: од утре или од понеделник. Промената на навиките на телото може да биде постепена. За почеток, откажете се од сите видови деликатеси од месо и колбас, оставајќи во исхраната мала количина природно варено или задушено месо. Поминете чисто вегетаријански денови еден или два неделно. И кога ќе почувствувате дека тие не ви носат само радост и добро здравје, постепено намалете ги деновите „месо“ на ништо. Обидете се да станете вегетаријанец барем за некое време. На пример, што е многу погодно и многу лесно психолошки – за летната сезона на „колиба“. Да, и методот на сирова храна најдобро е да го пробате во овие дарежливи месеци.