Секој знае дека печурките често се нарекуваат „месо од зеленчук“. Сепак, треба да се напомене дека во нив има многу малку протеини (во свежото – само 2-4%, а во сувото – до 25%). За споредба, кај месото оваа бројка е 15-25%. Во печурките има и неколку масти и јаглени хидрати, што, всушност, ја одредува нивната ниска калорична содржина (само 14 kcal на 100 g).
Зошто печурките прават да се чувствувате сити? Нутриционистите веруваат дека голема количина на влакна ги прави задоволувачки. Цврст, како хитин (градежен материјал за лушпата на многу инсекти), се вари во човечкиот желудник многу долго (околу 4-6 часа) и врши голем стрес на гастроинтестиналниот тракт, особено на желудникот. мукозата и панкреасот.
Затоа, експертите советуваат да избегнуваат јадења со печурки за луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт како што се чир на желудникот, гастритис, панкреатитис и холециститис.
Не треба да ги третирате печурките со деца под 5 години: нивниот дигестивен систем сè уште не е зрел, што значи дека таквото оптоварување може да биде неподносливо за него.