Што мислите дека ќе се случи ако не јадете ништо друго освен сите видови месо и млечни производи? Ќе умреш за околу една година. Што се случува ако јадете само веганска или вегетаријанска храна, зеленчук, овошје, мешунки, житарки, јаткасти плодови и семки? Сигурно ќе станете многу поздрави од повеќето луѓе.
Овој факт треба да биде почетна точка за разбирање што е, а што не е добра диета. Значи, ако некој некогаш ви каже дека месото е од витално значење, можете да бидете сигурни дека оваа личност не знае за што зборува. Знаете случаи кога пушач кој пуши како оџак одеднаш станува голем здравствен специјалист кога станува збор за вегетаријанството. Здравјето е примарна грижа на невегетаријанските родители кога нивните деца одлучуваат да престанат да јадат месо. Родителите веруваат дека нивните деца ќе ослабат или ќе се разболат од цела низа болести без дневна доза мртви животински протеини. Всушност, тие треба да бидат среќни, бидејќи сите докази сугерираат дека вегетаријанците се секогаш многу поздрави од оние што јадат месо. Според најновите податоци, вклучувајќи го и извештајот на Светската здравствена организација, луѓето кои јадат месо јадат двојно повеќе слатка и три пати повеќе мрсна храна отколку што му е потребна на телото. Ако ја земеме предвид возрасната група од 11 до 16 години, тогаш на оваа возраст децата јадат три пати повеќе нездрава храна. Добар пример за мрсна и слатка храна е кола, хамбургер, чипс и сладолед. Ако овие намирници се главната храна, тогаш е лошо во однос на тоа што јадат децата, но и што не добиваат од јадењето на таква храна. ајде да размислиме хамбургер и какви штетни материи содржи. На врвот на листата се заситените животински масти - сите хамбургери содржат многу висок процент од оваа маст. Маснотиите се мешаат во меленото месо дури и ако месото изгледа посно. Чипсот, исто така, често се пржи во животинска маст и се натопува во него за време на процесот на готвење. Ова, се разбира, не значи дека сите масти се нездрава храна – се зависи од тоа какви масти јадете. Постојат два главни типа на масти - незаситени масти, кои се наоѓаат главно во зеленчукот и заситени масти, кои се наоѓаат во производите од животинско потекло. Незаситени масти Покорисни за организмот од заситените, а одредена количина од нив е неопходна во секоја диета. Заситени масти не е неопходно, а можеби и едно од најважните откритија поврзани со здравјето на луѓето, е фактот дека заситените животински масти влијаат на развојот на срцевите заболувања. Зошто е толку важно? Бидејќи срцевите заболувања се најсмртоносната болест во западниот свет. Месото и рибата содржат и супстанца наречена холестерол, а оваа супстанца заедно со мастите е причина за срцеви заболувања. Незаситените масти како маслиново, сончогледово и пченкарно масло, напротив, помагаат да се намали затнувањето на крвните садови со животински масти. Хамбургерите, како и речиси сите месни производи, содржат многу штетни материи, но им недостигаат многу есенцијални материи за организмот, како што се влакна и пет есенцијални витамини. Влакна се тврди честички од овошје и зеленчук кои телото не може да ги свари. Тие не содржат хранливи материи и минуваат низ хранопроводникот непроменети, но се многу важни за организмот. Влакната овозможуваат да се отстранат остатоците од храна од внатрешноста. Влакната ја вршат работата како четка која ги чисти цревата. Ако јадете малку влакнести намирници, тогаш храната ќе се движи подолго низ внатрешноста на дигестивниот систем, додека токсичните материи можат да имаат поголем ефект врз телото. Недостаток на влакна во комбинација со обилна употреба животински масти доведува до таква смртоносна болест како рак на дебелото црево. Неодамнешните медицински истражувања, исто така, идентификуваа три витамини кои помагаат во заштитата на телото од речиси 60 болести, вклучувајќи смртоносни болести како што се срцеви заболувања, парализа и рак. Тоа е витамин А (само од растителна храна), витамини С и Е, кои се нарекуваат и антиоксиданси. Овие витамини ги отстрануваат молекулите наречени слободни радикали. Телото постојано произведува слободни радикали како резултат на дишење, вежбање, па дури и варење на храната. Тие се дел од процесот на оксидација, сличен процес што предизвикува металот да кородира. Овие молекули не предизвикуваат корозија на телото, туку делуваат како неконтролирани хулигани, се вртат по телото, пробиваат во клетките и ги уништуваат. Антиоксидансите ги чистат слободните радикали и ги запираат нивните штетни ефекти врз телото, што може да доведе до болести. Во 1996 година, околу 200 студии ги потврдија придобивките од антиоксиданси. На пример, Националниот институт за рак и Медицинскиот факултет Харвард откриле дека земањето витамини А, Ц и Е со свежо овошје и зеленчук, можеме да го намалиме ризикот од рак и срцеви заболувања. Овие витамини дури помагаат во одржувањето на функцијата на мозокот во староста. Сепак, ниту еден од овие три антиоксиданси не се наоѓа во месото. Месото содржи малку или воопшто нема витамин Д, кој го контролира нивото на калциум во крвта или калиум, кој промовира згрутчување на крвта. Единствен извор на овие витални материи за здравјето се овошјето, зеленчукот и сончевата светлина, како и путерот. Со текот на годините, беа направени многу научни истражувања за тоа како различните диети влијаат на благосостојбата на една личност. Овие студии покажаа без сомнение дека вегетаријанската или веганската исхрана е најдобра за здравјето на луѓето. Некои од овие студии ја споредија исхраната на десетици илјади луѓе на места подалечни како Кина и Америка, Јапонија и Европа. Едно од најобемните и најновите студии беше спроведено во Обединетото Кралство од страна на Универзитетот во Оксфорд, а првите резултати беа објавени во 1995 година. Студијата проучувала 11000 луѓе на возраст над 13 години и дошла до зачудувачки заклучок дека вегетаријанците се причина за 40% помалку видови на рак и 30% имаат помалку срцеви заболувања и помала е веројатноста за ненадејна смрт по староста. Истата година во Соединетите Држави, група лекари наречена Комитетот на терапевти дошле до уште поневеројатни резултати. Тие споредиле околу сто различни студии спроведени во различни делови на земјината топка и врз основа на податоците дошле до заклучок дека вегетаријанците на 57% помал ризик од срцеви заболувања и 50 % содржина на вода болести на ракот. Тие исто така откриле дека вегетаријанците имаат многу помала веројатност да имаат висок крвен притисок, но дури и оние кои имале висок крвен притисок сè уште имаат тенденција да се намалуваат. За да ги уверат родителите, овие лекари откриле и дека мозокот на младите вегетаријанци се развива сосема нормално. Децата на вегетаријанците на десетгодишна возраст имаат склоност кон забрзан ментален развој, за разлика од оние кои јадат месо на иста возраст. Аргументите дадени од Комитетот на терапевти беа толку убедливи што американската влада се согласи дека „вегетаријанците се во одлично здравје, ги добиваат сите потребни хранливи материи и вегетаријанството е соодветна исхрана за граѓаните на Соединетите држави“. Најчестиот аргумент на оние што јадат месо против овој вид откритија е дека вегетаријанците се поздрави затоа што пијат и пушат помалку, па затоа студијата даде толку добри резултати. Не е точно, бидејќи таквите сериозни студии секогаш споредуваат идентични групи на луѓе. Со други зборови, во студиите учествуваат само вегетаријанци кои не пијат и месојадци. Но, ниту еден од горенаведените факти не може да ја спречи месната индустрија да рекламира месо како најздрава храна во светот. И покрај фактот дека тоа не е точно, целото рекламирање ги загрижува родителите. Верувај ми, производителите на месо не продаваат месо за да ги направат луѓето поздрави, тие го прават тоа за да заработат повеќе пари. Добро, па какви болести добиваат вегетаријанците што не ги добиваат оние што јадат месо? Нема такви! Неверојатно, нели? „Станав вегетаријанец поради грижа за животните, но добив и други неочекувани придобивки. Почнав да се чувствувам подобро – станав пофлексибилен, што е многу важно за еден спортист. Сега немам потреба да спијам многу часови и да се будам, сега се чувствувам одморено и весело. Мојата кожа се подобри и сега сум многу поенергичен. Сакам да бидам вегетаријанец“. Мартина Навратилова, светска шампионка во тенис.