Високата цена на евтиното месо

Во многу земји, таканаречената еколошка вегетаријанство добива сè поголема сила, што се состои во тоа што луѓето одбиваат да консумираат месни производи во знак на протест против индустриското сточарство. Обединувајќи се во групи и движења, активистите на еколошката вегетаријанство спроведуваат едукативна работа, прикажувајќи им ги ужасите на индустриското сточарство на потрошувачите, објаснувајќи ја штетата што фабричките фарми ја предизвикуваат на животната средина. 

Збогум на пасторал

Што мислите, што дава најголем придонес во акумулацијата на стакленички гасови во атмосферата на Земјата, кои се сметаат за главна причина за глобалното затоплување? Ако мислите дека се виновни автомобилите или индустриските емисии, тогаш се лажете. Според Извештајот за безбедност на земјоделството и храната на САД, објавен во 2006 година, кравите се главниот извор на стакленички гасови во земјата. Тие, како што се испостави, сега „произведуваат“ стакленички гасови за 18% повеќе од сите возила заедно. 

Иако современото сточарство е одговорно за само 9% од антропогениот CO2, тоа произведува 65% азотен оксид, чиј придонес во ефектот на стаклена градина е 265 пати поголем од оној на истото количество CO2 и 37% метан (придонесот на вториот е 23 пати поголем). Други проблеми поврзани со современото сточарско производство вклучуваат деградација на почвата, прекумерна употреба на вода и загадување на подземните води и водните тела. Како се случи сточарството, кое првично беше релативно еколошки област на човечка активност (кравите јадеа трева, а тие исто така ја оплодија), почна да претставува закана за целиот живот на планетата? 

Дел од причината е што потрошувачката на месо по глава на жител е двојно зголемена во текот на изминатите 50 години. А бидејќи во тоа време и населението значително се зголеми, вкупната потрошувачка на месо се зголеми за 5 пати. Се разбира, станува збор за просечни показатели – всушност, во некои земји месото, како што беше редок гостин на трпезата, остана, додека во други потрошувачката е многукратно зголемена. Според прогнозите, во 2000-2050 г. светското производство на месо ќе се зголеми од 229 на 465 милиони тони годишно. Значителен дел од ова месо е говедско месо. На пример, во САД годишно се јадат околу 11 милиони тони од него.

Без разлика колку растат апетитите, луѓето никогаш не би можеле да постигнат толкав обем на потрошувачка доколку кравите и другите живи суштества што се користат за храна продолжија да се одгледуваат на старомоден начин, имено со пасење стада на водни ливади и дозволувајќи им на птицата да трча. слободно низ дворовите. Сегашното ниво на потрошувачка на месо стана остварливо поради фактот што во индустријализираните земји животните на фармите престанаа да се третираат како живи суштества, туку почнаа да се гледаат како суровини од кои е неопходно да се исцеди што е можно поголем профит. во најкус можен рок и со најниска можна цена. . 

Феноменот за кој ќе се дискутира во Европа и САД беше наречен „фабричко земјоделство“ – сточарство од фабрички тип. Карактеристики на фабричкиот пристап за одгледување животни на Запад се високата концентрација, зголемената експлоатација и целосното непочитување на елементарните етички стандарди. Благодарение на ова интензивирање на производството, месото престана да биде луксуз и стана достапно за поголемиот дел од населението. Сепак, евтиното месо има своја цена, која не се мери со никакви пари. Тоа го плаќаат и животните, и потрошувачите на месо и целата наша планета. 

Американско говедско месо

Има толку многу крави во Соединетите Американски Држави, што ако сите тие беа пуштени во полињата во исто време, тогаш немаше да остане место за човечки населби. Но, кравите поминуваат само дел од својот живот на полињата - обично неколку месеци (но понекогаш и неколку години, ако имате среќа). Потоа се транспортираат до базите за гоење. На залихите ситуацијата е веќе поинаква. Овде се извршува едноставна и тешка задача - за неколку месеци да се доведе кравјото месо во состојба која одговара на строгиот вкус на потрошувачот. На основата за гоење која понекогаш се протега со километри, кравите се преполни, со цврста телесна тежина, ѓубриво до колена и апсорбираат високо концентрирана храна, составена од жито, коски и рибино брашно и друга органска материја што се јаде. 

Таквата исхрана, неприродно богата со протеини и која содржи протеини од животинско потекло туѓи за дигестивниот систем на кравите, создава големо оптоварување на цревата на животните и придонесува за брзи процеси на ферментација со формирање на истиот метан што беше споменат погоре. Дополнително, распаѓањето на ѓубриво збогатено со протеини е придружено со ослободување на зголемено количество на азотен оксид. 

Според некои проценки, 33% од обработливото земјиште на планетата сега се користи за одгледување жито за добиточна храна. Во исто време, 20% од постоечките пасишта се соочуваат со сериозно уништување на почвата поради прекумерно јадење трева, набивање на копитата и ерозија. Се проценува дека е потребно до 1 кг жито за да се одгледуваат 16 кг говедско месо во САД. Колку помалку пасишта остануваат погодни за консумирање и колку повеќе се консумира месо, толку повеќе жито треба да се сее не за луѓето, туку за добитокот. 

Друг ресурс што интензивното сточарство го троши со забрзано темпо е водата. Ако се потребни 550 литри за да се произведе леб од пченица, тогаш потребни се 100 литри за да се одгледуваат и преработат 7000 гр говедско месо индустриски (според експертите на ОН за обновливи извори). Приближно исто толку вода троши човек кој се тушира ​​секој ден за шест месеци. 

Важна последица на концентрацијата на животни за колење на гигантските фабрички фарми е проблемот со транспортот. Мораме да транспортираме сточна храна до фармите, а кравите од пасиштата до базите за гоење, а месото од кланиците до погоните за преработка на месо. Особено, 70% од сите месни крави во САД се колат во 22 големи кланици, каде што понекогаш животните се транспортираат на стотици километри подалеку. Постои тажна шега дека американските крави се хранат главно со нафта. Навистина, за да добиете месни протеини по калорија, треба да потрошите 1 калорија гориво (за споредба: 28 калории растителни протеини бараат само 1 калорија гориво). 

Хемиски помошници

Очигледно е дека не станува збор за здравјето на животните со индустриска содржина – пренатрупаноста, неприродната исхрана, стресот, нехигиенските услови, би преживеале до колење. Но, дури и ова би било тешка задача доколку хемијата не им дошла на помош на луѓето. Во вакви услови единствен начин да се намали смртноста на добитокот од инфекции и паразити е дарежливата употреба на антибиотици и пестициди, што се прави апсолутно на сите индустриски фарми. Покрај тоа, во САД, официјално се дозволени хормони, чија задача е да го забрзаат „зреењето“ на месото, да ја намалат неговата содржина на маснотии и да ја обезбедат потребната деликатна текстура. 

И во другите области на американскиот сточарски сектор, сликата е слична. На пример, свињите се чуваат во тесни пенкала. Идните маторици во многу фабрички фарми се ставаат во кафези со димензии 0,6 × 2 m, каде што не можат ниту да се свртат, а по раѓањето на потомството се врзани со синџири за подот во лежечка положба. 

Телињата наменети за месо се ставаат од раѓање во тесни кафези кои го ограничуваат движењето, што предизвикува мускулна атрофија и месото добива особено деликатна текстура. Кокошките се „набиени“ во повеќеслојни кафези толку многу што практично не можат да се движат. 

Во Европа ситуацијата со животните е нешто подобра отколку во САД. На пример, тука е забранета употреба на хормони и одредени антибиотици, како и тесни кафези за телиња. Обединетото Кралство веќе ги исфрли тесните кафези со сеење и планира постепено да ги отстрани до 2013 година во континентална Европа. Меѓутоа, и во САД и во Европа, во индустриското производство на месо (како и млеко и јајца), главниот принцип останува ист – да се добие што повеќе производ од секој квадратен метар, со целосно непочитување на условите. на животни.

 Под овие услови, производството е целосно зависно од „хемиски патерици“ – хормони, антибиотици, пестициди итн., бидејќи сите други начини за подобрување на продуктивноста и одржување на добро здравје на животните се непрофитабилни. 

Хормони на чинија

Во САД, шест хормони сега се официјално дозволени за говедско месо крави. Тоа се три природни хормони – естрадиол, прогестерон и тестостерон, како и три синтетички хормони – зеранол (делува како женски полов хормон), меленгестрол ацетат (хормон за бременост) и тренболон ацетат (машки полов хормон). Сите хормони, со исклучок на меленгестролот, кој се додава во добиточната храна, се инјектираат во ушите на животните, каде што остануваат доживотно, до колење. 

До 1971 година, хормонот диетилстилбестрол се користел и во САД, но кога се покажало дека го зголемува ризикот од развој на малигни тумори и може негативно да влијае на репродуктивната функција на фетусот (и момчињата и девојчињата), тој бил забранет. Во однос на хормоните што се користат сега, светот е поделен на два табора. Во ЕУ и Русија не се користат и се сметаат за штетни, додека во САД се верува дека месото со хормони може да се јаде без никаков ризик. Кој е во право? Дали хормоните во месото се штетни?

Се чини дека толку многу штетни материи сега влегуваат во нашето тело со храна, дали вреди да се плашиме од хормони? Сепак, мора да се знае дека природните и синтетичките хормони кои се имплантираат кај животните на фармата имаат структура слична на човечките хормони и имаат иста активност. Затоа, сите Американци, со исклучок на вегетаријанците, од раното детство се на еден вид хормонска терапија. Го добиваат и Русите, бидејќи Русија увезува месо од САД. Иако, како што веќе беше забележано, во Русија, како и во ЕУ, употребата на хормони во сточарството е забранета, тестовите за нивото на хормоните во месото увезено од странство се вршат само селективно, а природните хормони кои моментално се користат во сточарството се многу тешки. да се открие, бидејќи тие не се разликуваат од природните хормони на телото. 

Се разбира, не многу хормони влегуваат во човечкото тело со месо. Се проценува дека лицето кое јаде 0,5 кг месо дневно добива дополнителни 0,5 μg естрадиол. Бидејќи сите хормони се складираат во маснотиите и црниот дроб, оние кои претпочитаат месо и пржен црн дроб добиваат околу 2-5 пати поголема доза на хормони. 

За споредба: една пилула за контрацепција содржи околу 30 микрограми естрадиол. Како што можете да видите, дозите на хормони добиени со месо се десет пати помали од терапевтските. Сепак, како што покажаа неодамнешните студии, дури и мало отстапување од нормалната концентрација на хормони може да влијае на физиологијата на телото. Особено е важно да не се нарушува хормоналната рамнотежа во детството, бидејќи кај децата кои не достигнале пубертет, концентрацијата на половите хормони во телото е многу ниска (блиску до нула) и најмало зголемување на нивото на хормоните е веќе опасно. Треба да се внимава и на влијанието на хормоните врз фетусот во развој, бидејќи за време на феталниот развој, растот на ткивата и клетките се регулира со прецизно измерени количини на хормони. 

Сега е познато дека влијанието на хормоните е најкритично за време на посебни периоди на феталниот развој - таканаречените клучни точки, кога дури и незначително флуктуирање во концентрацијата на хормоните може да доведе до непредвидливи последици. Значајно е што сите хормони кои се користат во сточарството добро минуваат низ плацентарната бариера и влегуваат во крвта на фетусот. Но, секако, најголема грижа е канцерогеното дејство на хормоните. Познато е дека половите хормони го стимулираат растот на многу видови туморски клетки, како што е ракот на дојката кај жените (естрадиол) и ракот на простата кај мажите (тестостерон). 

Сепак, податоците од епидемиолошките студии кои ја споредуваа инциденцата на рак кај вегетаријанците и оние кои јадат месо се доста контрадикторни. Некои студии покажуваат јасна врска, други не. 

Интересни податоци дојдоа научниците од Бостон. Тие откриле дека ризикот од развој на тумори зависни од хормони кај жените е директно поврзан со консумирањето месо во детството и адолесценцијата. Колку повеќе месо вклучуваше исхраната на децата, толку е поголема веројатноста тие да развијат тумори како возрасни. Во Соединетите Американски Држави, каде што потрошувачката на „хормонално“ месо е најголема во светот, годишно умираат 40 жени од рак на дојка и се дијагностицираат 180 нови случаи. 

Антибиотици

Ако хормоните се користат само надвор од ЕУ (барем легално), тогаш антибиотиците се користат насекаде. И не само за борба против бактериите. До неодамна, антибиотиците беа широко користени и во Европа за да се стимулира растот на животните. Сепак, од 1997 година тие беа постепено укинати и сега се забранети во ЕУ. Сепак, сè уште се користат терапевтски антибиотици. Треба да се користат постојано и во големи дози – во спротивно, поради високата концентрација на животни, постои ризик од брзо ширење на опасни болести.

Антибиотиците кои влегуваат во околината со ѓубриво и друг отпад создаваат услови за појава на мутантни бактерии со исклучителна отпорност на нив. Сега се идентификувани соеви на ешерихија коли и салмонела отпорни на антибиотици кои предизвикуваат тешка болест кај луѓето, често со фатални исходи. 

Исто така, постои постојан ризик дека ослабениот имунолошки систем предизвикан од стресното сточарство и постојаната употреба на антибиотици ќе создаде поволни услови за епидемии на вирусни заболувања како што е шап и лигавка. Две големи епидемии на шап и лигавка беа пријавени во ОК во 2001 и 2007 година набргу откако ЕУ прогласи зона без ФМД и на фармерите им беше дозволено да престанат да ги вакцинираат животните против тоа. 

Пестициди

Конечно, неопходно е да се споменат пестицидите – супстанции кои се користат за контрола на земјоделските штетници и животинските паразити. Со индустрискиот метод на производство на месо се создаваат сите услови за нивно акумулирање во финалниот производ. Најпрво, обилно се посипуваат врз животните за да се справат со паразити кои, како бактериите и вирусите, претпочитаат животни со ослабен имунолошки систем, кои живеат во кал и тесни услови. Понатаму, животните што се чуваат на фабричките фарми не пасат на чиста трева, туку се хранат со жито, често одгледувано во полињата околу фабричката фарма. Ова зрно се добива и со употреба на пестициди, а освен тоа, пестицидите продираат во почвата со ѓубриво и канализација, од каде повторно паѓаат во сточното зрно.

 Во меѓувреме, сега е утврдено дека многу синтетички пестициди се канцерогени и предизвикуваат вродени малформации на фетусот, нервни и кожни болести. 

Отруени извори

Не залудно на Херкул му се припишува подвиг за чистење на шталите на Авгејот. Голем број тревопасни животни, собрани заедно, произведуваат огромни количини ѓубриво. Ако во традиционалното (екстензивно) сточарство ѓубривото служи како вредно ѓубриво (а во некои земји и како гориво), тогаш во индустриското сточарство тоа е проблем. 

Сега во САД, добитокот произведува 130 пати повеќе отпад од целото население. По правило, ѓубривото и другиот отпад од фабричките фарми се собираат во посебни контејнери, чие дно е обложено со водоотпорен материјал. Меѓутоа, често се крши, а при пролетните поплави, ѓубривото влегува во подземните води и реките, а оттаму во океанот. Азотните соединенија што влегуваат во водата придонесуваат за брзиот раст на алгите, интензивно трошат кислород и придонесуваат за создавање на огромни „мртви зони“ во океанот, каде што умираат сите риби.

На пример, во летото 1999 година, во Мексиканскиот Залив, каде што тече реката Мисисипи, загадена со отпад од стотици фабрички фарми, беше формирана „мртва зона“ со површина од речиси 18 илјади км2. Во многу реки кои се во непосредна близина на големите сточарски фарми и одгледувалишта во Соединетите Држави, кај рибите често се забележуваат репродуктивни нарушувања и хермафродитизам (присуство на знаци од двата пола). Забележани се случаи и човечки болести предизвикани од контаминирана вода од чешма. Во државите каде што кравите и свињите се најактивни, на луѓето им се советува да не пијат вода од чешма за време на пролетните поплави. За жал, рибите и дивите животни не можат да ги следат овие предупредувања. 

Дали е неопходно да се „фати и престигне“ Западот?

Како што расте побарувачката за месо, се намалува надежта дека сточарството ќе се врати во старите добри, речиси пасторални времиња. Но, сè уште се забележуваат позитивни трендови. И во САД и во Европа, има се поголем број на луѓе на кои им е важно какви хемикалии има во нивната храна и како тие влијаат на нивното здравје. 

Во многу земји, таканаречената еколошка вегетаријанство добива сè поголема сила, што се состои во тоа што луѓето одбиваат да консумираат месни производи во знак на протест против индустриското сточарство. Обединувајќи се во групи и движења, активистите на еколошката вегетаријанство спроведуваат едукативна работа, прикажувајќи им ги ужасите на индустриското сточарство на потрошувачите, објаснувајќи ја штетата што фабричките фарми ја предизвикуваат на животната средина. 

Ставот на лекарите кон вегетаријанството исто така се промени во последните децении. Американските нутриционисти веќе го препорачуваат вегетаријанството како најздрав вид на исхрана. За оние кои не можат да одбијат месо, но и не сакаат да ги консумираат производите од фабричките фарми, веќе се на продажба алтернативни производи од месо од животни одгледувани на мали фарми без хормони, антибиотици и тесни клетки. 

Меѓутоа, во Русија сè е поинаку. Додека светот открива дека вегетаријанството не само што е здраво, туку и еколошки и економски поисплатливо од јадењето месо, Русите се обидуваат да ја зголемат потрошувачката на месо. За да се задоволи зголемената побарувачка, месото се увезува од странство, првенствено од САД, Канада, Аргентина, Бразил, Австралија – земји во кои е легализирана употребата на хормони, а скоро целото сточарство е индустријализирано. Во исто време, се погласни се повиците „да се учи од Запад и да се интензивира домашното сточарство“. 

Навистина, постојат сите услови за транзиција кон ригидно индустриско сточарство во Русија, вклучително и најважното - подготвеноста да се консумираат сè поголеми количини на производи од животинско потекло без да се размислува за тоа како тие го добиваат. Производството на млеко и јајца во Русија одамна се врши според фабричкиот тип (зборот „живинарска фарма“ е познат на сите уште од детството), останува само дополнително да се збие животните и да се заострат условите за нивно постоење. Производството на кокошки бројлери веќе се издигнува на „западните стандарди“ и во однос на параметрите на набивање и во однос на интензитетот на експлоатација. Значи, сосема е можно Русија наскоро да го стигне и да го престигне Западот во однос на производството на месо. Прашањето е - по која цена?

Оставете Одговор