предговор
Рафинираните растителни масла се добиваат од семето на различни растенија. Мастите од семето се полинезаситени, што значи дека се течни на собна температура.
Постојат бројни варијанти на рафинирани растителни масла, вклучувајќи канола или масло од канола, масло од соја, пченкарно масло, сончогледово масло, шафраново масло и масло од кикирики.
Збирниот термин „растително масло“ се однесува на широк спектар на масла кои се добиваат од палма, пченка, соја или сончоглед.
процес на екстракција на растително масло
Процесот на вадење на растително масло од семиња не е за мрзливи. Погледнете ги фазите на процесот и одлучете сами дали ова е производот што би сакале да го консумирате.
Значи, прво се собираат семиња, како соја, семе од репка, памук, семки од сончоглед. Во најголем дел, овие семиња потекнуваат од растенија кои се генетски конструирани за да бидат отпорни на огромното количество пестициди што се користат на полињата.
Семињата се чистат од лушпи, нечистотија и прашина, а потоа се дробат.
Мелените семиња се загреваат на температура од 110-180 степени во парна бања за да започне процесот на екстракција на маслото.
Следно, семето се става во повеќестепена преса, во која маслото се истиснува од пулпата со помош на висока температура и триење.
Хексан
Потоа пулпата и маслото од семето се ставаат во контејнер со растворувач од хексан и се третираат на парна бања за да се исцеди дополнително масло.
Хексан се добива со преработка на сурова нафта. Тоа е благ анестетик. Вдишување на високи концентрации на хексан резултира со блага еуфорија проследена со симптоми како што се поспаност, главоболка и гадење. Хронична токсичност на хексан е забележана кај луѓе кои користат хексан рекреативно, како и кај работници во фабрика за чевли, реставратори на мебел и работници во автомобили кои користат хексан како лепило. Првичните симптоми на труење вклучуваат тинитус, грчеви во рацете и нозете, проследени со општа мускулна слабост. Во тешки случаи, се јавува мускулна атрофија, како и губење на координацијата и оштетување на видот. Во 2001 година, Агенцијата за заштита на животната средина на САД донесе регулатива за контрола на емисиите на хексани поради неговите потенцијални канцерогени својства и оштетување на животната средина.
понатамошна обработка
Смесата од семиња и масло потоа се поминува низ центрифуга и се додава фосфат за да се започне процесот на одвојување на маслото и колачот.
По екстракција со растворувач, суровата нафта се одвојува и растворувачот се испарува и се обновува. Макуха се обработува за да се добијат нуспроизводи како што е добиточната храна.
Суровото растително масло потоа се подложува на понатамошна обработка, вклучително и отстранување на гуми за џвакање, алкализирање и белење.
Отстранување на гуми со вода. Во текот на овој процес, во маслото се додава вода. По завршувањето на реакцијата, водените фосфатиди може да се одвојат или со декантација (декантација) или со центрифуга. Во текот на процесот, најголемиот дел од растворливите во вода, па дури и мал дел од нерастворливите во вода фосфатиди се отстрануваат. Извлечените смоли може да се преработат во лецитин за производство на храна или за технички цели.
Надвижување. Сите масни киселини, фосфолипиди, пигменти и восоци во екстрахираното масло доведуваат до оксидација на маснотии и непожелни нијанси и вкусови во финалните производи. Овие нечистотии се отстрануваат со третирање на маслото со каустична сода или сода. Нечистотиите се таложат на дното и се отстрануваат. Рафинираните масла се посветли по боја, помалку вискозни и повеќе склони кон оксидација.
Белење. Целта на белењето е да се отстранат сите обоени материјали од маслото. Загреаното масло се третира со разни средства за белење како што се пополн, активен јаглен и активна глина. Многу нечистотии, вклучувајќи хлорофил и каротеноиди, се неутрализираат со овој процес и се отстрануваат со помош на филтри. Сепак, белењето ја зголемува оксидацијата на мастите бидејќи некои природни антиоксиданси и хранливи материи се отстрануваат заедно со нечистотиите.