Чудесниот свет на тофу

Тофу се добива со загревање на млеко од соја со коагуланси: млекото се зацврстува и се формира тофу. Во зависност од технологијата на производство и видовите на коагуланси, тофуто може да има различна текстура. Кинеско тврдо тофу: Цврст, груб по текстура, но мазен откако ќе се свари, кинескиот тофу се продава во воден раствор. Може да се маринира, замрзне, да се пржи во тава и да се пече на скара. Обично се продава во картонски кутии. Свилен тофу: Беспрекорно мазна, свиленкаста и нежна, совршена за салати, супи, пире и сосови. Може да се пече и пржи. Свилен тофу се продава во кутии. Кога е затворен, може да се чува долго време на собна температура, а кога е отворен - само 1-2 дена во фрижидер. Маринирано печено тофу: Во продавниците за здрава храна и азиските пазари, можете да купите различни видови на маринирано печено тофу. Се прави од кинеско тврдо тофу со зачини и зачини: сусам, кикиритки, сос за скара итн. Овој вид тофу има вкус на месо. Пред готвење, добро е да го натопите во мала количина сусам или масло од кикирики, па потоа подобро ќе го открие неговиот вкус и арома. Маринираното печено тофу е совршено за азиски јадења со тестенини, вегетански кнедли и кифлички. замрзнато тофу: Јапонското замрзнато тофу има сунѓереста текстура и прилично специфичен вкус. Да се ​​заљубиш во оваа разновидност на тофу на прв поглед е многу тешко. Доколку е потребно, подобро е сами да го замрзнете тофуто во маринада со зачини. Подобро е да не се пржи замрзнатото тофу, бидејќи многу добро го апсорбира маслото и излегува дека е многу масно. А не прави ни пире. Тофу и други производи од соја често се користат во веге хамбургери и виршли. Децата едноставно ги сакаат. Купување и складирање на тофу Свежината на тофуто е исто толку важна како и свежината на млекото. При купувањето задолжително погледнете го датумот на производство, отвореното пакување чувајте го само во фрижидер. Кинеското тофу треба да се чува во мала количина вода и задолжително менувајте ја водата секој ден. Свежото тофу има пријатна слатка арома и благ вкус на орев. Ако тофуто има кисел мирис, тогаш веќе не е свеж и треба да се фрли. Отстранување на вишокот на влага Исушете го тофуто пред да готвите. За да го направите ова, ставете неколку хартиени крпи на даска за сечење, исечете го тофуто на широки парчиња, ставете ги на крпите и исушете го. Овој метод е идеален за нежно, свиленкасто тофу. А ако сакате да пржите кинеско тофу, за да се исуши, ќе треба да го направите следново: покријте го тофуто со хартиена крпа, ставете нешто тешко одозгора, како конзерва од домати и држејќи го исцедете ја течноста што излегува во мијалникот. Предтретман со тофу Многу рецепти бараат лесно пржено тофу. Сирењето, пржено на масло, добива привлечна златна боја и интересна текстура. По печењето, сирењето може да се кисели или да се готви на бројлер, а потоа да се додаде во салати или чорби од зеленчук. Друг начин да го зацврстите вашето тофу е да ги потопите парчињата тофу во тенџере со врела вода 5 минути. Во двата случаи, протеините се згуснуваат, а сирењето не се распаѓа при понатамошното готвење. Извор: eatright.org Превод: Лакшми