Во продавниците за здрава храна можете да купите киноа во житарки и брашно од киноа. Бидејќи брашното од киноа содржи мала количина на глутен, мора да се меша со пченично брашно при подготовка на тестото. Зрната киноа се обложени со облога наречена сапонин. Горчлив по вкус, сапонинот ја штити растечката житарка од птици и инсекти. Вообичаено, производителите ќе ја отстранат оваа кожа, но сепак е најдобро да ја исплакнете киноата темелно под млаз вода за да бидете сигурни дека има сладок, а не горчлив или сапунски вкус. Киноата има уште една карактеристика: за време на готвењето, околу зрното се формираат ситни непроѕирни спирали, кога ќе ги видите, не грижете се – вака треба да биде. Основен рецепт за киноа Состојки: 1 шолја киноа 2 чаши вода 1 лажица путер, сончоглед или џи сол и мелен бибер по вкус рецепт: 1) Темелно исплакнете ја киноата под млаз вода. Во мало тенџере зовријте вода, додадете ¼ лажичка сол и киноа. 2) Намалете ја топлината, покријте го тенџерето со капак и динстајте додека водата не зоврие (12-15 минути). Исклучете го шпоретот и оставете 5 минути. 3) Измешајте киноа со масло, бибер и послужете. Послужете киноа како прилог. Киноата, како и оризот, одлично оди со чорби од зеленчук. Киноата е неверојатен фил за пиперки и лиснат зеленчук. Брашното од киноа може да се користи за правење леб, мафини и палачинки. Кари Киноа со грашок и индиски ореви Состојки (за 4 порции): 1 шолја темелно измиена киноа 2 тиквички, исечкани на коцки 1 шолја сок од морков 1 шолја зелен грашок ¼ шолја тенко сечкани шелоти 1 главица кромид: ¼ дел ситно сецкан, ¾ дел крупно сецкан ½ шолја печена и крупно сечкана 2 индиски оревчиња путер 2 лажички кари во прав Сол и мелен бибер рецепт: 1) Загрејте малку масло во мало тенџере и лесно пропржете го кромидот на средна топлина (околу 3 минути). 2) Додадете киноа, ½ лажичка кари, ¼ лажичка сол и варете околу 2 минути. Потоа истурете 2 чаши врела вода и намалете ја топлината. Покријте го садот со капак и варете 15 минути. 3) Во меѓувреме во широка тава загрејте ја преостанатата количина на масло. Додадете кромид, тиквички и преостанатите 1½ лажичка кари. Гответе на средна топлина, повремено мешајќи, околу 5 минути. 4) Потоа додадете ½ чаша вода, сок од морков и ½ лажичка сол, покријте ја тавата со капак и вриејте 5 минути. Додадете грашок и кромид и варете уште 2 минути. 5) Измешајте зеленчук со киноа и јаткасти плодови и послужете. Сокот од морков на ова јадење му дава убава боја и интересен вкус. Извор: deborahmadison.com Превод: Лакшми
2022-11-11