Тартуф Бургундија (Tuber uncinatum)
- Оддел: аскомикота (аскомицети)
- Поделба: Пезизомикотина (пезизомикотини)
- Класа: пезизомицети (пезизомицети)
- Подкласа: Pezizomycetidae (пезизомицети)
- Нарачка: Pezizales (Pezizales)
- Семејство: Tuberaceae (тартуфи)
- Род: клубенот (тартуф)
- тип: Tuber uncinatum (тартуфи Бургундија)
- Есенски тартуфи;
- француски црн тартуф;
- Tuber mesentericum.
Тартуфи Бургундија (Tuber uncinatum) е печурка која припаѓа на семејството тартуфи и родот тартуфи.
Плодното тело на бургундскиот тартуф (Tuber uncinatum) се карактеризира со заоблена форма и надворешна сличност со црниот летен тартуф. Кај зрелите печурки, месото се карактеризира со кафена боја и присуство на забележливи бели вени.
Периодот на плод на тартуфот Бургундија паѓа во септември-јануари.
Условно за јадење.
Бургундскиот тартуф е нешто сличен по изглед и хранливи својства со летниот црн тартуф и има сличен вкус на класичниот црн тартуф. Точно, во опишаните видови, бојата е слична на нијанса на какао.
Карактеристична карактеристика на тартуфот Бургундија е специфичниот вкус, многу сличен на чоколадото и аромата која потсетува на мирисот на лешник. Во Франција, оваа печурка се смета за втора најпопуларна по црните тартуфи Перигор.