Куркума - опис на зачинот. Здравствени придобивки и штети

Опис

Куркумата е трајна билка со жолт корен (наликува на ѓумбир) висока до 90 сантиметри, има овални лисја. Во секојдневниот живот се користи како зачинување, лековито растение и боја.

Куркумата има неколку докажани лековити својства. Со соодветна потрошувачка на овој производ, можно е значително да се подобри здравјето. Овој зачин е природен лек.

Историја на куркума

Историска татковина на куркумата е југоисточна Индија. Коренот на ова растение е главната компонента на познатото зачинување на кари, што не само што му дава на садот не само лут вкус и специфична арома, туку и пријатна жолта боја.

Дури и во античко време, беше забележано дека куркумата го зголемува рокот на траење на варените јадења. Ракавици, метал и дрво беа обоени и со растение во златна боја.

Откако ги ценеа сите предности на куркумата, луѓето почнаа да ја користат како ефтина замена за скапиот шафран.

Куркуминот и денес се користи во производството на путер, маргарин, сирења, разни јадења и лекови.

Состав на куркума

Зачинот содржи огромна количина на антиоксиданти, што помага да се одржи телото во добра форма и да се продолжи младоста. Содржи витамини од групите Б, Ц, Е. Позитивно влијае на организмот со воспаление, болка, а исто така е и природен антибиотик.

• Калорична содржина на 100 грама 325 kcal
• Протеини 12.7 грама
• Маснотии 13.8 грама
• Јаглехидрати 58, 2 грама

Придобивките од куркума

Куркумата содржи етерични масла и куркумин (жолта боја). Фабриката е богата со фосфор, железо, јод, калциум, холин, како и група витамини Б (Б1, Б2, Б5), Ц и К.

Куркумата ги отстранува токсините и штетните материи од организмот, бидејќи содржи антиоксиданси кои ги „убиваат“ слободните радикали.

Научниците веруваат дека зачинот кари има корисен ефект врз Алцхајмеровата болест, го отстранува вишокот вода од телото и го намалува отокот кај артритисот. Куркумата исто така ги блокира клетките на ракот, спречува рак на дојка.

Остриот вкус на куркума помага во борбата против вирусите и лошите бактерии, па затоа Леќата е корисна за сите видови воспаленија. Куркумата го нормализира функционирањето на дигестивниот систем, бубрезите и жолчното кесе. Го подобрува апетитот.

Штетата на куркумата

Генерално, куркумата е безопасна. Единственото нешто што може да биде контраиндикација за неговата употреба е индивидуална нетолеранција. Затоа, ако сте алергични на врел зачин, најверојатно ќе имате реакција на куркумата.

Примена во медицината

Куркумата го промовира производството на жолчка и гастричен сок, затоа е корисна за болести на црниот дроб, бубрезите и жолчното кесе.

Највредното нешто во куркумата е куркумин. Оваа супстанца има антиоксидативно дејство, се бори против слободните радикали. Исто така штити од кардиоваскуларни болести и рак.

Постојат дури и истражувања дека куркумата се користи во третманот на рак. Особено, со меланом и нејзина хемотерапија. Таа е во состојба да ги неутрализира штетните ефекти на хемотерапијата. Тој работи одлично како природен антибиотик, го инхибира растот на патогената флора.

Има антиинфламаторни својства. Се покажа дека куркумата го инхибира развојот на Алцхајмерова болест, мултиплекс склероза и сенилна деменција. Употребата на овој зачин влијае на работата на скоро сите внатрешни органи. Совршено го чисти телото од токсини, добро влијае на црниот дроб.

Апликации за готвење

Кари (куркума) е попрскано со јадења со месо, зеленчук, риба, супи, омлети и сосови. Куркумата ја прави пилешката супа богата, го отстранува слабиот вкус.

Во персиската кујна, куркумата често се користи во пржена храна.
Во Непал, садовите од зеленчук се насликани со зачини.

Во Јужна Африка, куркумата се користи за да даде златна боја на белиот ориз и често се додава во печива и слатки јадења.

Британската кујна се позајми од индиската употреба на куркума - се додава во разни топли јадења и сосови.

Најпознатите производи од куркума во Европа се зачинетата слатко-кисела маринада од овошје и зеленчук Пикалили и готовиот сенф.

Што се однесува до куркумата при готвењето во азискиот регион, скоро сите мешавини на зачини содржат куркума. Во европските земји, постојат различни видови мешавини познати како кари, иако тие честопати се далеку од нивните азиски роднини.

Зачин за слабеење

Главната активна состојка во зачинот е куркумин. Го спречува таложењето на масното ткиво и го подобрува метаболизмот.

Рецепт за подготовка на производ за слабеење на куркума:

• Варете 500 мл вода и додадете 4 лажици црн чај.
• Додадете 4 парчиња ѓумбир, 2 лажици куркума, малку мед.
• По ладењето, истурете 0.5 литри кефир.
• Земете еднаш на ден, наутро или навечер.

Друга опција за подготовка на средство за губење вишок тежина: земете половина чаша врела вода и чаша неварено млеко за една и пол лажици суровини. Земете го составот пред спиење.