Јајца од желка

Опис

Јајцата од желка се тркалезни, сферични во форма со мека, кожеста бела школка. Внатре во јајцето, има жолчка слична на пилешко, а белото има желатинозна конзистентност.

При готвењето, началниците користат јајца само од водни желки. Овие желки ги ставаат своите спојки од април до крајот на мај на песок на бреговите на Јужна Америка, медитеранските земји и Нов Зеланд.

Овие mидари се секогаш под закана од пропаст. Локалните жители земаат неколку јајца од спојката на желката и секогаш оставаат малку за размножување. Ловокрадците се друга работа: тие нецеремонично земаат сè, што е до 200 јајца во спојката.

Затоа, некои земји воопшто забранија собирање јајца од желка. Понекогаш туристите се изненадени што службениците за спроведување на законот, понекогаш на груб начин, ги замолуваат да ја напуштат плажата. Ни самите не знаат дека се приближиле многу до местото на положување јајца.

Користете кулинарски

Во ориенталната кујна, овие јајца се популарни веќе подолго време, додека во Европа, овој деликатес е егзотичен, скап и редок.

Во малезиската кујна, јајцата желки се традиционално национално јадење. На островите на Атлантскиот океан, локалното население јаде вакви јајца завиткани во лисја од бамбус и печени над оган. Некои крајбрежни племиња може да го стопат маслото од јајце желка, а потоа да го користат за храна.

Од јајца од желка од грло, готвачите прават десерти. Вековното кулинарско искуство ви овозможува да креирате рецепти за колачи, слатки, мафини, колачи и колачиња користејќи ги овие јајца. Можеби тоа е затоа што има повеќе жолчка во јајцата на желките отколку во птичјите јајца.

Јадењето такви јајца во европските ресторани, купувањето во продавници или купувањето на специјализирани пазари е скоро невозможно. Може да ги испробате само кога патувате за Куба или Малезија. Многу кубански ресторани служат печени јајца, а во Куба додаваат и такви јајца во печива.

Фактот дека вистинските пирати во античко време имале такви јајца во исхраната, додава јадење уште некои егзотици.

Интересни факти за јајцата желки

За јајцата на овие водоземци се заслужни афродизијачки својства. Но, овој факт, кој дојде од длабочините на вековите, останува непроверен. Можеби луѓето мислеа така затоа што јајцата желки тешко се добиваат, а нивната цена е висока. И уште повеќе, денес, таквата судбина на јајцата ќе го загрози целото население на океански и морски желки.

Денес, многу видови популации на желки се пред истребување. На некои места постои дури и таква практика: земјоделците купуваат ловокрадци со јајца од желки и повторно ги ставаат во канџови со надеж дека ќе излезат желки од нив.

Составот и содржината на калории во јајцата желки

Содржина на калории
Содржината на калории е 150 kcal.

Јајце-желка содржи 10 g протеини, 12 g маснотии, 0.8 g јаглехидрати, 70 g вода, 1.5 g пепел. Yолчката содржи витамини Е, групи Б, А и Д.

Предности

Придобивките од јајцата желки се должат на присуството на витамини и минерали. Yолчката содржи витамин Е, одговорен за убавината на кожата и витамин А, неопходен за видот. Витаминот Д во оваа храна го намалува ризикот од остеопороза кај возрасните и рахитис кај децата.

Во овие јајца има витамини од групата Б, кои позитивно влијаат на активноста на организмот како целина и првенствено на нервниот систем. Овој производ содржи други корисни материи кои ја нормализираат активноста на кардиоваскуларниот систем и ја подобруваат косата, ноктите и забите.

Што се однесува до минералите, јајцата желки содржат железо, кое промовира формирање на крв и го намалува ризикот од згрутчување на крвта. Во оваа храна има и магнезиум, кој ја подобрува активноста на срцевиот мускул. Поради присуството на калциум го зајакнува коскеното ткиво.

Со редовна употреба, метаболичките процеси, меморијата, перформансите и тонот на целиот организам се подобруваат. Протеинот што се наоѓа во јајцата желки го подобрува обновувањето на клетките и го зајакнува имунитетот.

Благодарение на научните експерименти, докажани се уникатните својства на јајцата желки. Оваа храна е најдобра за употреба по терапија со зрачење или при примање голема количина на зрачење.

Покрај тоа, супстанциите содржани во оваа храна ја стимулираат активноста на коскената срцевина. Во ориенталната медицина, јајцата и желките се добри за производство на лекови. Тие се добри за употреба во присуство на проблеми со циркулацијата на крвта, исцрпеност и ментални нарушувања.

Штетата на јајцата желки и контраиндикации

Јајцата желки можат да бидат штетни за луѓето со индивидуална нетолеранција на производот. Исто така, треба да имате предвид дека тие имаат прилично калорична содржина. Затоа, лошо е да ги користите во големи количини за време на периодот на слабеење и дебелина.

Лековити својства на јајцата

Следејќи ги најновите научни истражувања, идентификувани се уникатни својства на јајцата желки. Специфичниот состав на јајца помага во борбата против последиците од зрачење кај луѓето кои добиле изложеност на радијација како резултат на борба против рак, како резултат на ликвидација на несреќи на нуклеарни централи или кои редовно добиваат доза на зрачење поврзано со спецификите на нивните професионални активности.

Главната акција на супстанциите од јајца е зајакнување на имунитетот и стимулирање на работата на коскената срцевина, која е одговорна за формирање на црвени крвни клетки. Јајцата желки традиционално се користат во ориенталната медицина за правење лекови за проблеми со циркулацијата, особено екстремитети, губење на силата, исцрпеност на нервниот систем поради хронична депресија или стрес.

Вкус и употреба при готвење

Јајцата желка имаат вкус на пилешки јајца. Сепак, тие се разликуваат од колегите од птици во нивната повисока содржина на маснотии. Во текот на долгата кулинарска историја на производот, разработени се многу рецепти за подготовка на деликатес. Јајцата се добри за правење колачи, слатки, колачи, мафини, први јадења, прилози, грицки, итн.

Во Куба, Шри Ланка и Малезија, јадењата со јајца од желка се национални. Најчести се јајцата печени во бамбус на отворен оган. Но, тие се исто така популарни во правењето слатки десерти, омлети, супи и печива.

Со каква храна одат јајцата желки?

Готвачи од јајца од желка се готват со колбаси, се печат со мелено говедско месо, пржете во тесто со пилешко филе. Свинско или патка тие истураат со сурови јајца. Одлично се комбинираат со соја или лук сос и мајонез. Се пржат со млеко, украсени со крем сирење, се мешаат со урда во тепсија. Јајцата желки добро се вклопуваат со кромид, јаболка, домати и сливи. Тие се добри во јадења со грав или компири. Овие јајца добро се комбинираат со зеленчук или корен зеленчук во рецепти за деликатес: зелена салата, магдонос, кромид, копра, цилинтро, лисја од бамбус, мешунки од грав, аспарагус, ѓумбир, ливчиња од крин.

Како да се готви јајца од желки?

Можете да направите омлет со кромид, сирење и бибер или да печете цели јајца на лудило на отворен оган. Јајца од желки совршено ќе украсуваат салата со пилешко, ореви и сливи. Можете да ги користите за тепсија со компири или за правење чорби од желка и печурки. Гурманите готват супа со јајце, додавајќи вино од ориз и ливчиња од крин.

Во Малезија, Шри Ланка и Куба, таквите јајца се популарно национално јадење. Се печат на оган во лисја од бамбус или се пржат како омлети. Некои племиња топат путер од јајца и го користат за храна.