Ако ги оцениме печурките во однос на соодветноста за храна, тогаш сите тие се поделени во две групи: погодни и несоодветни за консумирање. Секоја од овие групи, пак, вклучува два подвидови, во зависност од степенот на „јадливост“ на оние печурки што се вклучени во неа. Соодветните печурки можат да бидат за јадење или условно за јадење, а несоодветните печурки може да бидат нејадливи или отровни печурки. Треба да се запомни дека може да има несовпаѓања во класификацијата. На пример, во нашата земја, вистинската печурка се смета за условно јадење печурка, но во западна Европа спаѓа во категоријата печурки што не се јадат. Се случува и обратно. Нашиот народ не ги ни смета за печурки буковките, шарениот чадор или изметот, додека Европејците со задоволство ги собираат и дури ги класифицираат како деликатеси. Во принцип, многу зависи од културата и традициите. Размислете за секоја категорија на печурки подетално.
Јадливите печурки се оние кои не содржат апсолутно никакви штетни или непријатни материи. Овие печурки имаат карактеристичен вкус на „печурки“ и се јадат дури и кога се сурови.
Условно јадливите печурки не се карактеризираат со најпријатен мирис и содржат штетни или горчливи материи. Можете да ги јадете само по претходна обработка (на пример, да се вари или впие), како и сушени или солени. Секој вид печурки има своја докажана технологија за обработка. На пример, горчливата русула или морели бараат готвење 3-5 минути. Црните печурки, валуи или волушки треба да се варат уште малку - 10-15 минути. Овие печурки се добро прилагодени и за солење, само што мора да се чуваат во солена вода два дена пред тоа. Но, линиите се варат двапати: прво 5-10 минути, потоа ја менуваат водата и ја оставаат на шпорет уште 15-20 минути. Па дури и таквата внимателна обработка не гарантира стопроцентна безопасност на линиите.
Нејадливи вклучуваат оние претставници на царството на печурките кои имаат многу непријатен вкус и мирис, содржат штетни материи. Таквите печурки не можат да се претворат во јастиви со ниедна обработка. Затоа, тие не се подготвуваат како независно јадење, туку само понекогаш се користат како зачини.
И конечно, отровни печурки. Како што имплицира името, овие печурки содржат токсични материи кои претставуваат опасност за здравјето на луѓето, па дури и за човечкиот живот. Во зависност од тоа како точно делуваат отровните печурки на телото, тие се поделени на три вида. Првата група се печурките со таканаречено локално дејство. Тие вклучуваат лажен мантил, горчлива русула, црвена печурка, тигар и пролетни печурки (недоволно варени). Таквите печурки го погодуваат дигестивниот систем во рок од 15-60 минути по ингестијата. Симптомите траат од два дена до една недела, во зависност од индивидуалните карактеристики на организмот. Фаталните исходи се ретки, но не се исклучени, особено кај луѓе со слаб имунитет.
Во втората група спаѓаат габите кои влијаат на централниот нервен систем, предизвикувајќи различни нарушувања во него (до халуцинации и несвестица). Може да се појави и тешко варење. Првите симптоми се појавуваат, по правило, во интервал од половина час до два часа. Печурките од втората група вклучуваат русула повраќање, хебелома, ентоломија, некои редови и влакна, како и летечки агарик нашироко познат на сите.
Третата група отровни печурки е најопасна и најподмолна. Тие го започнуваат својот деструктивен плазма-токсичен ефект врз телото веднаш откако ќе се изедат. Но, ден или два не се забележуваат аларми. Човек можеби дури и не се сомнева дека е отруен, а габичните токсини веќе ги убиваат клетките на црниот дроб и (понекогаш) бубрезите. Приближно една третина од овие труења завршуваат со смрт. Третата група на печурки вклучува пролетна мушичка и смрдлива мушичка агарика, крваво црвена пајажина, бледа гребенка, линии и скоро сите лобуси.