Корисни својства на сушено овошје

Во каменото доба, кога мажите оделе на лов, жените собирале билки, корења и плодови - сè што можело да се јаде. За жал, собраниот плод не можеше да се чува долго време, но снаодливите жени забележаа дека плодовите што паднаа од дрвјата, исушени под влијание на сонце, иако немаа таква сочност како свежо набраните, беа послатки и се чувале подолго. Значи, моментот кога една жена, откако ги собрала следните плодови, ги положила на камења за да се исушат на сонце, може да се нарече роденден не само на нов вид женска активност, туку и на прехранбената индустрија. Помина времето, а веќе многу древни морнари земаа со себе сушено овошје како резерви, иако во тоа време на науката сè уште не и беше познато дека сувото овошје е складиште на витамини, минерали и што е најважно, заштитено од многу болести. Лекарот на бродот не само што користел специјални билки и лекови за болните, туку и секогаш ја зголемувал исхраната на болните со сушено овошје - се забележувало дека телото поактивно се бори со болестите и пациентите двојно побрзо стануваат на нозе. Во античка Кина, свилата, садовите и сувото овошје се сметале за највредни подароци. Згора на тоа, сушеното овошје било задолжителен подарок за свадба. Секое од сушеното овошје значело одредена желба за идните сопружници: на пример, сувата круша ја симболизирала желбата да се биде неразделен; донираните суви кајсии значеа желба за успех и просперитет, бидејќи кајсијата имаше жолто-портокалова боја, а само претставниците на благородништвото носеа облека од оваа боја (подоцна - само царот); Сувите цреши значеа желба за повеќе нежност во врските, пролетен дух на младост, грижа еден за друг. Не е ни чудо што еден древен кинески филозоф рекол: „Сушените плодови се плодови кои познаваат мудрост“. Модерно сушено овошје Вистинска утеха за слаткото, сувото овошје може да биде одлична замена за слаткарството, бидејќи содржи голема количина јаглехидрати (фруктоза, сахароза, гликоза), а имаат речиси половина калории од шеќер. Фруктозата (овошниот шеќер) што се наоѓа во сувото овошје е „спакувана“ во влакна, поради што се задржува во телото само во ограничена количина, спречувајќи ги цревата да апсорбираат повеќе шеќер и холестерол отколку што е потребно и без зголемување на нивото на инсулин во крвта. , како и обично. слатки. Значи, ако изберете помеѓу чоколади и сушено овошје, втората опција ќе биде помалку непристојна „за фигурата“. Покрај способноста да се заменат слатките задоволства, сувото овошје има и многу други, не помалку вредни предности. И пред се, тие се апсолутно природен производ кој не содржи бои, емулгатори, стабилизатори и вештачки адитиви. Всушност, тоа се истите плодови, само без вода. Сувото овошје е вистински извор на вредни елементи во трагови и хранливи материи. Тие содржат калциум (ги зајакнува ноктите и косата, дава свеж тен), магнезиум (го нормализира високиот крвен притисок), калиум (го подобрува функционирањето на кардиоваскуларниот и нервниот систем, го отстранува вишокот течност од телото, го намалува отокот), натриум и железо ( го поддржуваат нивото на хемоглобин во крвта, обезбедуваат кислород до сите органи и ткива), влакна и пектин (ја нормализираат работата на цревата и желудникот). Грст суви кајсии и суво грозје ги задоволуваат дневните потреби за калиум, 50 гр суви вишни за витамин Б6 и магнезиум. И со јадење неколку парчиња сливи, смокви или урми дневно, засекогаш ќе се ослободите од проблемите со цревата: диеталните влакна содржани во нив го подобруваат функционирањето на гастроинтестиналниот тракт. Патем, во сливите има и други „помошници за варење“ - органски киселини. Ја зголемуваат киселоста во цревата и ги убиваат штетните микроорганизми. Најмногу купени Сушени јаболка и круши. Овие сушени плодови биле познати во Русија. Денес тие веќе не се толку популарни (бидејќи се појавија многу егзотични сушени плодови), но залудно! Јаболката и крушите по своите лековити својства во никој случај не се инфериорни во однос на урмите, смоквите, сувите кајсии. Но, она што е особено вредно, тие содржат бор, кој е неопходен за функцијата на мозокот, што не е доволно во другите сушени плодови. Сувите јаболка се добро складирани, а во зима се користат за спречување на грип. Сувата круша ги отстранува тешките метали и токсините од телото. Сушени банани. Тие служат како постојана храна за 400 милиони луѓе во земјите во развој, а кај нас доаѓаат главно од Виетнам. Овие банани се богати со природен шеќер, кој, кога се вари, брзо влегува во крвотокот и дава поттик на енергија. Затоа, тие често се користат од спортисти. Сушена диња (сушена). Ова национално слатко од Таџикистан содржи влакна, протеини, минерални соли, витамин Ц, Б витамини, каротин, голема количина железо, фолна и никотинска киселина. Сува диња тонови, има диуретик, холеретичен, антиинфламаторно и тоник својства, ја чисти кожата и цревата. Суви сливи. Содржи калиум, натриум, калциум, магнезиум, фосфор, железо, бакар, хром, манган, цинк, јод, флуор, кобалт, витамини А, Б1, Б2, ПП, Ц. Тој е прекрасен антидепресив и е апсолутен шампион во антиоксиданс содржина. Ги отстранува и солите на тешките метали од телото, ја лечи кожата и ги зајакнува крвните садови. Сувите сливи се добиваат од сушеното овошје на сортата унгарска слива. Колку и да звучи чудно, најдобрите суви сливи се направени од унгарската италијанска сорта, која е прекрасно полнети со ореви и меко сирење. (И малку за изборот: ако сливите имаат нијанса на кафе, тоа значи дека претходно биле попарени со врела вода, а во нив има малку витамини. Исто така, не треба да купувате темно сиви сливи „антрацит“ – тие се јасно обработени со глицерин. Вистинските сливи се само црни и нивниот вкус не треба да биде горчлив.) Суви кајсии. Станува збор за суви кајсии (имаат различни имиња: кајсии со коцка – кајсии; кајсии исечени на половина и без коцка – суви кајсии; цели кајсии со цедено кокче – каиса). Содржат пектин, јаболкова, лимонска и винска киселина, аскорбинска киселина, витамини Б1, Б2, Б15, П, ПП, многу каротин (провитамин А). Секој знае дека сувите кајсии се богати со калиум, а само 5 парчиња суви кајсии ја содржат дневната стапка на железо. Содржи и витамин Б5, кој го поттикнува согорувањето на мастите во телото. Научно е докажано дека редовното консумирање суви кајсии ја намалува можноста за развој на рак. За деца со бери-бери се препишуваат суви кајсии (во форма на пире од компири). (Кога избирате суви кајсии, погледнете ги повнимателно сивкавите „поединци“ – постои шанса едноставно да не се третирани со хемикалии. Може да биде и портокалова, бидејќи има складиште на каротин, но само суви кајсии со „Складиштето“ на хемикалии може да биде светло портокалово.) Датуми. Кралски подарок на природата, тие ги содржат сите витамини освен Е и биотин, но особено се богати со витамин Б5, кој ја зголемува виталноста. Сувите урми содржат калиум, натриум, калциум, магнезиум, фосфор, железо, бакар, сулфур, манган. Со урмите добивате 23 различни аминокиселини кои ги нема во другото сушено овошје. Урмите се корисни за настинки – не само витамински додаток, туку и благ антипиретик. Друго вредно својство на урмите: тие го надоместуваат губењето на калциум во организмот. Не купувајте урми кои се премногу збрчкани (иако треба да бидат збрчкани) и оние кои имаат кристализиран шеќер и мувла на кожата. Урмите можете да ги чувате цела година во сад со добро затворен капак во фрижидер, а во замрзнувач – цели пет години! Сл. Во нашите продавници влегуваат само хемиски обработени (увезени) свежи смокви, бидејќи се каприциозни. Затоа, подобро е да се користат суви смокви – содржи ензими кои ја поттикнуваат функцијата на варењето, бубрезите и црниот дроб, а во смоквите има повеќе железо отколку во јаболката, па затоа се препорачува за пациенти со анемија со дефицит на железо. Смоквите се богати со калиум и растителни влакна, а тие се единственото овошје со висока содржина на калциум. При изборот на суви смокви, треба да се запомни дека висококвалитетното овошје има светло жолтеникава восочна боја, додека самите плодови се исти по големина и прилично меки. Но, ако смоквата има непријатен солено-кисел вкус, сува и груба на допир, рокот на траење веќе и е истечен. Суво грозје. Сите го знаат ова сушено грозје. Сувото грозје го има во различни сорти: светло, темно, сино, со и без јами. Има висока калорична содржина: 100 g содржи до 320 kcal. Сувото грозје од црвено грозје се смета за покорисно отколку од зеленото. Сувото грозје содржи големо количество бор кој го спречува развојот на остеопороза и манган кој е неопходен за тироидната жлезда, како и калиум, железо и магнезиум, витамини Б1, Б2 и Б5. Сувото грозје „со опашка“ се одликува со тоа што не се подложува на механичка обработка за време на одвојувањето на дршката. Затоа, бобинките не се гужваат и не го губат својот изглед. Највисоките оценки на суво грозје се само „со коњско опавче“. 99% од светлото суво грозје што се продава во продавниците и пазарите се третира со сулфур за да добие златно жолта боја. Природно сушеното суво грозје од светло грозје има светло кафена боја! Подобро е да се земе суво грозје за компот со семиња, тие содржат најмногу антиоксиданси. Захаросано овошје (папаја, чипс од банана, кокос) Тоа се сушено овошје натопено во сируп пред сушење. Не мешајте: захаросаното овошје е десерт, а не здравото сушено овошје. Се варат во шеќерен сируп, се сушат, па дури и се фарбаат со којзнае што. Имаат многу калории во нив, но придобивките се уништени во пупка. Што треба да каже пакувањето? Ако мислите дека сувото овошје и само тие се во убаво пакување, се лажете. Постојат конзерванси и бои. Нема потреба да се плашите од конзерванси, нивното ниво е контролирано, нивната доза не ја надминува дозволената норма. Но, во секој случај, прочитајте го составот и извлечете заклучоци. Препорачливо е (особено ако имате намера сушено овошје за деца) да купувате пакувања со ознака ГОСТ, а не ТУ. Некако помирно. Сувото овошје и јаткастите плодови не подлежат на задолжителна сертификација во системот ГОСТ, но кога внимателно ги погледнав пакувањата во најблискиот супермаркет, дознав дека има многу сушено овошје „ГОСТ“. Доколку се најде вишок на влага во производот, тоа значи дека не е сушен. Ова влијае не само на конзистентноста на сувото овошје (тие стануваат премногу меки), туку и на нивниот рок на траење. На крајот на краиштата, познато е дека влажната средина е поволна за репродукција на штетни микроорганизми. Недостатокот на влага е исто така минус: плодовите стануваат премногу суви, тврди и делумно ја губат својата хранлива вредност. Оптималната содржина на влага ја утврдува ГОСТ: масовниот дел на влага во сувите кајсии не треба да надминува 20%, а сливите - 25%. Рок на траење на сувото овошје во вреќи е доста голем: од 8 месеци до 2 години. Се разбира, за да го продолжат животниот век на производот толку многу, производителите користат конзерванси: ги потопуваат плодовите во сладок сируп кој содржи сорбинска киселина (Е200) или нејзино соединение (Е202), фумигираат со сулфур диоксид (Е220). Според прописите, содржината на сорбинска киселина и нејзините соединенија во производот не треба да надминува 1000 mg/kg, а сулфур диоксид – 2000 mg/kg. Како да чувате сушено овошје Сувото овошје по тежина треба да се чува на ладно, темно и суво место на температура под +10 °C. Високата влажност и топлина се идеални услови за развој на мувла, па затоа е најдобро да не се складира со години. Ако забележите знаци на мувла, не обидувајте се да ја измиете или исчистите: мувлата во сувото овошје и јаткастите плодови може да биде смртоносна! Мувлосаниот производ мора да се фрли без никакво жалење. Оптималниот рок на траење на сувото овошје е од 6 до 12 месеци, во глазура - помалку, околу 4 месеци. Сувото овошје може да се чува и на собна температура кратко време. Како да изберете суво овошје Не земајте премногу сушено или, напротив, премногу меко овошје - ова укажува на кршење на условите за производство и складирање на сушено овошје. Исплакнете го сувото овошје темелно пред употреба - ослободете се од нечистотија и хемикалии. Водата што врие ги уништува витамините, па затоа топлата вода се користи за миење. Добар начин е да се прелива сувото овошје со сок од јаболко и да се остави преку ноќ. Сето ова се однесува на сувото овошје по тежина, но ако сте купиле сушено овошје во пакување и му верувате на производителот, не можете да ги миете. Сепак, некои производители искрено наведуваат на пакувањето: „се препорачува да се мие пред употреба“. Лесните плодови идеално треба да бидат темни по сушењето. Сувите кајсии без сулфур излегуваат со темна боја, светла боја се постигнува со помош на калиум перманганат. Сувото грозје не треба да биде подеднакво жолто, меко и мрсно. Избегнувајте сјај: сувото овошје може да се трие со помалку од најквалитетното масло за да даде сјај. Идеалните сушени плодови изгледаат грозно: досадно, збрчкано, непроѕирно – суво, со еден збор. Ако сувото овошје е неправилно обработено, тие имаат вински „изгорен“ вкус. При изборот на сушено овошје на уличните тезги, имајте на ум дека нивната пулпа ги апсорбира сите штетни емисии од автомобилот. Не вадете го производот „од патот“.