Фотографија и опис на Valui (Russula foetens).

Valui (Russula feetens)

• Agaricus pepperatas Бул.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Агарикус префинет Перс.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Тековно име: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Етимологија: од латинскиот foetens = fetid, поради специфичен, често непријатен мирис. Италијанско име: Русула фетида

Словенските имиња го одразуваат и изгледот и „тврдината“ на валу:

• Goby
• Cam
• Кулбик
• Свинур
• Сопливик

глава: голем, масивен, со дијаметар од 5-17 cm, во добри години лесно може да порасне и до 20 сантиметри. Во младоста, сферични, месести-тврди, а потоа набиени, плитки и широко депресивни во центарот, понекогаш со мала широка туберкула.

Маргината на капачето е често неправилна, широко брановидна, остра, со изразени радијални жлебови кои стануваат поизразени со возраста.

Бојата на капачето е светло бујна, посветла по должината на работ и малку позаситена во центарот, кај возрасните валуја често со грди асиметрични дамки од црвено-кафеава, па дури и црвеникаво-црна.

Кожата на капачето на младите печурки е многу леплива, лигава, лизгава, како да е покриена со гел лубрикант, но во суво време, слузта се суши прилично брзо. Лушпата лесно се отстранува за околу половина од радиусот на капачето.

Млада вредност, „Тупаница“:

нога. Одговара на капа: масивна, обемна, до 20 (или повеќе) сантиметри во висина и 2-5 см дебелина. Обично рамномерно цилиндрични или малку проширени на врвот пред плочите, може да има задебелување на дното.

Кај многу млади примероци, стеблото е цело, но многу брзо пулпата во средината на стеблото станува памучна и се формираат шуплини, се формираат пештери, кои се поврзуваат во една голема централна празнина обложена со меко, валкано црвено-кафеаво ткиво.

Ногата е прилично густа и силна, но во вредностите поврзани со возраста остро попушта и попушта при прилично силно притискање со прстите, станува кревка, особено во старост.

Бојата на стеблото е бела, но само кај младите печурки. Белата површина на стеблото многу брзо се извалка со сивкаста, валкана кафена, црвеникаво-кафеава, често во форма на големи дамки, но понекогаш може да има расејување на мали дамки и дамки.

Површината на стеблото е груба, помалку изразена груба или испукана со возраста, покриена со груба прашкаста обвивка под плочите.

Евтини: густо, тврдо и цврсто, остро разредено и желатинизирано на рабовите на капачето кај младите печурки. Бело на резот и скршеницата, не ја менува бојата при оштетување. Но, рано станува црвено-кафеава во пештерите на стеблото, па дури и во внатрешниот регион на основата на стеблото. Сочни кај млади примероци, суви, но не суви кај возрасните.

Мирис: многу јако и многу непријатно (гадно, изгорено според Персоон) при сечење. Понекогаш се опишува како мирис на расипана харинга „на овошна позадина“, понекогаш како мирис на силно граниво масло.

Вкус: многу остар, лут и горчлив во капачето, но понекогаш „речиси благ“ во централниот дел на стебленцето.

Хемиски реакции: КОХ има мало влијание врз белите делови на месото, вклучувајќи ја и кожата на ногата (во најдобар случај благо црвеникава или кремаста слама), но го прави внатрешното месо на ногата црвеникаво или црвеникаво кафеаво.

Евиденција: редок, дебел, на места чаталестите, кршливи, ланцетни, остри до прилично остри напред, на пример, широк 8-14 mm. Тесно расте. Речиси и да нема чинии. Прво белузлаво, понекогаш со капки проѕирна течност, па кремаста и со повеќе или помалку изразени кафени дамки, од валкано црвено-кафеава, но работ најчесто останува цела и униформа (или со доцно потемнување).

спори во прав: бела или кремаста, бледо кремаста, бледо жолтеникава.

Спорови 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 μm, сферични или речиси сферични, брадавици. Брадавиците се јасно заоблени или конусни, со неколку поврзувачки гребени, кои лесно достигнуваат 1,5 x 0,75 µm.

Вообичаено е во малку влажни шуми, на тешки почви, под листопадни и иглолисни дрвја, и на рамнините и на планините. Расте обилно низ Европа, Азија и Северна Америка. Често дава плод во големи групи.

Почнува да вроди со плод од јули, со топла пролет - дури од јуни, па се до есен.

Голем број странски извори безусловно го припишуваат Russula foetens на нејадливи, па дури и отровни видови. Така, на пример, италијански извор: „Во секоја смисла треба да се смета за отровна русула, иако непријатниот мирис речиси автоматски се одбива“.

На територијата на поранешниот СССР, валуи се смета за целосно јадење печурка, ако знаете како да го готвите. Надвор од Урал, Валуев се собира во огромни буриња, главно солени.

Главен услов: печурките мора да бидат темелно натопени, често менувајќи ја водата. Неопходно е и претходно вриење (по натопување).

Подрум (Russula subfoetens)

Најблискиот вид, практично не се разликува од Valuy. Единствената јасна макро разлика: реакцијата на KOH. Валуи ја менува бојата во црвеникава, Подвалуи - во жолта. Сите други карактеристики се преклопуваат. Но, ова не е критично: двата вида се условно јадливи и по готвењето тие целосно не се разликуваат.

За голема листа на слични русула, видете ја статијата Подвалуј.

Видео:

Написот користи фотографии и видеа на Сергеј и Виталиј.