Дури и ако го поминете целиот свој живот, од раната младост, на веганска исхрана, целосно откажувајќи се од месото и млечните производи, тоа можеби нема да влијае на здравјето на коските дури и во староста - западните научници дошле до такви неочекувани заклучоци како резултат на студијата за повеќе од 200 жени, вегани и невегани.
Научниците ги споредиле резултатите од тестовите за густина на коските помеѓу будистичките калуѓерки кои следат строга веганска исхрана и нормалните жени и откриле дека се речиси идентични. Очигледно е дека жените кои живееле цел живот во манастирот консумирале храна која била многу посиромашна (научниците веруваат дека околу два пати) со протеини, калциум и железо, но тоа никако не влијаело на нивното здравје.
Истражувачите дошле до извонреден заклучок дека не е само количината на внес која влијае на внесот на хранливи материи од телото, туку и изворите: хранливите материи од различни извори може да не се апсорбираат подеднакво добро. Исто така, беше предложено дека навидум повисоките количини на хранливи материи во стандардната западна исхрана се очигледно помалку сварливи, можеби поради нутритивните противречности кои сè уште не се идентификувани.
До неодамна се веруваше дека вегетаријанците и особено веганите се изложени на ризик да не примаат голем број корисни материи кои месојадците лесно ги добиваат од месото: особено калциум, витамин Б12, железо и во помала мера протеини.
Ако прашањето со протеините може да се смета за решено во корист на веганите - затоа што. Дури и најжестоките противници на откажување од месната храна признаваат дека јаткастите плодови, мешунките, сојата и друга веганска храна можат да бидат доволни извори на протеини – калциумот и железото не се толку јасни.
Факт е дека значителен број вегани се изложени на ризик од анемија - но не затоа што самата растителна исхрана не ви дозволува да внесувате доволно хранливи материи, особено железо. Не, поентата овде, според научниците, е ниската свест на луѓето за алтернативните извори на хранливи материи - на крајот на краиштата, голем број вегани „новоконвертирани“ јадеа како и сите други, со доминација на месо, а потоа едноставно го откажал неговото внесување.
Експертите истакнуваат дека просечниот човек е критично зависен од млечни производи за да добие доволно калциум и од месо за Б12 и железо. Ако едноставно престанете да ги јадете овие намирници без да ги замените со доволно вегански извори, тогаш постои опасност од нутритивни недостатоци. Со други зборови, здрав веган е паметен и упатен веган.
Лекарите веруваат дека недостатокот на калциум и железо може да стане особено опасен кај жените над 30 години, а најмногу за време на менопаузата. Ова не е проблем конкретно за вегетаријанците, туку за сите луѓе воопшто. По 30-тата година, телото повеќе не може ефикасно да го апсорбира калциумот како порано, а доколку не ја промените исхраната во корист на повеќе од него, можни се несакани ефекти врз здравјето, вклучително и коските. Нивото на хормонот естроген, кој ја одржува густината на коските, значително се намалува за време на менопаузата, што може да ја влоши ситуацијата.
Сепак, според студијата, нема правила без исклучоци. Ако постарите калуѓерки, кои цел живот живееле на скудна веганска исхрана и речиси не користат специјални додатоци во исхраната, немаат недостаток на калциум, а нивните коски се цврсти како оние на Европејките кои консумираат месо, тогаш некаде во хармоничното расудување науката од минатото навлезе во грешка!
Научниците допрва треба да откријат како веганите го надополнуваат недостатокот на калциум и железо, а досега само се сугерираше дека телото може да се прилагоди на факторите на исхрана за поефикасно да ги апсорбира овие хранливи материи од посиромашните извори. Ваквата хипотеза треба внимателно да се тестира, но генерално објаснува како скудната исхрана со исклучиво веганска храна може да го одржи доброто здравје дури и кај постарите жени - т.е. луѓето во ризик.