Општо е прифатено дека вегетаријанската исхрана е составен дел од здравиот начин на живот. Бројни научни студии потврдуваат дека вегетаријанската исхрана на многу начини е корисна за здравјето и ја зголемува должината и квалитетот на животот. Можно е првобитната исхрана на човечките суштества да била вегетаријанска. Додека вегетаријанската исхрана може да обезбеди соодветна исхрана, на некои луѓе им треба месо од растително потекло. Таквата имитација на храна од животинско потекло им помага да се префрлат на растителна исхрана. Според тоа, веќе во деветнаесеттиот век, на пазарот почнаа да се појавуваат замени за месо врз основа на житарки, јаткасти плодови и растителни протеини. Пионерите на ова движење вклучуваат американски нутриционист и пронаоѓач на пченкарни снегулки д-р Џон Харви Келог, адвентистичката проповедничка на седмиот ден Елен Вајт и компании како што се LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany и други. Постојат многу причини да се претпочитаат замени за месо од месо: здравствени придобивки, придобивки што ги носат таквите производи за животната средина, размислувања од филозофска или метафизичка природа, удобност на самиот потрошувач; Конечно, преференции за вкус. Можеби овие денови, кога станува збор за изборот на замена за месо, првата причина се здравствените придобивки. Потрошувачите имаат тенденција да избегнуваат маснотии и холестерол во нивната исхрана, а замените за месо може да бидат дел од здравата исхрана базирана на растително потекло, бидејќи му обезбедуваат на телото есенцијални растителни протеини, витамини и минерали без високо заситените масти и холестерол што ги има животинската храна. изобилува. Еколошките размислувања исто така го зголемуваат интересот на јавноста за производи од растителни протеини. Познато е дека од еден акр (четвртина хектар) земја може да се добие пет до десет пати повеќе протеини кога се консумира во чиста форма отколку кога добиениот растителен протеин се „трансформира“ во животински протеин, месо. Покрај тоа, постои значителна заштеда на вода и други ресурси. Многу луѓе одбиваат месо од религиозни или етички причини. Конечно, луѓето претпочитаат замени за месо бидејќи се погодни за подготовка и јадење и вкусни додатоци во секојдневната исхрана. Која е хранливата вредност на аналози на месо? Месните аналози се одличен извор на растителни протеини и разновидност на вкусови како дел од вегетаријанската исхрана. Во најголем дел, комерцијалните производи од овој вид содржат детални информации за хранливите материи на етикетите. Следниве се општи информации во врска со хранливата вредност на замените за месо. Протеини Месните аналози содржат различни извори на растителни протеини - првенствено соја и пченица. Сепак, вегетаријанците и веганите треба да бидат внимателни - аналози може да содржат и белки од јајца и млечни протеини. Секоја вегетаријанска исхрана треба да вклучува широк спектар на храна; присуството на аналози на месо во исхраната ви овозможува да му обезбедите на телото различни извори на протеини кои гарантираат рамнотежа на основните амино киселини. Диетата на повеќето вегетаријанци има тенденција да содржи различни видови на протеини добиени од мешунки, житарки, јаткасти плодови и зеленчук. Месните аналози се одличен начин за комплетирање на овој опсег. Масти Месните аналози не содржат животински масти; соодветно, нивото на заситени масти и холестерол во нив е ниско. Како по правило, вкупната содржина на масти и калории во нив е помала од нивните месни еквиваленти. Месните аналози содржат исклучиво растителни масла, главно пченка и соја. Тие се богати со полинезаситени масни киселини и без холестерол, за разлика од животинските масти. Нутриционистите препорачуваат диета која содржи најмалку 10% од калориите од заситени масти и помалку од 30% од вкупните калории од масти. 20 до 30% од калориите треба да доаѓаат од масти. Прифатливо е повремено консумирање на храна богата со маснотии како маслинки, јаткасти плодови и сл., се додека количината на масти во исхраната е во горенаведените граници. Витамини и минерали Вообичаено, комерцијалните замени за месо се збогатени со дополнителни витамини и минерали кои вообичаено се наоѓаат во месото. Тие може да вклучуваат витамин Б1 (тиамин), витамин Б2 (рибофлавин), витамин Б6, витамин Б12, ниацин и железо. Натриумот во комерцијалните производи се наоѓа во состојките и вкусовите. Читајте ги етикетите за да ги изберете вистинските производи. Иако лакто-вегетаријанците добиваат соодветни количини на биоактивен витамин Б12, веганите треба да најдат пристоен извор на овој витамин за себе. Месните аналози обично се збогатени со овој витамин. Препорачаната количина на витамин Б12 е 3 микрограми дневно. Најчеста биолошки активна форма на витамин Б12 е цијанокобаламин. Заклучок Се препорачува вегетаријанска исхрана како дел од здрав начин на живот. Без разлика дали аспирациите на лицето се целосно да ги елиминираат сите животински производи од исхраната, да практикуваат лакто- или лакто-ово вегетаријанство или едноставно да го намалат количеството консумирано месо, месните аналози можат да помогнат да се обезбеди присуство во исхраната на различни протеини кои содржат мали количини на заситените масти, во споредба со нивните месни еквиваленти, згора на тоа, мастите без холестерол и обезбедување на телото со дополнителни витамини и минерали. Кога се комбинираат со соодветни количини на свежо овошје, зеленчук, цели зрна, мешунки и (по избор) млечни производи со малку маснотии, аналозите од месо можат да додадат дополнителен вкус и разновидност на вегетаријанската исхрана.
2022-11-11