Деновиве, диететичарите се почесто го даваат чудниот, на прв поглед, совет: „Јадете повеќе шарени работи“. Не, се разбира, не станува збор за лижавчиња, туку за зеленчук и овошје со различни бои! Утврдено е дека веганската храна од растителна основа содржи хемикалии наречени фитонутриенти кои не само што се исклучително корисни за здравјето и штитат од многу болести, туку и даваат на храната светла боја.
Научниците открија врска помеѓу бојата и корисни својства на фитонутриенти. Сигурно би биле љубопитни да дознаете кое е значењето и кои придобивки се кријат зад секоја специфична боја – денес ќе ја споделиме оваа информација со вас. Но, пред да дојдеме до научните факти, вреди да се истакне дека е докажано дека шарената, убава, светла храна е здрава само поради нејзиниот атрактивен изглед. стимулира здрав апетит! Ова е особено важно во храната за бебиња - на крајот на краиштата, децата понекогаш се каприциозни и не сакаат да јадат. Но, кој би одбил чинија со вкусно „виножито“? На крајот на краиштата, сите ние – и децата и возрасните – јадеме прво со нашите „очи“. Храната треба да донесе не само придобивки, туку и радост: заситена, вклучително и ментално.
А сега за односот на боите на зеленчукот и овошјето и хранливите материи што ги содржат.
1. црвена
Црвената веганска храна е богата со бета-каротен (витамин А), влакна и антиоксиданси: витамин Ц, флавонол, ликопен. Овие супстанции го штитат телото од дејството на слободните радикали, од рак и кардиоваскуларни болести, а исто така обезбедуваат опиплива поддршка на дигестивниот систем.
Црвени плодови (патем, тие не се само здрави и вкусни, туку и убави!): лубеница, брусница, малини, црвен грејпфрут, јагоди, цреши, калинки, црвени сорти на јаболка. Зеленчук: цвекло, црвени пиперки (и кајен и црвен пипер), домати, ротквици, црвен компир, црвен кромид, цикорија, караница.
2. портокал
Овошјето и зеленчукот со портокалова боја се многу корисни, бидејќи. содржи многу антиоксиданси, вклучувајќи бета-криптоксантин и бета-каротин (кој се претвора во витамин А во телото). Го подобруваат здравјето на очите, кожата и респираторниот систем, помагаат при артритис, го намалуваат ризикот од одредени видови на рак. Овие антиоксиданси го зајакнуваат и имунолошкиот систем.
Овошје: портокали (се разбира!), мандарини, нектарини, кајсии, диња (диња), манго, папаја, праски. Зеленчук: тиква од путер („орев“ или „мошус“ тиква), моркови, тиква, слатки компири.
3. жолта
Жолтата храна е богата со каротеноиди (антиоксиданси кои штитат од рак, болести на ретината и кардиоваскуларни болести) и биофлавоноиди, кои позитивно влијаат на производството на колаген (кој е одговорен за убавината!), тетивите, лигаментите и 'рскавицата. Жолтото овошје и зеленчук секогаш содржат витамин Ц (кој има антиинфламаторно дејство), како и витамин А, калиум и ликопен.
Овошје: лимон, цитрон прст („раката на Буда“), ананас, жолта круша, жолта смоква. Зеленчук: , жолти домати, жолти пиперки, пченка (научно гледано, ова не е зеленчук, туку житна култура) и жолта („златна“) цвекло.
4. зелена
Не е изненадувачки што зелениот зеленчук и овошје традиционално се сметаат за исклучително здрави, бидејќи содржат витамини А, Ц, К, антиоксиданси, како и хлорофил, лутеин, зеаксантин и фолна киселина. Зелениот зеленчук помага во намалување на нивото на „лошиот“ холестерол и ризикот од рак, нормализирање на високиот крвен притисок. Тие се добри и за очите, го зајакнуваат имунолошкиот систем, го подобруваат варењето (поради високата содржина на влакна) и му обезбедуваат на телото калциум, кој е важен за коските и забите.
Овошје: киви, зелени домати, тиквички, слатки зелени пиперки, круши, авокадо, зелено грозје, зелени јаболка, тркалезни Зеленчук: спанаќ, брокула, аспарагус, целер, грашок, боранија, артишок, бамја и сите темно лиснати зелени (различни видови спанаќ, кељ и други сорти).
5. Сина и виолетова
Научниците мораа да комбинираат сино и виолетово овошје и зеленчук во една група, бидејќи. невозможно е хемиски да се разделат. Производите изгледаат сино или виолетово поради содржината на супстанции како што се и. Конечната боја ќе зависи од киселинско-базната рамнотежа на производот.
Антоцијаните имаат антиинфламаторно и антиканцерогено дејство, помагаат во намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести и дијабетес, а корисни се и во борбата против дебелината и прекумерната тежина. Ресвератролот е супстанца која го спречува стареењето, има изразено антиинфламаторно дејство, а исто така го намалува холестеролот, го намалува ризикот од рак и Алцхајмерова болест.
Сината и виолетова храна содржат лутеин (важен за добар вид), витамин Ц и генерално се корисни за здравјето и долговечноста.
Овошје: боровинки, капини, смокви (смокви), темно грозје, рибизли, сливи, маслинки, сливи, бозел, бобинки од акаи, бобинки од маки, суво грозје. Зеленчук: модар патлиџан, виолетова аспарагус, црвена зелка, виолетови моркови, компири со виолетово месо.
6. Бело кафеава
Толку може да се занесете јадејќи вкусни разнобојни зеленчуци и овошја што целосно ќе заборавите на ... белите! И ова ќе биде голема грешка, бидејќи тие содржат корисни материи – антоксантини (кои помагаат во намалување на холестеролот и високиот крвен притисок), како и сулфур (го чисти црниот дроб од токсини, корисен е за структурата на протеините и здравјето на кожата), алицин ( има антиканцерогени својства). ) и кверцетин (антивоспалително дејство).
Белото овошје и зеленчук го зајакнуваат имунолошкиот систем и помагаат во контролата на тежината. Најкорисни од нив се темно (кафеави) надвор и бели внатре (на пример, како круша или Друга здрава бела храна: карфиол, бела зелка, кромид, лук, печурки, ѓумбир, ерусалимски артишок, пашканат, келераби, репа, компири , анасон и бела (шеќер) пченка.
7. Црна
Уште една боја за која на почетокот не размислувате, замислувајќи „виножито“ од овошје и зеленчук! Но, не можете да го изгубите од вид, бидејќи многу црни овошја и зеленчуци се препознаваат како суперхрана. Црните вегански намирници обично се оние кои содржат најмногу антиоксиданси, поради што нивното боење е толку интензивно. Тоа е одличен извор на антоцијани, моќни фитонутриенти кои се борат против срцеви заболувања, дијабетес и некои видови на рак!
Црна храна (не набројувајте само овошје и зеленчук): црна леќа, црн или див ориз, црн лук, шитаке печурки, црн грав и црни чиа семиња.
Ова е прекрасна палета на овошје и зеленчук. Како корисен експеримент, обидете се да јадете храна со различна боја секој ден во текот на седум дена - а за време на викендот можете да кажете дека сте „изеле виножито“ за една недела!
Базирано на: