содржина
Ова зачинување се користи во скоро секоја азиска кујна. Невозможно е да се подготви патка во Пекинг, многу месо, зеленчук и морска храна без неа. Ова зачинување може да го оживее најлудото јадење. Дури и во десерти, го користат кинеските луѓе.
Зачинување на 5 зачини - е задолжителен атрибут на кинески ресторан, на крајот на краиштата, тоа е персонификација на рамнотежата на 5 основни сензации за вкус:
- слатка
- кисело
- темно
- остри
- и солено.
Балансот на овие 5 вкусови базиран на филозофијата на Јин и Јанг и создава вистинска комбинација на спротивности во мирисите и вкусот на садовите.
Наречен „5 зачини“, треба да се забележи, прилично произволно: односно нема задолжителни пет зачини што треба да бидат дел од мешавината. Составот и пропорциите на содржината на зачинот може да се променат. Значи, честопати составена од мешавина од цимет (или од Касија), анасон, каранфилче, starвезда анасон и корен од сладунец. Оваа опција се нарекува „Усермане“ и зачинето-слатко зачинување е нај „нежното“ од сортите „пет зачини“. Pangman изгледа како светло -кафеав прав и има сладок, малку „среден исток“ и многу зачинет вкус, што е одлично со речиси секое црвено месо.
Исто така, „5 зачини“ може да се состојат од морско оревче, пиперче Сечуан (странјао), бел пипер, ѓумбир, бел кардамон, црн кардамон (заога), каемферија галанг (песок ѓумбир), кора од портокал (или мандарина), зачин Ша henен и други зачини.
Дури и такви популарни сорти на ова соединение, кое се состои од starвезден анасон, бибер Сечуан (ху џиао), каранфилче, цимет и морско оревче. Тоа е зачинета и малку слатка смеса. Одлично за скара и разновидни маринади.
Како да готвите мешавина од „5 зачини“ дома
Гответе ги зачините. Калцинирајте ги (секој одделно) на сува тава, така што ќе стане звучно за нивниот вкус. Откако ќе мелете зачини во прав и измешајте ги заедно. Смесата чувајте ја во херметички затворен сад, на суво и темно место.
Има многу апликации од оваа мешавина - најпопуларно е да се маринираат патка, свинско ребра или пилешки крилца пред да се пече на скара.
Подолу може да ја погледнете видео-инструкцијата за готвење на 5-те зачини дома:
