Што да направите ако сакате месо - начини да го решите проблемот

Деновиве, меми како: „Да, јас сум веган! Не, не ми недостига месо!“ Сепак, не сите вегани и вегетаријанци се чувствуваат вака. Многумина од нив, дури и по неколкугодишна исхрана на растителна основа, со чувство на носталгија потсетуваат на вкусовите на јадењата од месо и риба. Има луѓе кои одбиле месо од етички причини, а не затоа што вкусот на месото им се гади. Овие луѓе се најтешки. Како да се реши овој проблем?

Секоја желба е природна. Неопходно е да се реализира нивното постоење, да се разбере што ги генерира и да се прифати. Тогаш единственото нешто што останува е да дознаам што да правиме со нив. Најлесен излез во овој случај е да се создадат верзии од зеленчук на избрани јадења со месо. Ако сакате месо не значи дека треба да го јадете. Можно е да се задоволи желбата за месни вкусови преку растителна исхрана.

Треба да се напомене дека чувството на неможност да се живее без месо може да се должи на физиолошки причини. Месото придонесува за ослободување на супстанции слични на опиумот во телото. Истиот ефект го имаат и млечните производи и шеќерот.

Ова е физичка зависност. Одбивањето на сирење, шеќер, месо предизвикува симптоми на повлекување. Меѓутоа, ако повлекувањето на овие производи трае доволно долго, тогаш желбата за нив се намалува и на крајот исчезнува.

Ако зборуваме за носталгија на вкусот, тогаш на помош ни доаѓаат кулинарството и фантазијата. Следното е список на растителна храна со идентичен вкус на вкусот на јадењата со месо.

Умови

Умами стана популарен релативно неодамна, но беше познат пред повеќе од еден век. Умами е името на петтиот вкус, „гнил“, заедно со четири други вкусови – горчливо, слатко, солено и кисело. Умами го прави вкусот на храната остар, сложен, со полно тело и задоволувачки. Без умами, производот може да изгледа беспрекорен. Научниците неодамна открија пупка за вкус за која веруваат дека еволуирала кај луѓето за да можеме да уживаме во умот. Умами е присутен во месото, солената риба, како и сирењето од рокфор и пармезан, соја сосот, оревите, шитаке печурките, доматите и брокулата.

Што значи ова за веганите и вегетаријанците? Истражувачите веруваат дека некои луѓе можеби никогаш не се сретнале со умами, многу полесно им е да се откажат од производите од животинско потекло и вкусот на месото. Но, за другите кои се запознаени со умовите, одбивањето се дава со голема тешкотија. Всушност, нивната носталгија за месото е носталгија за скапаниот вкус. Од истата причина, многу вегани јадат големи количини на замени за месо и оброци со вкус на месо од растително потекло. Вегетаријанците, во овој случај, се во малку поповолна положба, бидејќи сирењата им се достапни. На веганите, пак, им преостанува само една работа: да јадат храна со што е можно побогат вкус.

Расте пазарот на замени за месо. Сепак, можете да направите свој ерсац од месо користејќи тофу, темпе, текстуриран растителен протеин или сеитан.

Кога станува збор за готвење на растителна верзија на јадење со месо, првото нешто што треба да се разбере е каква текстура сакаме. Ако сакаме текстура на говедско месо што може да се исече со нож и вилушка, тогаш треба да се претпочита сејтан. Сејтанот може да се готви на различни начини за да се постигне цврстина на стек, нежност на пржено свинско месо или текстура на пилешки крилца што можете да уживате во џвакањето. Сејтан совршено ја симулира текстурата на свинско и пилешко, иако добро цедениот цврст тофу е погоден и за симулирање на пилешко месо. Тофу исто така може да го имитира вкусот на рибата.

Додека тофу, темпе, текстурирани растителни протеини и сеитан се одлични, понекогаш сакаме само да јадеме зеленчук. Многу зеленчуци имаат месен вкус, како што е џекфрутот. Вкусот на џекфрутот е повеќе лут отколку сладок. Ова овошје е идеална состојка во сендвичи, чорби и многу повеќе. Леќата, гравот, модар патлиџан, па дури и јаткастите плодови имаат месен вкус. Меѓу претставниците на кралството печурки, шампињоните се обдарени со најмногу месен вкус.

Зачините се втората најважна компонента на секое јадење по текстурата. На крајот на краиштата, малку луѓе јадат месо без зачини. Кога подготвувате зеленчукова имитација на месо, можете да го користите истиот сет на зачини како при подготовката на оригиналното јадење.

Меленото чили, пиперката, ориганото, кимот, коријандерот, сенфот, кафеавиот шеќер одлично одат со сејтанот.

Бујонските коцки купени во продавница не се вегетаријански, да речеме дека коцките пилешко содржат пилешко. Можете да готвите супа од зеленчук и да додадете зачини на неа, како и сос од соја, тамари, сос од црвен пипер.

Зачините за дивеч може да се препорачани од производителите за употреба во јадења со пилешко и мисиркино месо, но во реалноста тоа е вегански зачин. Во него нема ни трага од дивеч, ниту пак месо во зачинот за стек. Тие се едноставно мешавини од билки и зачини кои ги поврзуваме со месото. Доволно е да се измешаат мајчина душица, мајчина душица, риган, рузмарин, магдонос, црн пипер, а зачинувањето со нотка дивеч е готово.

 

Оставете Одговор