содржина
Белата зелка (Brássica olerácea) е двогодишна зеленчукова култура која припаѓа на семејството на крстоносци. Главата од зелка не е ништо повеќе од обраснат пупка на растение, кое се формира како резултат на зголемување на бројот на лисја. Главата на зелка расте во првата во првата година од животот на растението, ако не е отсечена, на врвот се формира стебло со лисја и мали жолти цветови, кои на крајот се трансформираат во семиња.
Белата зелка е омилена градинарска култура, поради нејзината скроменност кон составот на почвата и временските услови, расте скоро насекаде, единствени исклучоци се пустините и Далечниот север (калоризатор). Зелката зрее за 25-65 дена, во зависност од сортата и присуството на светлина.
Содржина на калории во бела зелка
Содржината на калории во белата зелка е 27 kcal на 100 грама производ.
Состав и корисни својства на белата зелка
Белата зелка содржи доволно витамини и минерали за да стане постојана и целосна храна за секој што се грижи за своето здравје. Хемискиот состав на зелката содржи: витамини А, Б1, Б2, Б5, Ц, К, ПП, како и калиум, калциум, магнезиум, цинк, манган, железо, сулфур, јод, фосфор, редок витамин У, фруктоза, фолна киселина и пантотенска киселина, влакна и груби диетални влакна.
Лековитите својства на зелката
Лековитите својства на зелката се познати долго време, лисјата од бела зелка се нанесуваа на воспалени области и затегнати вени, таква компресија, оставена преку ноќ, намален оток и непријатни и болни сензации. Исто така, зелката има анти-воспалителни својства, има стимулирачки ефект врз метаболичките процеси во телото, го стимулира производството на гастричен сок и има позитивен ефект врз срцевата активност. Производот е корисен за гихт, заболување на бубрезите, холелитијаза и исхемија.
Штета на бела зелка
Белата зелка не треба да биде вклучена во исхраната за луѓе со висока киселост на гастричен сок, со предиспозиција за варење, ентеритис и колитис.
Сорти на бела зелка
Белата зелка има рани, средни, доцни сорти и хибриди. Најпопуларните сорти се:
Рано - Аладин, Делфи, Находка, Златен хектар, Зора, Фараон, Јарославна;
Средно - белоруски, мегатони, слава, подарок;
Доцна - Атриа, Снежана, Валентин, Ленокс, Шеќерен лист, Дополнително.
Белата зелка од рани сорти и хибриди не може да се чува, има многу нежни лисја, затоа мора да се јаде веднаш по сечењето; бербата исто така не е направена од тоа. Средната зелка е малку погруба во состојбата на лисјата, но веќе може да се обработи и складира за кратко време. Најпродуктивните сорти доцнат, таквата зелка е многу густа, сочна и одлична за производство на празни места што ќе воодушеват цела зима. Со соодветно складирање, глави од бела зелка од доцни сорти и хибриди ќе лежат до средината на зимата и подолго без да се изгуби нивниот вкус и корисни својства.
Одделно, во класификацијата на зелка, има холандски сорти бела зелка, кои се многу продуктивни, погодни за нашата клима и имаат одличен вкус и сочност. Холандските одгледувачи се горди на своите сорти: Бинго, Пајтон, Гренадиер, Амтрак, Ронко, Мускетиер и Бронко.
Бела зелка и слабеење
Поради високата содржина на растителни влакна и влакна, зелката е вклучена во деновите на постот и диети како што е диетата со супа од зелка, магичната диета и диетата на Клиниката Мајо.
Бела зелка при готвење
Белата зелка е речиси универзален зеленчук; се јаде свежо во салати, ферментирано и кисело, варено, пржено, задушено и печено. Многу луѓе сакаат котлети од зелка, палачинки и тепсии, зелката оди добро со јајца, пити и палачинки полнети со зелка се класика на руската кујна, како ролни од зелка, супа од зелка. Редок зеленчук може да се собере за зима, различен како белата зелка.
Пита со зелка „Невозможно е да се запре“
Состојки за невозможна пита од зелка:
Бела зелка / зелка (млада) - 500 гр
Пилешко јајце - 3 парчиња
Павлака - 5 лажици. л
Мајонез - 3 лажици. л
Пченично брашно / Брашно - 6 лажици. л
Сол - 1 лажиче
Тесто за печење - 2 лажици.
Копра - 1/2 куп.
Сусам (за посипување)
Нутриционистичка и енергетска вредност:
1795.6 kcal
протеини 58.1 гр
маснотии 95.6 гр
јаглехидрати 174.5 гр