Бел коњак (Бел коњак) - „роднина“ на вотка во дух

Белиот коњак е егзотичен алкохол кој останува транспарентен дури и по стареењето во дабови буриња (некои производители имаат бледо жолта или бела нијанса). Во исто време, пијалокот има сосема поинаква култура на пиење, што е спротивно на традиционалниот коњак, а повеќе потсетува на вотка.

Историја на потекло

Производството на бел коњак е основано во 2008 година од куќата за коњак Годе (Годе), но се верува дека пијалокот првпат се појавил во Франција во XNUMX век. Според една верзија, тој бил измислен за кардиналот, кој сакал да ја скрие својата зависност од алкохол од другите. На кардиналот му бил донесен бел коњак во декантер, а на вечерата почесниот господин се преправал дека пие обична вода.

Според друга верзија, технологијата ја развил француски мајстор за коњак, но тој немал време да започне широко производство, бидејќи станал жртва на конкурентите кои се плашеле дека новиот алкохол ќе ги принуди нивните производи да излезат од пазарот.

Откако Годе го претстави својот производ, два индустриски гиганти, Хенеси и Реми Мартин, се заинтересираа за бел коњак. Но, се покажа дека нема толку многу обожаватели на новитетот, па неколку години подоцна Hennessy Pure White беше прекината, а Remy Martin V е пуштен во ограничени количини. Неколку други брендови имаат свои претставници во овој сегмент, но не може да се каже дека тие значително влијаат на продажбата. На чистиот пазар на коњак доминира Godet Antarctica Icy White.

Технологија за производство на бел коњак

Белиот коњак поминува низ сите фази на производство на обичен коњак. Во Франција, пијалокот се прави од сорти на бело грозје Folle Blanch (Folle Blanc) и Ugni Blanc (Ugni Blanc), за класични коњаци, прифатлива е трета сорта - Colombard (Colombard).

По ферментација и двојна дестилација, алкохолот за бел коњак се истура во стари, се користи неколку пати, буриња и старее од 6 месеци до 7 години (Реми Мартин ги отстапува бурињата со стареење во бакарни тенџериња). Добиениот коњак се филтрира и се шиши.

Тајната на транспарентноста на белиот коњак лежи во малата изложеност во претходно користените буриња и отсуството на боја во составот. Дури и класичната технологија за производство на коњак дозволува употреба на карамела за нијансирање, бидејќи без боја, коњакот стар помалку од 10 години често излегува дека е со бледожолта боја што не се продава. Ладната филтрација го подобрува ефектот на транспарентност.

Како да пиете бел коњак

Органолептичките својства на белиот коњак зависат од производителот, но во повеќето случаи пијалокот има цветна и овошна арома, а вкусот е помек од вообичаеното – влијае малку изложеност. Во послевкусот доминираат тонови на грозје со мала горчина. Ако традиционалниот коњак е дигестив (алкохол по главниот оброк), тогаш белиот е аперитив (алкохол пред јадење за апетит).

За разлика од вообичаеното, белиот коњак се служи на температура од 4-8 ° C, односно силно се лади. Некои производители генерално советуваат да го оставите шишето во замрзнувач неколку часа пред да го дегустирате. Истурете го пијалокот во чаши, чаши за виски и коњак. Ова е само случај кога во коњакот може да се додаде мраз, па дури и неколку листови нане. За разредување и намалување на јачината, најдобро одговара тоник и сода.

Во повеќето случаи, белиот коњак се пие како вотка - многу разладен волеј од мали чаши. Како предјадење, Французите претпочитаат ладни парчиња чадено месо и варено свинско месо, тврди сирења, сендвичи со колбаси и паштети.

Друга бела варијација се користи во коктели со коњак, бидејќи не го расипува изгледот и нема дабови ноти на стареење.

Познати брендови на бел коњак

Godet Antarctica Icy White, 40%

Најпрепознатливиот претставник на белите коњаци, токму оваа коњак куќа го оживеа заборавеното производство. Пијалокот е рекреиран од Жан-Жак Годе по експедиција на брегот на Антарктикот, па шишето е направено во форма на санта мраз. Коњакот се старее во буриња само 6 месеци. Godet Antarctica Icy White има арома на џин со цветни нијанси. На непцето се издвојуваат ноти на зачини, а послевкусот се памети со ванила и медни тонови.

Реми Мартин V 40%

Се смета за репер за квалитетот на белите коњаци, но воопшто не се старее во буриња – духовите созреваат во бакарни кади, потоа ладно се филтрираат, па пијалокот формално не може да се смета за коњак и официјално е означен како Eau de vie. (овошна ракија). Реми Мартин V има арома на круша, диња и грозје, овошни ноти и нане може да се проследат во вкусот.

Tavria Jatone White 40%

Буџетски бел коњак на постсоветско производство. Аромата доловува ноти на берберис, војвотка, цариградско грозде и ментол, а вкусот е цвет од грозје. Интересно, производителот препорачува да го разредите вашиот коњак со сокови од цитрус и да го споите со пура.

Шато Намус Вајт, 40%

Седумгодишен ерменски коњак, фокусиран на премиум сегментот. Аромата е цветна и мед, вкусот е овошен и зачинет со мала горчина во послевкусот.

Оставете Одговор